娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種,，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜幫薄而甜嫩,，味道甘甜，營養(yǎng)豐富,，富含維生素,、微量元素與硒,。娃娃菜外葉為綠色,，葉球合抱，球葉根據(jù)品種不同略有差異,，分為金黃色,、淺黃色、白色,、橘紅色等,。

娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，它其實是大白菜中的一個獨特品種，從日本引進,，只是因為在栽培中人工掐掉它頂部的嫩芽,，所以導(dǎo)致大白菜長得又矮又小，因此取名叫娃娃菜,。

品種不同：娃娃菜屬于蕓苔屬白菜亞種,，白菜是蕓苔屬白菜種草本植物。外觀不同：娃娃菜外葉為綠色,，內(nèi)部為黃色,，白菜葉片多為綠色，葉柄為白色,，側(cè)脈粗壯。播種時間不同：娃娃菜在每年春季的3-4月份播種,，白菜多在秋季8-9月份播種,。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力,，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效,。

2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低,，含有β-胡蘿卜素,、鐵、鎂,，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3,、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化,，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4,、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動,、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效,。

娃娃菜本身含有微量的甲醛,，只要是通過正規(guī)渠道購買的娃娃菜，在清洗前注意浸泡一段時間,，就不會對我們的身體健康造成危害,。如果娃娃菜被測試含有甲醛，有3種可能性：

1,、有無良商家會在娃娃菜裝袋之前噴灑甲醛,，如此做可以讓娃娃菜保持好的賣相，但是封裝之后甲醛散不出去,，滲透到了菜葉里面,，當(dāng)大家買回去之后測試，就會測出含有甲醛,。

2,、用于裝娃娃菜的包裝袋本身有可能含有甲醛，但是這種少量甲醛的存在并不會對人體造成不適,，基本上在運輸過程中就會揮發(fā)掉,。

3、很多植物它本身由于代謝會產(chǎn)生少量的甲醛,，所以大家在購買回來之后一定要進行處理,，常見的方法是，用清水浸泡半小時左右即可,。

小米椒洗凈切段,，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用,，在鍋中加水,，將娃娃菜焯水?dāng)嗌鶆虻臄[盤，粉絲擺在中間,，接著在鍋中炒制調(diào)料,，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制,，最后取出來淋上熱油即可,。詳細(xì)>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半,，放入自動鍋,；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內(nèi),；皮蛋,、咸鴨蛋切丁放入鍋內(nèi),；調(diào)入鹽，倒入高湯和適量清水?dāng)噭?；蓋上鍋蓋,，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序,，待烹飪結(jié)束時,，盛入盤中即可。詳細(xì)>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕,，把每片菜葉撕成手指寬的條狀,，滾水燙軟撈出，比較好入味,；將材料切好,，備用；炒鍋中入少許油,，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜,，辣椒，香菇丁略炒片刻,；加入調(diào)料,，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱,，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可,。詳細(xì)>>

挑選正宗的娃娃菜，買購網(wǎng)小編建議應(yīng)挑選個頭小,，手感結(jié)實的為佳,。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的,，白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。

從顏色上看,，娃娃菜的葉子嫩黃,，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白,；而外形上看,，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì),，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大,；從包心看，大白菜包心生長較緊密,，其葉子皺縮程度嚴(yán)重,，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

1,、常溫保存

買回來的娃娃菜不開封的話可以在常溫下放置三到四天,，但是如果是已經(jīng)開封的娃娃菜可能會非常快脫水或者受潮腐爛,。

2,、冰箱保存

新鮮娃娃菜最好的保存方式就是用保鮮膜包好冷藏存放，這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮,，也在一定程度上減緩了娃娃菜營養(yǎng)成分的流失,。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃娃菜不能直接冷凍,。想要把娃娃菜存放更長時間,，可以將娃娃菜冷凍起來。先將娃娃菜洗凈,，然后用刀切成均勻的絲絲,，之后用開水將將娃娃菜絲燙一下瀝干水分，裝到密封的袋子里放到冰箱冷凍室冷凍,，這種方式可以存放半年左右,。

4、曬干儲存

娃娃菜可以曬干儲存,。先將娃娃菜清洗干凈,，然后將葉片剝開，放在通風(fēng)處瀝干水分,，在鍋中倒入水,，水開后將娃娃菜焯水，然后將娃娃菜均勻放在干凈的簸箕上,，放到大太陽下曬干即可,，要吃的時候可以拿出一些來泡發(fā)，然后炒著吃,。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜,。一般生育期為45～65d，商品球高20cm,，直徑8～9cm,，凈菜重150～300g。生長適宜溫度5～25℃,，低于5℃則易受凍害,，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病,。其外葉綠色,，葉球合抱,，球葉有淺黃色、金黃色,、白色和桔紅色等品種,，株型較小，適于密植,，包球速度快,，品質(zhì)佳，定植后45~65d,，娃娃菜長到30-35厘米,，就可以采收了，采收的時候要整株的把娃娃菜拔出來,，然后把多余的外葉清理干凈,，就可以打包上市。