梅魚形態(tài)及特征

梅魚體小,，有單寸左右，色金黃,，亦稱“小眼睛”,。梅魚腹面全部或后部具肉棱,，脊-后海梅魚梁兩側呈淡黃色花紋,，布滿細小鱗片，其味鮮美,。梅魚永遠都長不大,，個頭都偏小，最大的也只有數寸長,。

梅魚生活習性

真正的梅魚必須產在梅雨季節(jié),，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光,，或者大雨如注,，流經明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后,，此時新水活流翻滾,，梅魚求偶情動勁滿，處于興奮狀態(tài),，成群浮游水面,，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數寸,，大者盈尺,，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩,。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出,，這是梅魚區(qū)別于同類鲌魚或其它地方鲌魚的主要特征，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養(yǎng)的主要標志,。

梅魚營養(yǎng)價值

梅魚肉嫩鮮美,，不皿于小黃魚，梅魚肉極為細嫩,，清蒸梅魚入口即化,，連筷子也難以夾住。在上虞,，后海梅魚一直被奉為席上佳肴,，外出游子歸來，外地客商到上虞考察,，熱情的主人都會點盤梅魚嘗鮮,。梅魚無論清蒸,、紅燒，或與咸芥菜清炒,，都極鮮美入味,。

梅魚富含蛋白質、脂肪,、碳水化合物,、維生素A和鈣、磷,、鈉鐵等元素,。由于梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分,，肉質鮮嫩而不肥膩,。

梅魚研究

2007年，滁州水產研究所開始了“梅鲌魚資源保護和開發(fā)研究”的攻關,，開展了梅鲌魚形態(tài)學,、生態(tài)學和繁殖習性等全方位的科學研究，由于“梅白魚極為嬌貴,，脫水就死”,，繁殖難度極大，07,、08兩年繁殖實驗全部失敗,，水產科技人員不氣餒，09年在總結前兩年的研究成果的基礎上,，設計了更為詳盡和周密的研究方案,，終于完成了梅鲌魚運輸,、馴化、短期強化培育,、催產激素配比,、產卵、孵化方式等技術研究,，獲得了可繁親魚3組,，7月28日繁殖終獲成功，項目已進入到梅鲌魚苗種培育研究階段,，苗種平均規(guī)格3cm,，數量約5萬尾。 預示著梅鲌魚在可控條件下的人工繁殖已經成功,，該技術填補了國內空白,。