黃鯽魚近親種類

紅黃鯽魚是鯽魚紅黃色變種,，又名金鯽魚或紅鯽魚,，金鳧魚在古代文獻(xiàn)中有金鯽、赤鮒,、金銀魚,、赤鱗魚、朱衣鮒,、緋鮒,、朱鮒、文魚等多種名稱,，對(duì)其色彩有桔紅,、橙紅、金紅,、紅黃,、淺紅、粉紅、金黃,、橘紅等不同的描述,。

黃鯽魚形態(tài)及特征

黃鯽魚棲息于水深4-13米以內(nèi)淤泥底質(zhì)，水流較緩的淺海區(qū),。適溫5-28度,，肉食性，主要攝食浮游甲克類,，還攝食箭蟲,，魚卵，水母等,。產(chǎn)卵期南海2-4月,，東海以北5-6月。卵浮性,，球形,。有洄游特性。

黃鯽魚飼養(yǎng)方法

一,、正確分辨魚種優(yōu)劣

養(yǎng)殖戶在購(gòu)買黃鯽魚種時(shí),，應(yīng)根據(jù)主要黃鯽養(yǎng)殖品種的生物學(xué)特征，正確分辨魚種的偽劣,，避免上當(dāng)受騙蒙受損失,。

二、設(shè)計(jì)好魚種放養(yǎng)密度

為了降低養(yǎng)殖成本,，最好自己培育大規(guī)格魚種,。

1、用池塘培育黃鯽魚種,，每畝放養(yǎng)黃鯽夏花0.8—1.2萬(wàn)尾可以達(dá)到養(yǎng)成規(guī)格50---60g的目的,。

2、進(jìn)行黃鯽成魚養(yǎng)殖時(shí),，魚種平均規(guī)格為50—60g時(shí),，每畝放養(yǎng)黃鯽魚種1500---1800尾最為理想，養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達(dá)到350---400g,。

三,、確定搭配品種

培育大規(guī)格黃鯽種不要配搭草魚和鯽魚，而應(yīng)選擇鰱魚和鳙魚,，數(shù)量應(yīng)占主養(yǎng)鯽魚20%左右,，鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時(shí)間不宜過早,，尤其是過早投入鳙魚對(duì)鯽魚馴化的影響更大,。

四、魚種馴化

1、培育魚種階段馴化相對(duì)容易,。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時(shí)上浮搶食時(shí)間短,，便于管理。

2,、馴化時(shí)在飼料中添加適量添加劑,，可以縮短馴化時(shí)間，增加黃鯽攝食面積和數(shù)量,。

3,、密度對(duì)馴化的影響。密度大,，群體數(shù)量大,，易于馴化。在密度已確定不能改變時(shí),，可以降低池塘水位,，相對(duì)增大密度，則既要利于馴化又能提高池塘水溫,，促進(jìn)魚生長(zhǎng),。4、搭配鰱,、鳙魚種應(yīng)在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習(xí)慣形成之后投放。

5,、馴化期的水質(zhì)宜“清瘦”不宜“濁肥”,。

6、馴化時(shí)管理人員需要耐心認(rèn)真,。

五,、飼料粒徑和投飼率

1、黃鯽飼料粒徑的選擇標(biāo)準(zhǔn)“就小不就大”,。一般黃鯽規(guī)格在10g/尾以下時(shí),，飼料粒徑選0.5mm；10---30g/尾時(shí)選1.5mm,；75—100g/尾時(shí)選2.0mm,；150--300g/尾時(shí)選2.4mm；300g每尾以上時(shí)選3.2mm,。

2,、魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響，故投飼率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況隨機(jī)調(diào)整,，而不應(yīng)該一成不變,。

黃鯽魚魚病防治

1、常見疾病

黃鯽的抗病能力雖強(qiáng)，但近年來仍發(fā)現(xiàn)了黃鯽出血性錨頭鳋病,，雖然此病的發(fā)生率不高,，但一旦染上任其發(fā)展，也會(huì)導(dǎo)致黃鯽大量死亡,。嚴(yán)重患病黃鯽主要表現(xiàn)為：浮水慢游(乏力),、色澤淡白；魚體表的腹部,、背脊兩側(cè)(細(xì)鱗部位)可見針狀蟲體寄生,；蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動(dòng)或脫落,，粘液增多,，少數(shù)形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋,。主要病因：一是清塘不徹底或不清塘,，病因待機(jī)孳生；二是投入時(shí)體表受損傷(或生產(chǎn)操作不慎致使魚體表受傷)的魚種,，為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機(jī),。

2、預(yù)防方法

在黃鯽種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑,，使池水呈lppm,；小面積主養(yǎng)池，可在發(fā)病季節(jié)每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm,，大面積鯽魚混養(yǎng)池,，可在黃鯽生長(zhǎng)季節(jié)，在食場(chǎng)周圍進(jìn)行敵百蟲掛簍(袋),，每月1—2次,，每次連掛2天。治療方法：在養(yǎng)殖中,，出現(xiàn)患病征兆時(shí),，及時(shí)觀察檢查，確診后一次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵百蟲,、0.2ppm硫酸亞鐵合劑,。對(duì)于繼發(fā)性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘)，可改用農(nóng)用敵殺死全池潑灑,，用量為每畝水深1m用6一lOmL,。

黃鯽魚食用方法

黃鯽湯

1、買新鮮現(xiàn)殺的黃鯽兩條,，個(gè)頭要適中,。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈,，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味,。

2,、洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽,，腌放十分鐘,；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈,，打結(jié)備用,；

3、切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）,；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋）,，倒入色拉油，點(diǎn)火,；

4,、油不宜太熱，將火旋小,，輕輕放魚入鍋,，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大,；煎至魚皮微露金黃色,，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色,；煎的過程中,，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透,；

5、把火調(diào)小,，加冷水至淹沒魚為止,，放入備好的蔥結(jié)，開大火,，煮沸,；把魚翻身，再煮五分鐘,，放入適量的鹽,，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色,；加味精,，煮兩分鐘,。

6、同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中,，放少許鹽,，糖，味精,，攪拌均勻,。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里,；魚蘸著料吃,，湯即喝。

黃鯽豆腐湯

1,、將鯽魚洗凈,，瀝干，鯽魚身上不要?jiǎng)澋?，不然魚刺劃斷,，吃起來更麻煩了。豆腐在盒內(nèi)時(shí)用小刀劃成小塊,，生姜切成細(xì)粒,，蔥切蔥花.

2、鍋里倒下油燒至七八分熱,，放下魚煎至兩面都微黃時(shí),，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻,。

3,、倒黃酒于魚身，再放清水,，加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色,，開蓋放鹽，放豆腐.再燒片刻,，放蔥花,，味精裝碗就成了。

黃鯽魚食用須知

1,、食用人群

適宜慢性腎炎水腫,，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用,；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用,；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用,；適宜小兒麻疹初期,，或麻疹透發(fā)不快者食用,；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用,；感冒發(fā)熱期間不宜多吃,。

2、食物相克

黃鯽不宜和大蒜,、砂糖,、芥菜、沙參,、蜂蜜,、豬肝、雞肉,、野雞肉,、鹿肉，以及中藥麥冬,、厚樸一同食用,。吃魚前后忌喝茶。

黃鯽魚價(jià)值及其他

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，適合各類人群食用,。

1、黃鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu),、齊全,、易于消化吸收，是肝腎疾病,，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎,、腎炎,、高血壓、心臟病,，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用,；

2、黃鯽魚有健脾利濕,，和中開胃，活血通絡(luò),、溫中下氣之功效,，對(duì)脾胃虛弱、水腫,、潰瘍,、氣管炎,、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用,；產(chǎn)后婦女燉食黃鯽魚魚湯,，可補(bǔ)虛通乳；

3,、黃鯽魚肉嫩味鮮,，可做粥、做湯,、做菜,、做小吃等。尤其適于做湯,，黃鯽魚湯不但味香湯鮮,，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用,，也特別適合產(chǎn)婦食用,。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

黃鯽魚可鮮銷、制咸魚干或魚粉,。產(chǎn)量較大,，其個(gè)體小而肉薄，味鮮美，但刺多,，含脂肪高，鮮食以干炸或干煎食用最佳,，且宜于加工成干制品,，在春季的曬干品為白色,，秋季的曬干制品呈淡黃色,。其咸干品的回食用方法也多以油煎或火烤,，所以南方各地又稱黃鯽魚為烤子魚,。