冷凍食品是用低溫冷凍技術(shù)加工的食品,，它可以分為冷卻食品和凍結(jié)食品這兩種。冷卻食品不需要凍結(jié),，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn),，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食品是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品,。

速凍就是將食物在15分鐘以內(nèi)快速凍結(jié)的一種加工技術(shù),，而冷凍食品的加工時間要更長一點(diǎn)。此外,，速凍主要用來加工肉類食品,，而冷凍則主要用來加工蔬菜水果之類的食物。但其實就商品而言,，速凍食品和冷凍食品的差別并不大,，你可以看到很多生鮮超市把速凍/冷凍區(qū)是歸為一類的。

最主要的區(qū)別就在于保存的溫度和時間,，冷鮮可以在0度左右保存,，但是能夠保存的時間不長。而冷凍食品一般要在零下十八度來保存,，但是它的保存時間可以很長,。

速凍面制品是指以面為主要原料,，以肉類、蔬菜等為輔料,，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲存及銷售的各類主食品,。

速凍面制品有速凍包子,、速凍餃子、速凍饅頭,、速凍燒麥,、速凍春卷等。

火鍋速凍食材是指通過急速低溫(-18度以下)加工出來的,，其水分,、汁液不會流失，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后即可食用,。

火鍋速凍食材有魚餃,、魚丸、蟹棒,、脆皮腸,、凍豆腐等。

水產(chǎn)速凍類食品是利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖,，并減緩脂質(zhì)氧化,、非酶性褐變等化學(xué)反應(yīng)速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法,。

水產(chǎn)速凍類食品有海蝦,、凍魚、蝦仁,、貝類,、蟹類等。

許多人為了方便食用,，喜歡購買大量的肉類存儲在家中,，而為了保持肉類新鮮和營養(yǎng)，都會購買已經(jīng)凍好的肉類或是將肉類放在冰箱冷凍起來,，這樣可以更好的保證肉質(zhì)良好,。

畜產(chǎn)速凍類食品最為常見的四大種類為豬肉、雞肉,、牛肉以及羊肉,。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合,，不斷攪拌直至起糊,，再將其包裹在食物表面,，形成了一層面粉包衣，進(jìn)行冷凍保存,，再經(jīng)過高溫油炸之后即可食用,。

裹面油炸類食品有雞塊、可樂餅,、魷魚排,、炸酸奶、炸雞排等,。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美,，而且它經(jīng)過了低溫滅菌后再獨(dú)立包裝，所以衛(wèi)生方面可以比較放心,，最重要的是,，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用,。 詳細(xì)>>

經(jīng)常吃速凍食品的危害是很大的,，因為速凍食品的營養(yǎng)價值低，而且往往含有很多的添加劑,、調(diào)味劑,，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品,，少吃速凍食品,。詳細(xì)>>

注意生產(chǎn)日期：盡量買離生產(chǎn)日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng),。

注意冷凍食品外觀：擇包裝袋無破損,、凍品形態(tài)完整、沒有變軟或粘連,，包裝內(nèi)無霜或少霜,，色澤自然、無變色,、不灰暗的產(chǎn)品,。

微波爐解凍：如果微波爐有解凍功能的話，將冷凍食品放到微波爐里直接解凍就可以了,。

鋁盆解凍：把冷凍食品放到兩個鋁盆的中間,，然后用重物壓住，大概五分鐘左右就能解凍了,。因為鋁的熱傳導(dǎo)作用很強(qiáng),，因此可以用它來加快解凍時間。

如果不急著解凍的話,，也可以將冷凍食品放到鹽水里將其慢慢慢解凍,，大概耗時一兩個小時,。

把冷凍蝦仁解凍，去除蝦線,，清洗干凈,，瀝凈水分。然后加鹽,、黑胡椒,、蔥姜料酒、淀粉和蛋清抓勻腌15分鐘,。鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒,、姜和蒜煸香,，然后下入蝦仁，炒到蝦仁熟透后即可裝盤食用,。 詳細(xì)>>

【 冷凍海鮮如何烹調(diào)>>】

先燒一鍋開水,，燒開后往鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中,，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌,，等到水沸騰后，再加入少許的涼水,，如此反復(fù)三次后即可撈出煮好的餛飩,。詳細(xì)>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸,。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子,，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集,，不然蒸出來的包子會粘連在一起,。 詳細(xì)>>

首先我們需要將買回來的冷凍食品盡快放到冰箱里，避免其受熱融化,。然后我們在保存時還要注意,，應(yīng)該分門別類地存放，因為不同的食物放在同一空間會導(dǎo)致串味,。最后,，買購網(wǎng)編輯建議大家，買回來的冷凍食品先做好分裝再存放,，因為這樣解凍時就只需要解凍要用的份量,，就不會反復(fù)解凍影響食品的口感了。

在保存得當(dāng)?shù)那闆r下,，紅肉類冷凍食品保質(zhì)期可達(dá)到10-12個月,，禽肉類冷凍食品保質(zhì)期有8-10個月,，蔬菜類的冷凍食品保質(zhì)期在5個月左右，海鮮/河鮮類冷凍食品最好在4個月內(nèi)食用完畢,，而一些速凍主食（如速凍餃子,、速凍湯圓等）最好在一兩個月內(nèi)吃完。

一般專業(yè)的冷運(yùn)公司都會提供冷凍食品包裝運(yùn)輸服務(wù),，即由公司來提供包裝和冷藏運(yùn)輸?shù)牟牧?，我們只需要付清快遞費(fèi)即可。也可以自己包裝好之后再去寄快遞,，那么我們最好準(zhǔn)備幾個冰袋放到泡沫箱里,，再去寄快遞。

【冷凍食品運(yùn)輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機(jī)嗎>>】

開一家凍貨店的起步門檻不高,，如果是二三線城市開個小店的話,，十來萬就可以開起來了，但是店鋪開得越大,，城市發(fā)展水平越高的話,，開店的成本也會更高。

速凍食品行業(yè)發(fā)展前景還是不錯的,，因為現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快,，對方便、快捷的食物需求也隨之增加,，因此Maigoo創(chuàng)業(yè)小編認(rèn)為開好一家凍貨店的凈利潤大概在收入總額的15%左右,。

1、店面選址

首先我們需要選擇一個好的店面,，開冷凍食品超市最好是開在住宅區(qū)附近,，如果周邊交通便利的話就再好不過了，因為這樣客流量也能得到保障,，而且自己運(yùn)貨,、送貨都比較方便。

2,、辦理證件

開一家速凍食品超市需要辦理冷凍食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照,，營業(yè)執(zhí)照到當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理，食品衛(wèi)生許可證要到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門或食品藥品監(jiān)督管理部門辦理,。

3,、進(jìn)貨

貨源的把控是很重要的，一條優(yōu)質(zhì)的冷凍食品批發(fā)進(jìn)貨渠道不僅能為我們節(jié)省開店成本,，而且質(zhì)量也能得到保障,，建議店主可以跑到冷凍食品加工廠直接談進(jìn)貨，也可以去冷凍食品展會看看有沒有心儀的供貨商,。

4,、經(jīng)營管理

開好店鋪之后必不可少的就是進(jìn)行宣傳,，有了客流之后才有收入。此外,，冷凍食品管理制度的制定也很重要,，不同種類的冷凍食品需要分類擺放，冷凍庫也需要定期除霜,、清潔,，這樣才能保證商品的質(zhì)量，消費(fèi)者才會認(rèn)可你這家店,。

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