一,、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋糕的種類眾多，慕斯蛋糕就是其中一種,，很多朋友可能聽過慕斯蛋糕，但不知道什么是慕斯蛋糕,，下面為大家簡單介紹一下,。

慕斯的英文是mousse,，是一種奶凍式的甜點，慕斯蛋糕起源于法國巴黎,，當時制作蛋糕的大師們在奶油中加入起到穩(wěn)定作用，改善結(jié)構(gòu),、口感和風味的各種輔料,，使之外型、色澤,、結(jié)構(gòu),、口味變化豐富，更加自然純正,。

二,、慕斯蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別有哪些

慕斯蛋糕是一種特殊的蛋糕,，它和普通蛋糕的區(qū)別主要有：

1,、制作工藝不同

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕,，普通蛋糕以戚風蛋糕作為基底，需要放入烤箱中烘烤,。

2、使用原料不同

慕斯蛋糕主要材料有奶油、水果、吉利丁,、糖等（實際材料按口味和食譜決定）,；普通蛋糕是在烤好的戚風蛋糕上加上打發(fā)好的奶油和水果，通過堆疊,、抹面,、裱花裝飾制成的。

3,、口感不同

慕斯蛋糕口感偏向于布丁甜點,，比較軟滑順口，而且入口即化,，所以它的細膩程度更好,；普通蛋糕奶香味十足，容易膩口,。

4,、價格不同

慕斯蛋糕的制作比普通蛋糕花費的成本更高，而且花樣也更多,，因此一般慕斯蛋糕會比普通蛋糕價格更貴,。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1,、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油100克,、草莓400克、蛋糕坯一片（1厘米厚,，大小與準備做模子的碗口差不多）,、明膠15克、糖適量,。

做法：

（1）準備一個大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜,，使之與碗內(nèi)部完全貼合,。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用,。

（2）把淡奶油倒入大碗中,，加入適量糖,，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓,，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度,。

（3）把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻,，待稍涼后,，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡,。

（4）把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓,，使慕斯餡與蛋糕坯貼合,。

（5）放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣,，使蛋糕脫出,，并撕去表面的保鮮膜即可。

2,、經(jīng)典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水（泡明膠用）72克,、白明膠片9片、細糖50克,、水80克,、蛋黃80克、全蛋100克,、洋酒20克,、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克,、動物鮮奶油250克,、甘拿休、苦甜巧克力1500克,、全脂淡奶（烘焙專用）750克,、白油50克、水晶果膠150克,。

做法：

（1）白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用,。

（2）把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右,，加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分,，再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

（3）巧克力隔水融化,，繼續(xù)加入淡奶,、白油拌勻,，再加入水晶果膠、洋酒拌勻,。

（4）加入融化好的巧克力以及打發(fā)好的鮮奶油,、洋酒，入模,。

（5）冷凍后,，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶就行了,。

3,、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓,、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）,、2片吉利丁、2大匙水,、250克鮮奶油,、草莓適量。

做法：

（1）將200克草莓對切放入鍋中,，加2大匙水,，開小火煮，等到出水放入糖,。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟,，像草莓醬一樣就可以了。

（2）將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌,，一直到吉利丁片完全溶化,，放在一邊放涼。

（3）將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,，適量的草莓切成薄片貼在模了里面,。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

（4）將250克鮮奶油打發(fā)（只需打到濕性發(fā)泡）,，加入放涼的草莓醬,，拌勻。倒入一半到慕斯圈里,，再放上一片蛋糕片,，接著倒入剩下的奶油，上面抹平,。放入冰箱冷藏一夜到凝固,。

（5）脫模后，按自己的喜歡裝飾即可。