洋蔥（學(xué)名：Allium cepa L.）是百合科,、蔥屬多年生草本植物,。鱗莖粗大，近球狀,；紙質(zhì)至薄革質(zhì),，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì),，葉片圓筒狀,，中空，中部以下最粗,，向上漸狹,，比花葶短，花葶粗壯,，高可達(dá)1米,，傘形花序球狀，具多而密集的花,；花粉白色,；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長,，子房近球狀,，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結(jié)果,。

平時見到的洋蔥,，其實(shí)是地下的變態(tài)莖，也就是說它是鱗莖,。很多人都認(rèn)為,，它是從底下挖取出來的，覺得這就是它的根,，這是一種錯誤的認(rèn)知?？梢詫⒀笫[剝開,，它的底部就是一個鱗莖盤，為扁平狀的,，并且中間的部分也有頂芽,，葉片就是從這里生長的。并且,，頂芽的四周會有一層一層的鱗片,，等重疊生長之后就變成了鱗莖。

洋蔥原產(chǎn)亞洲西部,，中國內(nèi)外均廣泛栽培,。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建,、山東,、甘肅、內(nèi)蒙古,、新疆等地,。

紅皮洋蔥比較常見，蔥頭外表紫紅色,，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色,，扁球形或圓球形，直徑8～10cm,。耐貯藏,、運(yùn)輸，休眠期較短,，萌芽較早,，表現(xiàn)為早熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等,。

白皮洋蔥產(chǎn)量較低,，代表品種有哈密白皮等。它的蔥頭為白色,，鱗片肉質(zhì),，白色，扁圓球形,，有的則為高圓形和紡錘形,。白皮洋蔥的品質(zhì)優(yōu)良，適合用作脫水加工的原料或罐頭食品的配料,。代表品種有哈密白皮等,。

黃皮洋蔥的蔥頭為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì),，微黃而柔軟,，組織細(xì)密，辣味較濃,。它的產(chǎn)量比紅皮種低,，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用,。代表品種有連云港84-1,、DK黃、OP黃,、大寶,、萊選13等。

1,、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒,，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用,。

2,、促進(jìn)消化：可用于治療消化不良、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥,。

3、降血壓降血脂：經(jīng)常食用對高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老,。

5,、補(bǔ)鈣：有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松,。

經(jīng)常食用洋蔥，對于胃炎以及消化不良的問題,，都能起到很好的緩解效果,。這是因?yàn)檠笫[味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌,，從而增加食欲,，幫助消化。買購網(wǎng)小編建議經(jīng)常消化不良的人可以在平時的飯桌上吃點(diǎn)洋蔥,，預(yù)防消化不良,。

1、冷凍：切洋蔥之前,，先放到冰箱里冷凍一會,。冷凍時間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發(fā),。

2,、加熱：切洋蔥之前先將洋蔥包上保鮮膜，放到微波爐中加熱20秒,，讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。

3,、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛,，塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。

1,、看外表：要仔細(xì)觀察洋蔥的外表,，maigoo小編建議要選擇那些頭部肥大、表皮有光澤,，并且沒有損傷的,，則是品質(zhì)較好的洋蔥。

2,、看顏色：洋蔥的常見品種有黃皮,、白皮和紫皮，每一種的口感不一樣,，白皮洋蔥肉質(zhì)稚嫩,，口感較甜，水分較高,；黃皮洋蔥,，口感微甜有些許辣味；紫洋蔥在三者之間最為辛辣刺激,。

將洋蔥洗凈切絲放入玻璃碗中,，倒入清水沒過洋蔥絲，放入冰箱冷藏12小時，第二天將其撈出,，放香菜,、陳醋、檸檬汁,、辣椒油,、醬油和蠔油，攪拌均勻即可,。

先去掉洋蔥的頭和尾,，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋,，攪拌均勻,，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻,，在鍋中倒入適量的油,，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋,，將番茄醬放在小碟里,，即可食用。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備120g的洋蔥丁,、120g的沙葛片,、15g云耳、150g牛肉,、適量的姜和蒜茸,，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油,，油熱后爆炒洋蔥,、沙葛、云耳,，鏟起備用,，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香,，放入牛肉和蒜茸,，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥,、沙葛,、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡,，洋蔥炒肉即可出鍋,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備雞蛋3個,、洋蔥1/2個、食鹽4克,、料酒5克,、生抽5克、植物油15毫升,、白酒適量,。將洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里,，滴入白酒,，加鹽攪打均勻；熱油鍋,，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味,；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液,；翻炒至蛋液全部凝固,；加入適量生抽，翻炒均勻即可,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備好排骨,、洋蔥、冬菇,、姜和蒜,，先將冬菇浸軟，瀝干水,，洋蔥切塊，排骨用生抽,、糖,、生粉和油腌制10分鐘，然后起油鍋爆洋蔥,、排骨,，再下姜和蒜爆香，放入適量的料酒,、生抽,、胡椒粉、麻油和鹽,，再放入冬菇,，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤即可,。

將洋蔥洗凈切丁放入碗中,，再打兩個雞蛋與其攪勻,，然后放適量面粉攪拌成面糊，加入黑胡椒粉,、香油,、鹽攪拌均勻，在平底鍋中放少許油,，把面糊放入鋪平,，兩面煎至金黃即可出鍋。

洋蔥的做法大全>>

1,、洋蔥不宜不可過量食用,，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多,，給人造成不適,。

2、洋蔥一般人群都能食用,，其特別適宜糖尿病,、癌癥、急慢性腸炎,、痢疾患者以及高血壓,、高血脂、動脈硬化等心血管疾病,、消化不良者食用,，但特殊人群在食用時必須多加注意。

3,、患有皮膚瘙癢性疾病,、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥,。熱病患者應(yīng)慎食洋蔥,，因洋蔥辛溫?；加醒奂?、眼部充血時，不宜切洋蔥,，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,。

4、洋蔥不宜久煮,。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體,，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效,。

5,、洋蔥與蜂蜜不宜同食,。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì),，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道,，導(dǎo)致腹脹,、腹瀉。