娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種,，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜幫薄而甜嫩,，味道甘甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素,、微量元素與硒,。娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱,，球葉根據(jù)品種不同略有差異,，分為金黃色、淺黃色,、白色,、橘紅色等。

娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜,，它其實(shí)是大白菜中的一個(gè)獨(dú)特品種,，從日本引進(jìn)，只是因?yàn)樵谠耘嘀腥斯て羲敳康哪垩?，所以?dǎo)致大白菜長(zhǎng)得又矮又小,，因此取名叫娃娃菜。

品種不同：娃娃菜屬于蕓苔屬白菜亞種,，白菜是蕓苔屬白菜種草本植物,。外觀不同：娃娃菜外葉為綠色，內(nèi)部為黃色,，白菜葉片多為綠色,，葉柄為白色，側(cè)脈粗壯,。播種時(shí)間不同：娃娃菜在每年春季的3-4月份播種,，白菜多在秋季8-9月份播種。

1,、增強(qiáng)抵抗力：娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力,，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

2,、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低,，含有β-胡蘿卜素、鐵,、鎂,，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用,。

3,、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用,。

4,、促進(jìn)消化：娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化,，防止大便干燥,，保持大便通暢的功效。

娃娃菜本身含有微量的甲醛,，只要是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的娃娃菜,，在清洗前注意浸泡一段時(shí)間，就不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成危害,。如果娃娃菜被測(cè)試含有甲醛,，有3種可能性：

1、有無(wú)良商家會(huì)在娃娃菜裝袋之前噴灑甲醛,，如此做可以讓娃娃菜保持好的賣(mài)相,，但是封裝之后甲醛散不出去，滲透到了菜葉里面,，當(dāng)大家買(mǎi)回去之后測(cè)試,，就會(huì)測(cè)出含有甲醛。

2,、用于裝娃娃菜的包裝袋本身有可能含有甲醛,，但是這種少量甲醛的存在并不會(huì)對(duì)人體造成不適，基本上在運(yùn)輸過(guò)程中就會(huì)揮發(fā)掉,。

3,、很多植物它本身由于代謝會(huì)產(chǎn)生少量的甲醛，所以大家在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后一定要進(jìn)行處理,，常見(jiàn)的方法是,，用清水浸泡半小時(shí)左右即可。

小米椒洗凈切段,，粉絲用熱水浸泡一段時(shí)間,，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水,，將娃娃菜焯水?dāng)嗌鶆虻臄[盤(pán),，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調(diào)料,，炒好后淋在粉絲上,，到蒸鍋蒸制，最后取出來(lái)淋上熱油即可。詳細(xì)>>

娃娃菜洗凈,，縱向切成4半,，放入自動(dòng)鍋；青紅椒切丁,、蒜頭拍碎放入鍋內(nèi),；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內(nèi),；調(diào)入鹽,，倒入高湯和適量清水?dāng)噭颍簧w上鍋蓋,，按下燉煮鍵,，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序，待烹飪結(jié)束時(shí),，盛入盤(pán)中即可,。詳細(xì)>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動(dòng)手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀,，滾水燙軟撈出,，比較好入味；將材料切好,，備用,；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜,，辣椒,，香菇丁略炒片刻；加入調(diào)料,，娃娃菜倒入迅速翻炒,，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可,。詳細(xì)>>

挑選正宗的娃娃菜,，買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編建議應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳,。如果捏起來(lái)松垮垮的,，有可能是用大白菜芯冒充的，白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的,。

從顏色上看,，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少,，顏色黃中帶白,；而外形上看,，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì),，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大,；從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密,，其葉子皺縮程度嚴(yán)重,，呈扭曲狀,，娃娃菜葉面比較平整,。

1、常溫保存

買(mǎi)回來(lái)的娃娃菜不開(kāi)封的話(huà)可以在常溫下放置三到四天,，但是如果是已經(jīng)開(kāi)封的娃娃菜可能會(huì)非?？烀撍蛘呤艹备癄€。

2,、冰箱保存

新鮮娃娃菜最好的保存方式就是用保鮮膜包好冷藏存放,，這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮，也在一定程度上減緩了娃娃菜營(yíng)養(yǎng)成分的流失,。

3,、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃娃菜不能直接冷凍。想要把娃娃菜存放更長(zhǎng)時(shí)間,，可以將娃娃菜冷凍起來(lái),。先將娃娃菜洗凈，然后用刀切成均勻的絲絲,，之后用開(kāi)水將將娃娃菜絲燙一下瀝干水分,，裝到密封的袋子里放到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可以存放半年左右,。

4,、曬干儲(chǔ)存

娃娃菜可以曬干儲(chǔ)存。先將娃娃菜清洗干凈,，然后將葉片剝開(kāi),，放在通風(fēng)處瀝干水分，在鍋中倒入水,，水開(kāi)后將娃娃菜焯水,，然后將娃娃菜均勻放在干凈的簸箕上，放到大太陽(yáng)下曬干即可,，要吃的時(shí)候可以拿出一些來(lái)泡發(fā),，然后炒著吃。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜,。一般生育期為45～65d,，商品球高20cm,，直徑8～9cm，凈菜重150～300g,。生長(zhǎng)適宜溫度5～25℃,，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無(wú)法抱球,；高于25℃則易染病毒病,。其外葉綠色，葉球合抱,，球葉有淺黃色,、金黃色、白色和桔紅色等品種,，株型較小,，適于密植，包球速度快,，品質(zhì)佳,，定植后45~65d，娃娃菜長(zhǎng)到30-35厘米,，就可以采收了,，采收的時(shí)候要整株的把娃娃菜拔出來(lái)，然后把多余的外葉清理干凈,，就可以打包上市,。