基本介紹

櫻桃蘿卜是一些具有小型肉質(zhì)根的蘿卜品種的統(tǒng)稱(chēng),，因其外貌與櫻桃相似，故名為櫻桃蘿卜,。學(xué)名 Raphanus sativus L., 十字花科蘿卜屬,，一年生或二年生草本。

櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,，生長(zhǎng)迅速,，外形、色澤美觀等特點(diǎn),，適于生吃,。

地域產(chǎn)地

國(guó)內(nèi)的栽培品種大多從日本、德國(guó)等國(guó)引進(jìn),，我國(guó)栽培的櫻桃蘿卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名,。

形態(tài)特征

屬小型蘿卜類(lèi)，品質(zhì)細(xì)嫩,，生長(zhǎng)迅速,，色澤美觀，肉質(zhì)根圓形,，直徑2-3cm,，單株重15-20克，根皮紅色,，瓤肉白色,，生長(zhǎng)期30-40天,，適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫和氣候條件,，不耐炎熱,，適于生吃。

櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質(zhì)根的二年或一年生作物,。蘿卜主要分中國(guó)蘿卜和四季蘿卜兩大類(lèi),。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類(lèi)群。

櫻桃蘿卜為直根系,，主根入土深約60-150厘米,，主要根群分布在20-45厘米的土層中。肉質(zhì)根是營(yíng)養(yǎng)的貯藏器官,，多為圓球形,，或扁圓球形，表皮紅色或白色,，肉質(zhì)白色,。其下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根。肉質(zhì)根有球形,、扁圓形,、卵圓形、紡錘形,、圓錐形等,。皮色有全紅、白和上紅下白三種顏色,。肉色多為白色,，單根重由十幾克至幾十克。

櫻桃蘿卜的葉在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上,，葉形有板葉型和花葉型,，深綠色或綠色。葉柄與葉脈多為綠色,，個(gè)別有紫紅色,，上有茸毛。植株通過(guò)溫,、光周期后,，由頂芽抽生主花莖，主花莖葉腋間發(fā)生側(cè)花枝,。為總狀花序,，花瓣4片成十字形排列。花色有白色和淡紫色,。果實(shí)為角果,，成熟時(shí)不開(kāi)裂，種子扁圓形,，淺黃色或暗褐色,。種子發(fā)芽力可保持5年，但生長(zhǎng)勢(shì)會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的保存而有所下降,，所以生產(chǎn)上宜用1—2年的種子作種,。

莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期抽生花莖,。子葉2片,，腎形。第一對(duì)其葉匙形,，稱(chēng)初生葉,。以后在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期內(nèi)長(zhǎng)出的葉子統(tǒng)稱(chēng)為蓮座葉。葉形有板葉和羽狀裂葉,。葉色有淡綠,、深綠等色，葉柄有綠,、紅,、紫等色。

花為復(fù)總狀花序,，完全花?；ㄝ?、花冠呈十字形。長(zhǎng)角果,，內(nèi)含種子3～8粒,。種子為不規(guī)則的圓球形，種皮呈黃色至暗褐色,。

特點(diǎn)介紹

保健功能

蘿卜性甘,、涼，味辛,，有通氣寬胸,、健胃消食、止咳化痰,、除燥生津,、解毒散瘀、止泄、利尿等功效,。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,，對(duì)大腸桿菌等有抑制作用。有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),、增進(jìn)食欲,、幫助消化的作用。

其含有的菜服腦,、葫蘆巴堿,、膽堿等都有藥用價(jià)值，蘿卜醇提取物有抗菌作用,。蘿卜汁液可防止膽結(jié)石形成,。所含的粗纖維和木質(zhì)素化合物有抗癌作用。

食用方法

櫻桃蘿卜根,、葉均可食用,。可生食蘸甜面醬,，脆嫩爽口,，具有解油膩、解酒的最佳效果,。也可葷素炒食,。還可做湯、腌漬,，做中西餐配菜,。櫻桃蘿卜的葉片不僅鮮嫩爽口，而且營(yíng)養(yǎng)成分比其他蘿卜高,，可涼拌,，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特,。

生長(zhǎng)環(huán)境

櫻桃蘿卜對(duì)環(huán)境條件的要求不嚴(yán)格,，適應(yīng)性很強(qiáng)。

溫度

蘿卜起源于溫帶地區(qū),，為半耐寒蔬菜,。生長(zhǎng)適宜的溫度范圍為5～25℃。種子發(fā)芽的適溫為20～25℃,，生長(zhǎng)適溫為20℃左右,，肉質(zhì)根膨大期的適溫稍低于生長(zhǎng)盛期，為6～20℃,。

6℃以下生長(zhǎng)緩慢,，易通過(guò)春化階段,，造成未熟抽薹。0℃以下肉質(zhì)根遭受凍害,。高于25℃,，呼吸作用消耗增多，有機(jī)物積累少,， 植株生長(zhǎng)衰弱,，易生病害，肉質(zhì)根纖維增加,，品質(zhì)變劣,。開(kāi)花適溫為16～22℃。

光照

蘿卜對(duì)光照要求較嚴(yán)格,。在生育過(guò)程中,，要求的光照，光照不足影響光合產(chǎn)物的積累,，肉質(zhì)根膨大緩慢,，降低，品質(zhì)變差,。蘿卜屬長(zhǎng)日照作物,，在12小時(shí)以上日照下能進(jìn)入開(kāi)花期。

水分

蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程要求均勻的水分供應(yīng),。在發(fā)芽期和幼苗期需水不多,，只需保證種子發(fā)芽對(duì)水分的要求和保證土壤濕度即可。應(yīng)小水勤澆蘿卜生長(zhǎng)盛期,，葉片大,、蒸騰作用旺盛，不耐干旱,，要求土壤濕度力最大持水量的60%～80%,。

如果水分不足，肉質(zhì)根內(nèi)含水量少,，易糠心，降低維生素C的含量,。長(zhǎng)期干旱,，肉質(zhì)根生長(zhǎng)緩慢，須根增加,，品質(zhì)粗糙,，味辣。土壤水分過(guò)多,，通氣不良,，肉質(zhì)根表皮粗糙，亦影響品質(zhì)。

土壤

櫻桃蘿卜對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格,。但以土層深厚,，保水，排水良好,，疏松透氣的砂質(zhì)壤土為宜,。蘿卜喜鉀肥，增施鉀肥,，配合氮,、磷肥，可優(yōu)質(zhì)增產(chǎn),。喜保水和排水良好,、疏松通氣的砂質(zhì)壤土，土壤含水量以20%為宜,。

土壤水分是影響櫻桃蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一,。尤其在肉質(zhì)根形成期土壤缺水，影響肉質(zhì)根的膨大,，須根增加,，外皮粗糙，辣味增加,，糖和維生素C含量下降,，易空心。

若土壤含水量偏高,，土壤通氣不良,，肉質(zhì)根皮孔加大也變粗糙； 若干濕不勻,，則易裂根,。

價(jià)值功效

櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素,、淀粉酶,、葡萄糖、氧化酶腺素,、甘酶,、膽堿、芥子油,、本質(zhì)素等多種成分,。

櫻質(zhì)脆嫩、味甘甜,，辣味較大型蘿卜輕,，適宜生吃,，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲,、幫助消化等作用,，有很多資料報(bào)道，蘿卜生吃可防癌,，是蘿卜中木質(zhì)素,、膽堿等成分所起的作用。

櫻桃蘿卜作蔬菜食用,，可炒,、做湯，一般是涼拌,。因其外形圓球狀,，小巧玲瓏，顏色鮮艷,，很宜作水果食用,，故又稱(chēng)為水果蘿卜。櫻桃蘿卜有祛痰,、消積,、定喘、利尿,、止瀉等藥用功效,，古代列為藥用保健蔬菜。

由于櫻桃蘿卜上述特點(diǎn),，加上發(fā)達(dá)國(guó)家追求飲食文明,，崇尚小口慢吃，忌大口吞食等不雅食相,，故成為櫻桃蔬菜潮流中的佼佼者,。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌，清爽,、脆嫩,。

栽培須知

早熟栽培

春早熟栽培是指冬季或早春在保護(hù)設(shè)施里播種，于早春收獲上市的栽培方式,。它在春季以鮮菜供應(yīng)市場(chǎng),，經(jīng)濟(jì)效益很高。在早春,，適值夏菜末熟，而冬貯菜已盡的蔬菜供應(yīng)淡季,，對(duì)解決淡季供應(yīng)問(wèn)題有較大的作用,。

栽培方式

櫻桃蘿卜春早熟栽培主要有以下幾種方式:

溫室間套栽培：在加溫溫室或日光溫室種植的黃瓜,、番茄作物的行間、走道,、水溝兩側(cè)等地方,，于12月中下旬播種，在翌年2月上市,。

大棚栽培：在塑料大棚里,，于3月上中旬播種，4月下旬上市供應(yīng),。

陽(yáng)畦或塑料小棚栽培：在2月上中旬土壤化凍前15天左右,，在陽(yáng)畦或塑料小棚播種。在3月下旬或4月上旬采收供應(yīng)市場(chǎng),。

品種的選擇

品種的選擇主要看市場(chǎng)的要求而定,。北京地區(qū)市場(chǎng)以肉質(zhì)根圓球形，直徑2～3厘米左右,，單根重15～20克,，根皮紅色．肉為白色的櫻桃蘿卜看好，品種有日本的赤丸二十日大根和德國(guó)的早紅,，生育期25～30天,，適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫和氣候,，不耐熱,。揚(yáng)州水蘿卜稍較耐熱。

四十日大根生育期30～35天,，抗寒性較強(qiáng),，不耐熱。其次是直根形,、白皮白肉的長(zhǎng)白二十日大根,、玉姬，肉質(zhì)根橫徑1．5厘米,，長(zhǎng)約8厘米,，生育期20～25天。

整地做畦

春早熟栽培的蘿卜生長(zhǎng)迅速,，因此,，要求土壤以疏松、肥沃,、通透性好的砂壤土為佳,。整地前一定施足有機(jī)基肥，一般每公頃施30000千克腐熟的雞糞或其他廄肥,。如果肥料不足,，則蘿卜生長(zhǎng)緩慢,，肉質(zhì)根小，而且先期抽薹現(xiàn)象嚴(yán)重,。

春蘿卜生長(zhǎng)度較大,，除間作套種時(shí)播種在畦埂上外，一般是平畦播種,。播前15天至1個(gè)月整畦,，并盡量早扣塑料薄膜提高地溫。

播種

蘿卜比較耐寒,，氣溫穩(wěn)定在8℃以上時(shí)就可播種 春季上市越早,，經(jīng)濟(jì)效益越高。所以在可能的條件下,，應(yīng)盡量早播種,。播種時(shí)，催芽播種或干籽直播均可,。催芽時(shí)用25℃的水浸種1小時(shí)左右,，在18～20℃條件下催芽，約1～2天種子即白,。

在畦埂上播種,，應(yīng)在澆水后點(diǎn)播。在平畦播種時(shí),，先澆水,，水量以濕透10厘米土層為準(zhǔn)。待水滲下,，然后撒播種子 一般每公頃播量為22.5千克,。撒后覆蓋細(xì)土1～1.5厘米。撒 時(shí)注意均勻,，覆土厚度應(yīng)一致,。

田間管理

播種后栽培設(shè)施應(yīng)立即蓋嚴(yán)塑料薄膜，夜間要蓋草苫子保溫,。保證苗床內(nèi)白天溫度達(dá)到25℃,，夜間最低溫不低于7～8℃。每天上午9時(shí),，揭開(kāi)草苫子,，下午4時(shí)蓋上約經(jīng)10余天即可出齊苗。

齊苗后,，除陰天外,，均應(yīng)在白天適通風(fēng)，控制白天溫度為18～20℃，夜間溫度為8～12℃,。在幼苗2葉1心時(shí),，加大通風(fēng)量，控制葉叢生長(zhǎng),，促進(jìn)直根膨大。播種期早的蘿卜應(yīng)注意防寒,。防止畦內(nèi)降溫至0℃以下,，發(fā)生凍害。更應(yīng)防止長(zhǎng)期處在8℃以下的低溫環(huán)境中,，通過(guò)春化階段,，而發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象，降低產(chǎn)品的品質(zhì),。

在管理上應(yīng)及時(shí)揭蓋草苫子,，在寒流侵襲或連續(xù)陰雪天時(shí)應(yīng)增加覆蓋物。播種期較晚的春蘿卜,，后期外界氣溫升高,，陽(yáng)畦或大棚內(nèi)溫度過(guò)高，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫,，保證氣溫不超過(guò)20℃,。

如果長(zhǎng)期處在高溫環(huán)境中，蘿卜易糠心,，粗纖維增多,，降低產(chǎn)品品質(zhì)。幼苗出齊后要間苗2次,。在子葉期和2～3片真葉期各間苗1次,，4～5片真葉時(shí)定苗，株行距10～15厘米,。

自播種到幼苗4～5片葉時(shí),，只要土壤不十分干旱，盡量不澆水,。出土?xí)r如地面有干裂縫,，可覆0.5厘米厚的細(xì)土。以后劃鋤1～2次,，以疏松土壤,，提高地溫，保證墑情,。直到直根破肚時(shí),，澆破肚水。7～10天后再澆2次水,。

早播的蘿卜在收獲前可不用再澆水,。晚播的春蘿卜棚內(nèi)氣溫較高,，蒸發(fā)量較大，在肉質(zhì)根膨大時(shí),，應(yīng)及時(shí)澆水,，保持土壤濕潤(rùn)。

一般5～7天澆水1次,，如果水分不足,，蘿卜質(zhì)硬、味辣,、易糠心,。但也不要澆水過(guò)多。春蘿卜生長(zhǎng)期短,，所以追肥應(yīng)盡量提早,。一般定苗后即應(yīng)追施1次化肥。每公頃施尿素150千克,。肉質(zhì)根膨大期再追1次,，用量同第一次。

收獲：播種后約30～55天即可收獲,。收獲應(yīng)選充分長(zhǎng)大的植株拔收,，留下較小的和未長(zhǎng)成的植株繼續(xù)生長(zhǎng)。收獲過(guò)晚,，易發(fā)生糠心,，降低品質(zhì)。每收獲1次,，應(yīng)澆一水,，以彌補(bǔ)拔蘿卜出現(xiàn)的空洞，促進(jìn)未熟者迅速生長(zhǎng),。

越冬栽培

栽培設(shè)施及時(shí)間

櫻桃蘿卜的生長(zhǎng)溫度是5～25℃,，在華北地區(qū)冬季必須有保溫性能良好的設(shè)施才能進(jìn)行栽培。一般用保溫性能稍差的日光溫室,，或有草苫子覆鞠塑料大,、中、小棚及風(fēng)障陽(yáng)畦進(jìn)行栽培,。

在越冬黃瓜,、番茄栽培中，蘿卜用于間作,、套種,，或種植于溫度條件較差的南側(cè)地帶。在日光溫室或有草苫子覆蓋的塑料大、中,、小棚及風(fēng)障陽(yáng)畦中栽培時(shí),，可于10～12月份隨時(shí)播種。

滬元旦前后,、春節(jié)前后陸續(xù)上市,。如果沒(méi)有草苫子覆蓋，保溫條件較差時(shí),，應(yīng)在10月上中旬播種,，12月中下旬收獲。

播種

越冬栽培中,，櫻桃蘿卜的生長(zhǎng)期短，澆水較少,，不宜多追肥,，故應(yīng)選擇土壤疏松、肥沃,、墑透性好的砂壤土栽培,。冬前早整地，每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克,，深翻做成平畦,。

在播種前15～20天，把保護(hù)設(shè)施建造好,?？蹏?yán)塑料薄膜， 夜間加蓋草苫子,，盡量提高設(shè)施內(nèi)的地溫,。保證設(shè)施內(nèi)最低氣溫不低于5℃。選晴暖天氣的上午播種,。一般用于柙直播,。

在栽培畦干旱時(shí)，應(yīng)先澆水,，待水滲下再撒種,，覆土1～1.5厘米。如果土壤墑情較好,，可開(kāi)溝條播,。行距20厘米，開(kāi)溝深0.8～1厘米,，撒種,，覆土1厘米，輕輕鎮(zhèn)壓一下。也可起壟種植,，壟寬40厘米,，上開(kāi)溝種3行。每公頃用種量11250～15000克,。

田間管理

播種后立即蓋嚴(yán)塑料薄模,，夜間加蓋草苫子保溫。保持栽培畦內(nèi)白天溫度達(dá)到25℃,，夜間最低溫度不低于7～8℃,。約7～10天苗可出齊。齊苗后,，通設(shè)通風(fēng)降低栽培畦內(nèi)溫度,，白天控制在18～20℃，夜間8～12℃,。

此期防止溫度過(guò)高造成幼苗徒長(zhǎng),，成為 "高腳苗"。在葉叢生長(zhǎng)期,，栽培畦內(nèi)的溫度不宜過(guò)高,，防止葉叢生長(zhǎng)過(guò)旺，延遲采收上市期,。白天控制在18℃左右,，夜間l0℃左右。肉質(zhì)根膨大期溫度更不宜過(guò)高,，溫度高易造成糠心,，粗纖維增多，降低產(chǎn)品龜質(zhì),。所以在晴暖天氣應(yīng)注意通風(fēng)降溫,。

但是在華北地區(qū)冬季，大部分時(shí)間保護(hù)設(shè)施內(nèi)的溫度達(dá)不到上述要求,。在0℃的條件下,，肉質(zhì)根即遭受凍害，為此,，應(yīng)加強(qiáng)保溫防凍措施,。早晨適當(dāng)晚揭草苫子，下午適當(dāng)早蓋草苫子,，在寒流侵襲或連續(xù)陰雪天時(shí),，應(yīng)增加覆蓋物。有條件時(shí),，在栽培畦上加設(shè)塑料小拱棚,。幼苗出齊后,，在晴暖天氣上午進(jìn)行第一次間苗。

在2～3葉期進(jìn)行第二次間苗,。間除并生,、擁擠、病,、殘,、弱苗。4～5葉時(shí)定苗,，株距10～15厘米,。自播種至幼苗4～5葉時(shí)盡量不澆水?？杉皶r(shí)劃鋤1～2次,， 以疏松土壤，提高地溫,，保證墑情,。

此期澆水過(guò)多，不僅降低地溫,，還有造成葉叢徒長(zhǎng)的可能。在直根破肚時(shí),，根據(jù)墑情澆1次破肚水,。在肉質(zhì)根膨大時(shí)，適當(dāng)多澆水保持土壤濕潤(rùn),，促進(jìn)肉質(zhì)根生長(zhǎng),。在寒冷的冬季，溫室,、大棚中塑料薄膜密閉,，溫度低，蒸發(fā)量小,，土壤不易干旱,。所以，只要土壤濕潤(rùn)即不用澆水,。保水力強(qiáng)的土壤,，可1次水也不澆。澆水過(guò)多,，降低地溫,，反而有害。

如果土壤缺肥,，在破肚時(shí),、肉質(zhì)根膨大時(shí)可結(jié)合澆水各追1次肥,，每公頃施150～225千克復(fù)合肥。如果不澆水,，就不用追肥,。

收獲

保護(hù)設(shè)施中溫度條件適宜，蘿卜在播種后30天左右即可收獲,。如果溫度較低,，則需50～60天才能收獲。收獲時(shí)拔掉充分長(zhǎng)大的植株,，留下較小的和未長(zhǎng)成的植株繼續(xù)生長(zhǎng),。

越冬栽培中，以元旦前和春節(jié)前上市價(jià)格最高,，因此,，應(yīng)集中在此期多采收。由于保護(hù)設(shè)施中溫度較低,，濕度大,，不易糠心，所以適當(dāng)晚采收有利于提高產(chǎn)量,。每收獲1次,，應(yīng)澆1次水，以填補(bǔ)拔蘿卜出現(xiàn)的空洞,，促進(jìn)未熟的繼續(xù)生長(zhǎng),。

種子的生產(chǎn)

中國(guó)是蘿卜的原產(chǎn)地，然而一般都重視大型蘿卜的生產(chǎn)栽培,，櫻桃蘿卜這種小型蘿卜雖然有一些優(yōu)良品種,；但供不應(yīng)求，種子多從國(guó)外購(gòu)進(jìn),，價(jià)格昂貴,。為了便于生產(chǎn)；可在國(guó)內(nèi)自繁種子,，從冬,、春保護(hù)地栽培的櫻桃蘿卜選擇外形端正、色澤好的植株作種株,，嚴(yán)格隔離采種,，采得的種子經(jīng)過(guò)試種，如產(chǎn)品整齊,、品質(zhì)好,，可于第二年早春用小株采種法擴(kuò)大采種量。

發(fā)展前景

蘿卜本為中國(guó)人民食用量極大的大路蔬菜,， 櫻桃蘿卜又有小巧玲瓏,、美觀,、便于食用等長(zhǎng)處，更在一般品種之上,。如在春節(jié)前后,，在保護(hù)地大量種植，供應(yīng)節(jié)日需要,，可有較高的經(jīng)濟(jì)效益,。