【咖喱的功效與作用】咖喱粉的作用 咖喱粉的營養(yǎng)價值

咖喱對印度人來說,，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成,。組成咖喱的香料包括有紅辣椒,、姜、丁香,、肉桂,、茴香、小茴香,、肉豆蔻,、莞荽子、芥末,、鼠尾草,、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉,，也因此,，每個家庭依其口味和喜好所調(diào)出來的咖喱都不一樣,。

咖喱自調(diào)咖喱的組成香料非常多，比方丁香,、肉桂,、茴香、小茴香子,、豆蔻,、胡荽子、芥末子,、胡羅巴,、黑胡椒、辣椒,、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之,。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香,，交揉在一起,，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜,，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感,，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料,。 呈金黃色,。 咖喱 Curry 一詞可能是由印度語 kari 派生而來，意為“香料”,。 咖喱源于印度,，當?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о?咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風(fēng)味,， 如玉米面包,、填料蛋、湯和酸奶油蘸料,。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉,，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳,。

目前我國制作的咖哩粉調(diào)味料較少,，主要有姜黃,、白胡椒,、辣椒粉、茴香粉,、桂皮粉,、茴香油等,。

日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的MM,。

馬來西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的,，例如像眼標mata咖喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學(xué)助劑,，口感真是太棒了,。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養(yǎng)價值

1,、咖喱粉能促進唾液和胃液的分泌,，從而增加胃腸蠕動，增進食欲,。

2,、咖喱粉能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的,。

3,、咖喱粉含有姜黃素，具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能,。

4,、咖喱粉還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用,。

咖喱粉適用人群

一般人群均可食用,。

1、胃炎,、潰瘍病患者少食,。

2、服藥期間不宜食用,。