【牛肉火鍋】牛肉火鍋的做法 牛肉火鍋怎么做好吃

牛肉是全世界人都愛吃的食品,，中國人消費的肉類食品之一,，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低,，所以味道鮮美，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱,。牛肉火鍋是最一種常見的牛肉火鍋做法之一，那么牛肉火鍋怎么做呢,？下面向大家介紹一下牛肉火鍋的做法,。

牛肉火鍋做法一

材料：毛肚250克、牛肝100克,、牛腰100克,、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克,。鮮菜1000克,、大蔥50克，青蒜苗50克,，芝麻油40克、味精4克,、辣椒粉40克,，姜末50克、花椒4克,、精鹽10克,、豆鼓40克、醒糟汁100克,、鄲縣豆瓣125克,、料酒15克、熟牛油200克,、牛肉湯2250克,。

做法：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片,，用涼水漂起,。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片,。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段,。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜,、）卷心菜,、豌豆苗均可）,，用清水洗凈，撕成長片,。豆鼓,、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上,，下牛油75克,、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥,，加入姜末,、辣椒粉、花椒炒香,，再入牛肉湯燒沸,，移至旺火上，放入料酒,、豆鼓,、醪糟汁，燒沸出味,，撇盡浮沫,，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份,，調(diào)成4個味碟,，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌,，各種肉菜原料分別每入盤中,，與精鹽、牛油125克同時上桌,，除脊髓,、蔥、蒜苗要先下入火鍋外,，其它原料由客入隨食隨燙,，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

特點：麻辣鮮燙,，口感豐富,，自烹自食，樂在其中,。

牛肉火鍋做法二

1.主料：牛肉800克,。

2.輔料：香菇（鮮）、茼蒿,、金針菇各150克,韭菜30克,白菜200克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克,。

3.調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,香油2克,鹽5克,。

做法：

1. 牛肉切薄片,冷凍起來。

2. 香菇和白菜切好,、蔥洗凈斜切,、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長,、茼蒿洗干凈備用,；

3. 往鍋里加水，放入海帶,，加熱,，等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可,；

4. 往火鍋里加入醬油,、醋、蘿卜汁（榨汁）,、切得很細的小蔥,、整粒芝麻等后，均勻攪拌,，制成調(diào)味汁,。

5. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,，煮熟后加調(diào)味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋,；

牛肉火鍋的營養(yǎng)

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,，有暖胃作用,，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,，牛肉有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨,、化痰息風,、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用。