?辣椒醬的做法?

1,、蒜蓉辣醬的做法

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）,，500克番茄,，一塊姜,，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀,。炒鍋放水一小碗,，用中火煮，各種糊下鍋中,，熬醬（蒜蓉留一半最后放）,，邊熬邊加鹽、糖（少許）,、米醋小半瓶,。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了,，然后下點味精,，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶,。

貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美,。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道會特別香,。

2,、剁鮮辣椒的做法

做法：鮮朝天椒100克，鹽,、白酒少許,。朝天椒切碎，千萬不要辣到手,，最好戴著膠皮手套切,；一邊切，一邊往瓶子里放,，同時加鹽,，并用干凈的筷子壓實，最后灑點白酒,，封好,，一般3天左右就可以吃了。

貼士：吃面的時候放一點,，做菜的時候調(diào)一勺,，很香很開胃的。

3,、甜辣面醬的做法

做法：豆瓣100克,，花生醬100克，甜面醬200克,，蠔油1勺,，胡椒粉,、冰糖少許，姜末,、蒜末、蔥末,，30克干紅辣椒剁碎,，植物油，香醋,。把豆瓣剁成蓉,，與花生醬、甜面醬,、蠔油一起裝入盆中,，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,，倒油,，油要多，油熱,，先下姜末,、蒜末、蔥末,、辣椒末炒香,，再將混合料倒入鍋中，然后用小火,，用鍋鏟慢慢推勻即可,。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒,，而是慢慢地推勻,。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時,，放入胡椒粉,、冰糖拌勻即可。醬紅亮,、味醇厚,，自然冷卻后，裝入瓶罐中,，注意密封,。

4、牛肉辣醬的做法

做法：牛肉500克（肉末）,，鮮紅辣椒500克（絞碎）,，干黃醬兩盒,，味精100克，白糖150克,，油300克,，熟芝麻100克，鹽適量,。鍋內(nèi)倒油燒熱,，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入,，翻炒均勻后,，再燉一會兒就可以了。

貼士：味道香濃,，適合拌面,。

5、花生辣醬的做法

做法：干辣椒25克,，熟花生150克,，花椒40粒，食油適量,，食鹽2勺,，味精少許。將辣椒和花椒烘干,，搗成碎末,；熟花生褪皮，然后,，將花生仁搗碎,；將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻,；炒鍋上火,，色拉油燒至七分熱，將拌好的原料倒入鍋中,，用筷子翻炒,，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話,，在倒入辣椒的同時,，就添加清水）。蓋上鍋蓋,，大火燜,，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋,，晾冷,，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取,。

6,、麻辣豆醬的做法

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦干25克,，黃酒半匙,，細鹽1匙，白糖少許,，味精微量,，花生油3匙,，麻油,、辣油各少許，辣椒粉,、花椒粉各微量,。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘,，使其漲發(fā),；洗凈鍋，放花生油,，燒至油七成熱時,，放蠶豆瓣煸炒，加開洋,、細鹽,、白糖、味精,，炒至入味后,，再加入辣椒粉、花椒粉,、麻油拌勻后,，即可起鍋、裝盆了,。

貼士：這種醬麻辣鮮香,，開胃爽口。制作的時候,，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒,，使之不易泛黃；既不宜加水,，也不能炒焦了,，更不可以勾芡,，以確保其醬的爽嫩清香口感。辣椒醬十大品牌>>

吃辣椒有什么好處和壞處>>

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用,，不代表本網(wǎng)站的研究觀點，證明有效,，請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權威性,。申請刪除>> 糾錯>>