冷凍食品是用低溫冷凍技術加工的食品,，它可以分為冷卻食品和凍結食品這兩種。冷卻食品不需要凍結,，是將食品的溫度降到接近凍結點,，并在此溫度下保藏的食品。凍結食品是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品,。

速凍就是將食物在15分鐘以內(nèi)快速凍結的一種加工技術,，而冷凍食品的加工時間要更長一點。此外,，速凍主要用來加工肉類食品,，而冷凍則主要用來加工蔬菜水果之類的食物。但其實就商品而言,，速凍食品和冷凍食品的差別并不大,，你可以看到很多生鮮超市把速凍/冷凍區(qū)是歸為一類的。

最主要的區(qū)別就在于保存的溫度和時間,，冷鮮可以在0度左右保存,，但是能夠保存的時間不長。而冷凍食品一般要在零下十八度來保存,，但是它的保存時間可以很長,。

速凍面制品是指以面為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料,，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。

速凍面制品有速凍包子,、速凍餃子,、速凍饅頭、速凍燒麥,、速凍春卷等,。

火鍋速凍食材是指通過急速低溫(-18度以下)加工出來的，其水分,、汁液不會流失,，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后即可食用。

火鍋速凍食材有魚餃,、魚丸,、蟹棒,、脆皮腸,、凍豆腐等。

水產(chǎn)速凍類食品是利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖,，并減緩脂質(zhì)氧化,、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法,。

水產(chǎn)速凍類食品有海蝦,、凍魚、蝦仁,、貝類,、蟹類等。

許多人為了方便食用,，喜歡購買大量的肉類存儲在家中,，而為了保持肉類新鮮和營養(yǎng)，都會購買已經(jīng)凍好的肉類或是將肉類放在冰箱冷凍起來,，這樣可以更好的保證肉質(zhì)良好,。

畜產(chǎn)速凍類食品最為常見的四大種類為豬肉、雞肉,、牛肉以及羊肉,。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合,，不斷攪拌直至起糊,，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存,，再經(jīng)過高溫油炸之后即可食用,。

裹面油炸類食品有雞塊、可樂餅,、魷魚排,、炸酸奶、炸雞排等,。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美,，而且它經(jīng)過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛(wèi)生方面可以比較放心,，最重要的是,，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用,。 詳細>>

經(jīng)常吃速凍食品的危害是很大的,，因為速凍食品的營養(yǎng)價值低，而且往往含有很多的添加劑,、調(diào)味劑,，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品,，少吃速凍食品,。詳細>>

注意生產(chǎn)日期：盡量買離生產(chǎn)日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng),。

注意冷凍食品外觀：擇包裝袋無破損,、凍品形態(tài)完整、沒有變軟或粘連,，包裝內(nèi)無霜或少霜,，色澤自然、無變色,、不灰暗的產(chǎn)品,。

微波爐解凍：如果微波爐有解凍功能的話，將冷凍食品放到微波爐里直接解凍就可以了,。

鋁盆解凍：把冷凍食品放到兩個鋁盆的中間,，然后用重物壓住，大概五分鐘左右就能解凍了,。因為鋁的熱傳導作用很強,，因此可以用它來加快解凍時間。

如果不急著解凍的話,，也可以將冷凍食品放到鹽水里將其慢慢慢解凍,，大概耗時一兩個小時,。

把冷凍蝦仁解凍，去除蝦線,，清洗干凈,，瀝凈水分。然后加鹽,、黑胡椒,、蔥姜料酒、淀粉和蛋清抓勻腌15分鐘,。鍋中放油小火煸香花椒,，再放入辣椒、姜和蒜煸香,，然后下入蝦仁,，炒到蝦仁熟透后即可裝盤食用。 詳細>>

【 冷凍海鮮如何烹調(diào)>>】

先燒一鍋開水,，燒開后往鍋內(nèi)倒入一點點食用鹽和食用油,，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌,，等到水沸騰后，再加入少許的涼水,，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩,。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍,，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起,。 詳細>>

首先我們需要將買回來的冷凍食品盡快放到冰箱里,，避免其受熱融化,。然后我們在保存時還要注意,，應該分門別類地存放，因為不同的食物放在同一空間會導致串味。最后,，買購網(wǎng)編輯建議大家，買回來的冷凍食品先做好分裝再存放，因為這樣解凍時就只需要解凍要用的份量,，就不會反復解凍影響食品的口感了,。

在保存得當?shù)那闆r下，紅肉類冷凍食品保質(zhì)期可達到10-12個月,，禽肉類冷凍食品保質(zhì)期有8-10個月,，蔬菜類的冷凍食品保質(zhì)期在5個月左右，海鮮/河鮮類冷凍食品最好在4個月內(nèi)食用完畢，而一些速凍主食（如速凍餃子、速凍湯圓等）最好在一兩個月內(nèi)吃完。

一般專業(yè)的冷運公司都會提供冷凍食品包裝運輸服務,，即由公司來提供包裝和冷藏運輸?shù)牟牧?，我們只需要付清快遞費即可,。也可以自己包裝好之后再去寄快遞,，那么我們最好準備幾個冰袋放到泡沫箱里,，再去寄快遞。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開一家凍貨店的起步門檻不高，如果是二三線城市開個小店的話，十來萬就可以開起來了，但是店鋪開得越大，城市發(fā)展水平越高的話，開店的成本也會更高,。

速凍食品行業(yè)發(fā)展前景還是不錯的,，因為現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快,，對方便,、快捷的食物需求也隨之增加,，因此Maigoo創(chuàng)業(yè)小編認為開好一家凍貨店的凈利潤大概在收入總額的15%左右,。

1,、店面選址

首先我們需要選擇一個好的店面,，開冷凍食品超市最好是開在住宅區(qū)附近，如果周邊交通便利的話就再好不過了，因為這樣客流量也能得到保障,，而且自己運貨,、送貨都比較方便。

2,、辦理證件

開一家速凍食品超市需要辦理冷凍食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照,，營業(yè)執(zhí)照到當?shù)毓ど叹洲k理，食品衛(wèi)生許可證要到當?shù)匦l(wèi)生部門或食品藥品監(jiān)督管理部門辦理,。

3,、進貨

貨源的把控是很重要的，一條優(yōu)質(zhì)的冷凍食品批發(fā)進貨渠道不僅能為我們節(jié)省開店成本,，而且質(zhì)量也能得到保障,，建議店主可以跑到冷凍食品加工廠直接談進貨，也可以去冷凍食品展會看看有沒有心儀的供貨商,。

4,、經(jīng)營管理

開好店鋪之后必不可少的就是進行宣傳，有了客流之后才有收入,。此外,，冷凍食品管理制度的制定也很重要，不同種類的冷凍食品需要分類擺放,，冷凍庫也需要定期除霜,、清潔，這樣才能保證商品的質(zhì)量,，消費者才會認可你這家店,。

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