娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜,。娃娃菜幫薄而甜嫩,，味道甘甜，營養(yǎng)豐富,，富含維生素,、微量元素與硒。娃娃菜外葉為綠色,，葉球合抱,，球葉根據(jù)品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色,、白色,、橘紅色等。

娃娃菜不是轉基因蔬菜,，它其實是大白菜中的一個獨特品種,，從日本引進，只是因為在栽培中人工掐掉它頂部的嫩芽,，所以導致大白菜長得又矮又小,，因此取名叫娃娃菜。

品種不同：娃娃菜屬于蕓苔屬白菜亞種,，白菜是蕓苔屬白菜種草本植物,。外觀不同：娃娃菜外葉為綠色，內部為黃色,，白菜葉片多為綠色,，葉柄為白色，側脈粗壯,。播種時間不同：娃娃菜在每年春季的3-4月份播種,，白菜多在秋季8-9月份播種。

1,、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力,，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2,、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低,，含有β-胡蘿卜素、鐵,、鎂,，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用,。

3,、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用,。

4,、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,，防止大便干燥,，保持大便通暢的功效。

娃娃菜本身含有微量的甲醛,，只要是通過正規(guī)渠道購買的娃娃菜,，在清洗前注意浸泡一段時間,，就不會對我們的身體健康造成危害。如果娃娃菜被測試含有甲醛,，有3種可能性：

1,、有無良商家會在娃娃菜裝袋之前噴灑甲醛，如此做可以讓娃娃菜保持好的賣相,，但是封裝之后甲醛散不出去,，滲透到了菜葉里面，當大家買回去之后測試,，就會測出含有甲醛,。

2、用于裝娃娃菜的包裝袋本身有可能含有甲醛,，但是這種少量甲醛的存在并不會對人體造成不適,，基本上在運輸過程中就會揮發(fā)掉。

3,、很多植物它本身由于代謝會產生少量的甲醛,，所以大家在購買回來之后一定要進行處理，常見的方法是,，用清水浸泡半小時左右即可,。

小米椒洗凈切段,，粉絲用熱水浸泡一段時間,，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水,，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤,，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料,，炒好后淋在粉絲上,，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可,。詳細>>

娃娃菜洗凈,，縱向切成4半,，放入自動鍋,；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內,；皮蛋,、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽,，倒入高湯和適量清水攪勻,；蓋上鍋蓋,，按下燉煮鍵,，啟動自動烹飪程序,，待烹飪結束時，盛入盤中即可,。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀,，滾水燙軟撈出,，比較好入味；將材料切好,，備用,；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜,，辣椒,，香菇丁略炒片刻；加入調料,，娃娃菜倒入迅速翻炒,，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱,，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可,。詳細>>

挑選正宗的娃娃菜，買購網小編建議應挑選個頭小,，手感結實的為佳,。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的,，白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的,。

從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃,，而白菜心因接觸的陽光較少,，顏色黃中帶白；而外形上看,，娃娃菜的葉基較窄,、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大,；從包心看,，大白菜包心生長較緊密,，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀,，娃娃菜葉面比較平整,。

1、常溫保存

買回來的娃娃菜不開封的話可以在常溫下放置三到四天,，但是如果是已經開封的娃娃菜可能會非?？烀撍蛘呤艹备癄€。

2,、冰箱保存

新鮮娃娃菜最好的保存方式就是用保鮮膜包好冷藏存放,，這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮，也在一定程度上減緩了娃娃菜營養(yǎng)成分的流失,。

3,、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃娃菜不能直接冷凍。想要把娃娃菜存放更長時間,，可以將娃娃菜冷凍起來,。先將娃娃菜洗凈，然后用刀切成均勻的絲絲,，之后用開水將將娃娃菜絲燙一下瀝干水分,，裝到密封的袋子里放到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可以存放半年左右,。

4,、曬干儲存

娃娃菜可以曬干儲存。先將娃娃菜清洗干凈,，然后將葉片剝開,，放在通風處瀝干水分,，在鍋中倒入水,，水開后將娃娃菜焯水，然后將娃娃菜均勻放在干凈的簸箕上,，放到大太陽下曬干即可,，要吃的時候可以拿出一些來泡發(fā)，然后炒著吃,。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜,。一般生育期為45～65d，商品球高20cm,，直徑8～9cm,，凈菜重150～300g。生長適宜溫度5～25℃,，低于5℃則易受凍害,，使抱球松散或無法抱球,；高于25℃則易染病毒病。其外葉綠色,，葉球合抱,，球葉有淺黃色、金黃色,、白色和桔紅色等品種,，株型較小，適于密植,，包球速度快,，品質佳，定植后45~65d,，娃娃菜長到30-35厘米,，就可以采收了，采收的時候要整株的把娃娃菜拔出來,，然后把多余的外葉清理干凈,，就可以打包上市。