梅魚(yú)形態(tài)及特征

梅魚(yú)體小,，有單寸左右,，色金黃，亦稱“小眼睛”,。梅魚(yú)腹面全部或后部具肉棱,，脊-后海梅魚(yú)梁兩側(cè)呈淡黃色花紋，布滿細(xì)小鱗片,，其味鮮美,。梅魚(yú)永遠(yuǎn)都長(zhǎng)不大，個(gè)頭都偏小,，最大的也只有數(shù)寸長(zhǎng),。

梅魚(yú)生活習(xí)性

真正的梅魚(yú)必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，且需是梅雨綿綿,、久日不見(jiàn)陽(yáng)光,，或者大雨如注，流經(jīng)明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內(nèi),，梅魚(yú)便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后,，此時(shí)新水活流翻滾，梅魚(yú)求偶情動(dòng)勁滿,，處于興奮狀態(tài),，成群浮游水面，所捕獲的梅魚(yú)是最好吃的佳期,。小者數(shù)寸,，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁,，色白肉嫩,。只有此時(shí)的梅魚(yú)魚(yú)尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚(yú)區(qū)別于同類鲌魚(yú)或其它地方鲌魚(yú)的主要特征,，也是梅魚(yú)獨(dú)具鮮嫩而有營(yíng)養(yǎng)的主要標(biāo)志,。

梅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梅魚(yú)肉嫩鮮美,，不皿于小黃魚(yú)，梅魚(yú)肉極為細(xì)嫩,，清蒸梅魚(yú)入口即化,，連筷子也難以?shī)A住。在上虞,，后海梅魚(yú)一直被奉為席上佳肴,，外出游子歸來(lái)，外地客商到上虞考察,，熱情的主人都會(huì)點(diǎn)盤(pán)梅魚(yú)嘗鮮。梅魚(yú)無(wú)論清蒸,、紅燒,，或與咸芥菜清炒，都極鮮美入味,。

梅魚(yú)富含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素A和鈣,、磷、鈉鐵等元素,。由于梅魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成,，所以梅魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩,。

梅魚(yú)研究

2007年,，滁州水產(chǎn)研究所開(kāi)始了“梅鲌魚(yú)資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)研究”的攻關(guān)，開(kāi)展了梅鲌魚(yú)形態(tài)學(xué),、生態(tài)學(xué)和繁殖習(xí)性等全方位的科學(xué)研究,，由于“梅白魚(yú)極為嬌貴，脫水就死”,，繁殖難度極大,，07、08兩年繁殖實(shí)驗(yàn)全部失敗,，水產(chǎn)科技人員不氣餒,，09年在總結(jié)前兩年的研究成果的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了更為詳盡和周密的研究方案,，終于完成了梅鲌魚(yú)運(yùn)輸,、馴化、短期強(qiáng)化培育,、催產(chǎn)激素配比,、產(chǎn)卵,、孵化方式等技術(shù)研究，獲得了可繁親魚(yú)3組,，7月28日繁殖終獲成功,，項(xiàng)目已進(jìn)入到梅鲌魚(yú)苗種培育研究階段，苗種平均規(guī)格3cm,，數(shù)量約5萬(wàn)尾,。 預(yù)示著梅鲌魚(yú)在可控條件下的人工繁殖已經(jīng)成功，該技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白,。