櫻桃蘿卜是一些具有小型肉質(zhì)根的蘿卜品種的統(tǒng)稱,因其外貌與櫻桃相似,,故名為櫻桃蘿卜,。學(xué)名 Raphanus sativus L., 十字花科蘿卜屬,一年生或二年生草本,。
櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,,生長迅速,外形,、色澤美觀等特點(diǎn),,適于生吃。
國內(nèi)的栽培品種大多從日本,、德國等國引進(jìn),,我國栽培的櫻桃蘿卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名。
屬小型蘿卜類,,品質(zhì)細(xì)嫩,,生長迅速,色澤美觀,肉質(zhì)根圓形,,直徑2-3cm,,單株重15-20克,根皮紅色,,瓤肉白色,,生長期30-40天,適應(yīng)性強(qiáng),,喜溫和氣候條件,,不耐炎熱,適于生吃,。
櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質(zhì)根的二年或一年生作物,。蘿卜主要分中國蘿卜和四季蘿卜兩大類。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類群,。
櫻桃蘿卜為直根系,,主根入土深約60-150厘米,主要根群分布在20-45厘米的土層中,。肉質(zhì)根是營養(yǎng)的貯藏器官,,多為圓球形,或扁圓球形,,表皮紅色或白色,,肉質(zhì)白色。其下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根,。肉質(zhì)根有球形,、扁圓形、卵圓形,、紡錘形,、圓錐形等。皮色有全紅,、白和上紅下白三種顏色,。肉色多為白色,單根重由十幾克至幾十克,。
櫻桃蘿卜的葉在營養(yǎng)生長時(shí)期叢生于短縮莖上,,葉形有板葉型和花葉型,深綠色或綠色,。葉柄與葉脈多為綠色,,個(gè)別有紫紅色,上有茸毛,。植株通過溫,、光周期后,由頂芽抽生主花莖,主花莖葉腋間發(fā)生側(cè)花枝,。為總狀花序,,花瓣4片成十字形排列?;ㄉ邪咨偷仙?。果實(shí)為角果,成熟時(shí)不開裂,,種子扁圓形,,淺黃色或暗褐色。種子發(fā)芽力可保持5年,,但生長勢會因長時(shí)間的保存而有所下降,,所以生產(chǎn)上宜用1—2年的種子作種。
莖在營養(yǎng)生長期短縮,,進(jìn)入生殖生長期抽生花莖,。子葉2片,腎形,。第一對其葉匙形,,稱初生葉。以后在營養(yǎng)生長期內(nèi)長出的葉子統(tǒng)稱為蓮座葉,。葉形有板葉和羽狀裂葉,。葉色有淡綠、深綠等色,,葉柄有綠,、紅,、紫等色。
花為復(fù)總狀花序,,完全花,。花萼,、花冠呈十字形,。長角果,內(nèi)含種子3~8粒,。種子為不規(guī)則的圓球形,種皮呈黃色至暗褐色,。
保健功能
蘿卜性甘、涼,,味辛,有通氣寬胸,、健胃消食、止咳化痰,、除燥生津,、解毒散瘀、止泄,、利尿等功效,。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對大腸桿菌等有抑制作用,。有促進(jìn)腸胃蠕動,、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用,。
其含有的菜服腦,、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價(jià)值,,蘿卜醇提取物有抗菌作用,。蘿卜汁液可防止膽結(jié)石形成。所含的粗纖維和木質(zhì)素化合物有抗癌作用,。
食用方法
櫻桃蘿卜根,、葉均可食用??缮痴禾鹈驷u,,脆嫩爽口,具有解油膩,、解酒的最佳效果,。也可葷素炒食。還可做湯,、腌漬,,做中西餐配菜。櫻桃蘿卜的葉片不僅鮮嫩爽口,,而且營養(yǎng)成分比其他蘿卜高,,可涼拌,清香爽口,,風(fēng)味獨(dú)特,。
櫻桃蘿卜對環(huán)境條件的要求不嚴(yán)格,適應(yīng)性很強(qiáng),。
蘿卜起源于溫帶地區(qū),,為半耐寒蔬菜。生長適宜的溫度范圍為5~25℃,。種子發(fā)芽的適溫為20~25℃,,生長適溫為20℃左右,,肉質(zhì)根膨大期的適溫稍低于生長盛期,,為6~20℃。
6℃以下生長緩慢,,易通過春化階段,,造成未熟抽薹。0℃以下肉質(zhì)根遭受凍害,。高于25℃,呼吸作用消耗增多,,有機(jī)物積累少,, 植株生長衰弱,易生病害,,肉質(zhì)根纖維增加,,品質(zhì)變劣。開花適溫為16~22℃,。
蘿卜對光照要求較嚴(yán)格,。在生育過程中,要求的光照,,光照不足影響光合產(chǎn)物的積累,,肉質(zhì)根膨大緩慢,降低,,品質(zhì)變差。蘿卜屬長日照作物,,在12小時(shí)以上日照下能進(jìn)入開花期,。
蘿卜生長過程要求均勻的水分供應(yīng)。在發(fā)芽期和幼苗期需水不多,,只需保證種子發(fā)芽對水分的要求和保證土壤濕度即可,。應(yīng)小水勤澆蘿卜生長盛期,葉片大,、蒸騰作用旺盛,,不耐干旱,,要求土壤濕度力最大持水量的60%~80%。
如果水分不足,,肉質(zhì)根內(nèi)含水量少,,易糠心,降低維生素C的含量,。長期干旱,,肉質(zhì)根生長緩慢,須根增加,,品質(zhì)粗糙,,味辣。土壤水分過多,,通氣不良,,肉質(zhì)根表皮粗糙,亦影響品質(zhì),。
櫻桃蘿卜對土壤條件要求不嚴(yán)格,。但以土層深厚,保水,,排水良好,疏松透氣的砂質(zhì)壤土為宜,。蘿卜喜鉀肥,,增施鉀肥,配合氮,、磷肥,可優(yōu)質(zhì)增產(chǎn),。喜保水和排水良好,、疏松通氣的砂質(zhì)壤土,土壤含水量以20%為宜,。
土壤水分是影響櫻桃蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一,。尤其在肉質(zhì)根形成期土壤缺水,影響肉質(zhì)根的膨大,,須根增加,外皮粗糙,,辣味增加,,糖和維生素C含量下降,,易空心。
若土壤含水量偏高,,土壤通氣不良,,肉質(zhì)根皮孔加大也變粗糙; 若干濕不勻,,則易裂根,。
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素,、淀粉酶,、葡萄糖、氧化酶腺素,、甘酶,、膽堿、芥子油,、本質(zhì)素等多種成分,。
櫻質(zhì)脆嫩、味甘甜,,辣味較大型蘿卜輕,,適宜生吃,有促進(jìn)胃腸蠕動,、增進(jìn)食欲,、幫助消化等作用,有很多資料報(bào)道,,蘿卜生吃可防癌,,是蘿卜中木質(zhì)素、膽堿等成分所起的作用,。
櫻桃蘿卜作蔬菜食用,,可炒、做湯,,一般是涼拌,。因其外形圓球狀,小巧玲瓏,,顏色鮮艷,,很宜作水果食用,故又稱為水果蘿卜,。櫻桃蘿卜有祛痰,、消積,、定喘,、利尿,、止瀉等藥用功效,古代列為藥用保健蔬菜,。
由于櫻桃蘿卜上述特點(diǎn),,加上發(fā)達(dá)國家追求飲食文明,崇尚小口慢吃,,忌大口吞食等不雅食相,,故成為櫻桃蔬菜潮流中的佼佼者。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌,,清爽,、脆嫩。
春早熟栽培是指冬季或早春在保護(hù)設(shè)施里播種,,于早春收獲上市的栽培方式,。它在春季以鮮菜供應(yīng)市場,經(jīng)濟(jì)效益很高,。在早春,,適值夏菜末熟,而冬貯菜已盡的蔬菜供應(yīng)淡季,,對解決淡季供應(yīng)問題有較大的作用,。
栽培方式
櫻桃蘿卜春早熟栽培主要有以下幾種方式:
溫室間套栽培:在加溫溫室或日光溫室種植的黃瓜、番茄作物的行間,、走道,、水溝兩側(cè)等地方,于12月中下旬播種,,在翌年2月上市,。
大棚栽培:在塑料大棚里,于3月上中旬播種,,4月下旬上市供應(yīng),。
陽畦或塑料小棚栽培:在2月上中旬土壤化凍前15天左右,在陽畦或塑料小棚播種,。在3月下旬或4月上旬采收供應(yīng)市場,。
品種的選擇
品種的選擇主要看市場的要求而定。北京地區(qū)市場以肉質(zhì)根圓球形,,直徑2~3厘米左右,,單根重15~20克,根皮紅色.肉為白色的櫻桃蘿卜看好,,品種有日本的赤丸二十日大根和德國的早紅,,生育期25~30天,適應(yīng)性強(qiáng),,喜溫和氣候,,不耐熱,。揚(yáng)州水蘿卜稍較耐熱。
四十日大根生育期30~35天,,抗寒性較強(qiáng),,不耐熱。其次是直根形,、白皮白肉的長白二十日大根,、玉姬,肉質(zhì)根橫徑1.5厘米,,長約8厘米,,生育期20~25天。
整地做畦
春早熟栽培的蘿卜生長迅速,,因此,,要求土壤以疏松、肥沃,、通透性好的砂壤土為佳,。整地前一定施足有機(jī)基肥,一般每公頃施30000千克腐熟的雞糞或其他廄肥,。如果肥料不足,,則蘿卜生長緩慢,肉質(zhì)根小,,而且先期抽薹現(xiàn)象嚴(yán)重,。
春蘿卜生長度較大,除間作套種時(shí)播種在畦埂上外,,一般是平畦播種,。播前15天至1個(gè)月整畦,并盡量早扣塑料薄膜提高地溫,。
播種
蘿卜比較耐寒,,氣溫穩(wěn)定在8℃以上時(shí)就可播種 春季上市越早,經(jīng)濟(jì)效益越高,。所以在可能的條件下,,應(yīng)盡量早播種。播種時(shí),,催芽播種或干籽直播均可,。催芽時(shí)用25℃的水浸種1小時(shí)左右,在18~20℃條件下催芽,,約1~2天種子即白,。
在畦埂上播種,應(yīng)在澆水后點(diǎn)播。在平畦播種時(shí),,先澆水,,水量以濕透10厘米土層為準(zhǔn)。待水滲下,,然后撒播種子 一般每公頃播量為22.5千克。撒后覆蓋細(xì)土1~1.5厘米,。撒 時(shí)注意均勻,,覆土厚度應(yīng)一致。
田間管理
播種后栽培設(shè)施應(yīng)立即蓋嚴(yán)塑料薄膜,,夜間要蓋草苫子保溫,。保證苗床內(nèi)白天溫度達(dá)到25℃,夜間最低溫不低于7~8℃,。每天上午9時(shí),,揭開草苫子,下午4時(shí)蓋上約經(jīng)10余天即可出齊苗,。
齊苗后,,除陰天外,均應(yīng)在白天適通風(fēng),,控制白天溫度為18~20℃,,夜間溫度為8~12℃。在幼苗2葉1心時(shí),,加大通風(fēng)量,,控制葉叢生長,促進(jìn)直根膨大,。播種期早的蘿卜應(yīng)注意防寒,。防止畦內(nèi)降溫至0℃以下,發(fā)生凍害,。更應(yīng)防止長期處在8℃以下的低溫環(huán)境中,,通過春化階段,而發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象,,降低產(chǎn)品的品質(zhì),。
在管理上應(yīng)及時(shí)揭蓋草苫子,在寒流侵襲或連續(xù)陰雪天時(shí)應(yīng)增加覆蓋物,。播種期較晚的春蘿卜,,后期外界氣溫升高,陽畦或大棚內(nèi)溫度過高,,應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫,,保證氣溫不超過20℃。
如果長期處在高溫環(huán)境中,蘿卜易糠心,,粗纖維增多,,降低產(chǎn)品品質(zhì)。幼苗出齊后要間苗2次,。在子葉期和2~3片真葉期各間苗1次,,4~5片真葉時(shí)定苗,株行距10~15厘米,。
自播種到幼苗4~5片葉時(shí),,只要土壤不十分干旱,盡量不澆水,。出土?xí)r如地面有干裂縫,,可覆0.5厘米厚的細(xì)土。以后劃鋤1~2次,,以疏松土壤,,提高地溫,保證墑情,。直到直根破肚時(shí),,澆破肚水。7~10天后再澆2次水,。
早播的蘿卜在收獲前可不用再澆水,。晚播的春蘿卜棚內(nèi)氣溫較高,蒸發(fā)量較大,,在肉質(zhì)根膨大時(shí),,應(yīng)及時(shí)澆水,保持土壤濕潤,。
一般5~7天澆水1次,,如果水分不足,蘿卜質(zhì)硬,、味辣,、易糠心。但也不要澆水過多,。春蘿卜生長期短,,所以追肥應(yīng)盡量提早。一般定苗后即應(yīng)追施1次化肥,。每公頃施尿素150千克,。肉質(zhì)根膨大期再追1次,用量同第一次,。
收獲:播種后約30~55天即可收獲,。收獲應(yīng)選充分長大的植株拔收,,留下較小的和未長成的植株繼續(xù)生長。收獲過晚,,易發(fā)生糠心,,降低品質(zhì)。每收獲1次,,應(yīng)澆一水,,以彌補(bǔ)拔蘿卜出現(xiàn)的空洞,促進(jìn)未熟者迅速生長,。
栽培設(shè)施及時(shí)間
櫻桃蘿卜的生長溫度是5~25℃,,在華北地區(qū)冬季必須有保溫性能良好的設(shè)施才能進(jìn)行栽培。一般用保溫性能稍差的日光溫室,,或有草苫子覆鞠塑料大、中,、小棚及風(fēng)障陽畦進(jìn)行栽培,。
在越冬黃瓜、番茄栽培中,,蘿卜用于間作,、套種,或種植于溫度條件較差的南側(cè)地帶,。在日光溫室或有草苫子覆蓋的塑料大,、中、小棚及風(fēng)障陽畦中栽培時(shí),,可于10~12月份隨時(shí)播種,。
滬元旦前后、春節(jié)前后陸續(xù)上市,。如果沒有草苫子覆蓋,,保溫條件較差時(shí),應(yīng)在10月上中旬播種,,12月中下旬收獲,。
播種
越冬栽培中,櫻桃蘿卜的生長期短,,澆水較少,,不宜多追肥,故應(yīng)選擇土壤疏松,、肥沃,、墑透性好的砂壤土栽培。冬前早整地,,每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000~60000千克,,深翻做成平畦。
在播種前15~20天,把保護(hù)設(shè)施建造好,??蹏?yán)塑料薄膜, 夜間加蓋草苫子,,盡量提高設(shè)施內(nèi)的地溫,。保證設(shè)施內(nèi)最低氣溫不低于5℃。選晴暖天氣的上午播種,。一般用于柙直播,。
在栽培畦干旱時(shí),應(yīng)先澆水,,待水滲下再撒種,,覆土1~1.5厘米。如果土壤墑情較好,,可開溝條播,。行距20厘米,開溝深0.8~1厘米,,撒種,,覆土1厘米,輕輕鎮(zhèn)壓一下,。也可起壟種植,,壟寬40厘米,上開溝種3行,。每公頃用種量11250~15000克,。
田間管理
播種后立即蓋嚴(yán)塑料薄模,夜間加蓋草苫子保溫,。保持栽培畦內(nèi)白天溫度達(dá)到25℃,,夜間最低溫度不低于7~8℃。約7~10天苗可出齊,。齊苗后,,通設(shè)通風(fēng)降低栽培畦內(nèi)溫度,白天控制在18~20℃,,夜間8~12℃,。
此期防止溫度過高造成幼苗徒長,成為 "高腳苗",。在葉叢生長期,,栽培畦內(nèi)的溫度不宜過高,,防止葉叢生長過旺,,延遲采收上市期,。白天控制在18℃左右,,夜間l0℃左右。肉質(zhì)根膨大期溫度更不宜過高,,溫度高易造成糠心,,粗纖維增多,降低產(chǎn)品龜質(zhì),。所以在晴暖天氣應(yīng)注意通風(fēng)降溫,。
但是在華北地區(qū)冬季,大部分時(shí)間保護(hù)設(shè)施內(nèi)的溫度達(dá)不到上述要求,。在0℃的條件下,,肉質(zhì)根即遭受凍害,為此,,應(yīng)加強(qiáng)保溫防凍措施,。早晨適當(dāng)晚揭草苫子,,下午適當(dāng)早蓋草苫子,,在寒流侵襲或連續(xù)陰雪天時(shí),應(yīng)增加覆蓋物,。有條件時(shí),,在栽培畦上加設(shè)塑料小拱棚。幼苗出齊后,,在晴暖天氣上午進(jìn)行第一次間苗,。
在2~3葉期進(jìn)行第二次間苗。間除并生,、擁擠,、病、殘,、弱苗,。4~5葉時(shí)定苗,株距10~15厘米,。自播種至幼苗4~5葉時(shí)盡量不澆水,。可及時(shí)劃鋤1~2次,, 以疏松土壤,,提高地溫,,保證墑情。
此期澆水過多,,不僅降低地溫,,還有造成葉叢徒長的可能。在直根破肚時(shí),,根據(jù)墑情澆1次破肚水,。在肉質(zhì)根膨大時(shí),適當(dāng)多澆水保持土壤濕潤,,促進(jìn)肉質(zhì)根生長,。在寒冷的冬季,溫室,、大棚中塑料薄膜密閉,,溫度低,蒸發(fā)量小,,土壤不易干旱,。所以,只要土壤濕潤即不用澆水,。保水力強(qiáng)的土壤,,可1次水也不澆。澆水過多,,降低地溫,,反而有害。
如果土壤缺肥,,在破肚時(shí),、肉質(zhì)根膨大時(shí)可結(jié)合澆水各追1次肥,每公頃施150~225千克復(fù)合肥,。如果不澆水,,就不用追肥。
收獲
保護(hù)設(shè)施中溫度條件適宜,,蘿卜在播種后30天左右即可收獲,。如果溫度較低,則需50~60天才能收獲,。收獲時(shí)拔掉充分長大的植株,,留下較小的和未長成的植株繼續(xù)生長。
越冬栽培中,,以元旦前和春節(jié)前上市價(jià)格最高,,因此,應(yīng)集中在此期多采收,。由于保護(hù)設(shè)施中溫度較低,,濕度大,,不易糠心,所以適當(dāng)晚采收有利于提高產(chǎn)量,。每收獲1次,,應(yīng)澆1次水,以填補(bǔ)拔蘿卜出現(xiàn)的空洞,,促進(jìn)未熟的繼續(xù)生長,。
種子的生產(chǎn)
中國是蘿卜的原產(chǎn)地,然而一般都重視大型蘿卜的生產(chǎn)栽培,,櫻桃蘿卜這種小型蘿卜雖然有一些優(yōu)良品種,;但供不應(yīng)求,種子多從國外購進(jìn),,價(jià)格昂貴,。為了便于生產(chǎn);可在國內(nèi)自繁種子,,從冬,、春保護(hù)地栽培的櫻桃蘿卜選擇外形端正、色澤好的植株作種株,,嚴(yán)格隔離采種,,采得的種子經(jīng)過試種,如產(chǎn)品整齊、品質(zhì)好,可于第二年早春用小株采種法擴(kuò)大采種量,。
蘿卜本為中國人民食用量極大的大路蔬菜,, 櫻桃蘿卜又有小巧玲瓏,、美觀、便于食用等長處,,更在一般品種之上,。如在春節(jié)前后,,在保護(hù)地大量種植,,供應(yīng)節(jié)日需要,,可有較高的經(jīng)濟(jì)效益,。