麥片的種類有哪些

1,、生麥片

生麥片是麥粒經(jīng)清理、脫殼,、剝皮,、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片,、冷卻散濕后制成的,，俗稱軋麥片。生麥片可與主糧混配后,，熬煮成麥片飯（粥）,，在果粥、八寶粥中常常也配有生麥片,。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù),，能將一粒麥仁壓制成一片,，這種加工方式能夠改善麥類的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì)，提高其消化性,。.

2,、熟麥片

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒,，經(jīng)不同的熟化處理,，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種,，包括汽蒸熟化后輥壓制片,，膨化旋切制片，制粉,、調(diào)漿,、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片,。熟麥片是速食型食品,，用熱水或熱牛乳、豆乳,、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用,。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸,、維生素和礦物元素,，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。

如何正確選購麥片

1,、看配料表

麥片外包裝的配料表中標(biāo)注了各種營養(yǎng)成分,，包括熱量、蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。一般來說,，每100克麥片中,，所含熱量應(yīng)當(dāng)為1400千焦左右，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右,，可溶性膳食纖維在6克左右為佳,，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右,。這樣的麥片營養(yǎng)損失小,，也更均衡，容易消化,。

2,、看原料含量

麥片產(chǎn)品的制作原料大致可以分為兩類,，一類產(chǎn)品是以小麥、大米,、玉米等為主要谷物制作而成的,，另一類產(chǎn)品是以燕麥片為主要谷物制作而成的。前者的營養(yǎng)價(jià)值總體而言要低于燕麥片,，但口感要好一點(diǎn),，消費(fèi)者可根據(jù)實(shí)際需求選購。

3,、聞味道

包裝麥片是無法聞味道的,，散裝麥片可以通過聞味道的方法，來判斷麥片的好壞,。一般來說,，優(yōu)質(zhì)麥片有一種淡淡的天然麥香。劣質(zhì)麥片有霉味或者香味特別濃,，味道過濃的麥片可能含有香味添加劑,，這類產(chǎn)品最好不要選購。

4,、看大小

優(yōu)質(zhì)的麥片一般比黃豆略小,，那種碎末一般的麥片大多數(shù)是邊角料制作而成的，這類產(chǎn)品口感不太好,。

5,、看烹飪時(shí)間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來源，但生麥片烹飪時(shí)間比較長(zhǎng),，如果你早上時(shí)間比較趕的話,，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽,，更適合老年人和糖尿病人,、血脂及血糖偏高的人群食用。

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