蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿屬植物,。嫩莖葉,、根狀莖，又名蔞蒿,、水蒿,、柳葉蒿、驢蒿,、藜蒿,、香艾、小艾,、水艾,、蒿苔等。多年生草本,；生長在水邊,，又叫水艾草，氣味也和艾草相似,，有中藥味,，但更平和一些，是一種常見的蔬菜,。

蘆蒿一般是春季的菜,，在春季的時候最鮮嫩，春季吃蘆蒿也是營養(yǎng)價值最高的,。對于蘆蒿來說,，常見的吃法里面，都只是食用它的莖稈部分,，而舍棄掉它的葉子,。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味,，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差,，不如莖稈爽脆,。

八卦洲蘆蒿是江蘇省南京市棲霞區(qū)八卦洲街道的特產(chǎn)，如今的八卦洲有“中國蘆蒿之鄉(xiāng)”的美譽,。蘆蒿多生于低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶,，在沼澤化草甸地區(qū)常形成小區(qū)域植物群落的優(yōu)勢種與主要伴生種；可葶立水中生長,，也見于濕潤的疏林中,、山坡、路旁,、荒地等,。分布于蒙古、朝鮮,、俄羅斯以及中國多地,。

蘆蒿營養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣,、磷,、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克,，灰分1.5克，鈣730毫克,，磷102毫克,，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克,，抗壞血酸47.0毫克?，F(xiàn)代研究表明，蘆蒿中的維生素,、氨基酸,、芳香脂和礦質(zhì)元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23微克,，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上,。蘆蒿中總黃酮含量也比較高，根莖中含淀粉量高,，可為肌體提供熱量能源,。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有止血,、消炎,、鎮(zhèn)咳、化痰之效,。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好,。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼,，味甘,，葉性平，平抑肝火,，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病,、喉病和便秘等功效,。

3、保護頭腦

蘆蒿根莖含淀粉量高,，可為肌體提供熱量能源,，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶,、激素的組織成份,。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

1,、分類區(qū)別

茼蒿是屬于菊科蒿屬植物的,，別名有菊花菜、蓬蒿,、同蒿菜等,。

蘆蒿也是屬于菊科蒿屬的，它的別名分別是：香艾,、蔞蒿,、水艾，蘆蒿的種類較多,，分別是白蒿,、青蒿等，備受大家歡迎的就是青蒿,，它在蘆蒿中的營養(yǎng)價值是非常高的,。

2、作用區(qū)別

茼蒿的香味是比較濃烈的,，我們只要拿在手上就會嗅到一股香味,，它的嫩莖葉可以直接生炒、做湯、涼拌等等,，它不僅可以食用,，還可以做盆景，直接觀賞,。

蘆蒿的味道是比較鮮美的,，它在很早之前就已經(jīng)出現(xiàn)了，那時就已經(jīng)成為了人們的盤中餐了,。

3,、藥效區(qū)別

茼蒿的所有的部位都是可以入藥的，若是上火就可以食用它,，它可以清熱降火,，還能降低人體的血壓，很適合老人,、高血壓的人群,。

蘆蒿屬于涼性，具有一定的解毒功效,。我們食用的時候,，主要是它的莖，所含的營養(yǎng)元素十分豐富,。

1,、清炒蘆蒿：蘆蒿1把、鹽少許,、蠔油一勺,、油少許。把蘆蒿洗盡,，分段切,。鍋里倒入少許油，放入切好的蘆蒿,。翻炒一下后,，放入鹽和蠔油，并加入小碗水,。蓋上鍋蓋燜2分鐘,，即可出鍋。

2,、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿,、紅椒、臘肉,，輔料有大蒜,、鹽、紹酒、生抽,、雞精,。臘肉蒸一下去油、取出切薄片,、蒜切片,、紅椒切絲、蘆蒿切成段,；鍋燒熱,、鍋內(nèi)做油；放入蒜片煸香,；放入臘肉片,；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段,；放入后烹入紹酒快速煸炒,；放入鹽、雞精,、生抽調(diào)味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗,。詳細>>

3,、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克,、香干,、鹽少許，生抽2/3湯匙,，油2湯匙,。油熱，下蔥花爆香,，下入切成絲的香干,，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒,，放鹽,。繼續(xù)翻炒一分鐘，完成,。買購小編建議整個過程速度要快,，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可以,。蘆蒿不但莖桿可以食用,，它的葉子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感，只是吃的人比較少,，久而久之就有些人認為蘆蒿葉子不能吃,。很多人不吃蘆蒿的葉子，但是其實蘆蒿葉子的營養(yǎng)價值要比它的莖稈部分還要高,，含有維生素C和胡蘿卜素,、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物,。蘆蒿葉子的吃法有蘆蒿蛋餅,、涼拌蘆蒿葉、曬干做茶等,。

1,、清水洗：將蘆蒿放入水下進行仔細的清洗，一定要多清洗幾遍,，隨后再將它用鹽水清洗,。

2、堿水洗：將水中放入適量的小蘇打,、堿粉,，將水攪拌均勻，隨后將蘆蒿放入水中浸泡,，需要浸泡6分鐘左右,。若是小蘇打，那就需要浸泡一刻鐘,。

3,、洗潔精：首先將洗潔精進行稀釋，將蘆蒿進行清洗,，隨后再放入水中浸泡一會兒,，隨后再用清水不斷的沖洗。

4,、開水燙：將蘆蒿用清水不斷沖洗,，隨后將它放入開水中焯燙就可以了。

5,、淘米水：直接將蘆蒿放入淘米水中進行浸泡,，差不多10分鐘，隨后再用清水不斷的清洗,。

1,、不要選擇特別粗的蘆蒿，因為那樣的蘆蒿往往是比較老的,，細一點的蘆蒿更嫩,。

2,、不要選擇那種發(fā)黃的蘆蒿，蘆蒿老的時候就是發(fā)黃的,，吃起來的口感是非常差的,。

3、盡可能選擇葉子之間的節(jié)比較少的,，那樣的蘆蒿往往長得是比較好的,，吃起來的口感會更好一些。

4,、maigoo小編建議選擇那種帶葉子的蘆蒿,，有葉子的蘆蒿往往水分更多，吃起來的口感也會更好一些,，重量也不會多很多,。

蘆蒿可以保存3-7天，它的水分很容易流失,。蘆蒿在保存的時候要注意,，一定要把葉子和根摘掉后，然后要用保鮮袋將之包裹起來,，放在冰箱保鮮層,，這樣可以增加它的保質(zhì)期。

1,、適時播種

蘆蒿的主要繁殖方式有：扦插繁殖,、分株繁殖和種子繁殖，也可用根狀莖繁殖,。塊莖播種一年四季都可以進行種植，扦插繁殖一般在7～8月份,，分株繁殖一般在清明前后,，種子繁殖可于10月上、中旬采集成熟的蘆蒿種子,，在第二年3月中旬至6月初,，溫度在10～15℃以上即可播種。

2,、選用良種

蘆蒿根據(jù)不同的地理環(huán)境衍生出了不同抗性的品種,，選擇合適的蘆蒿品種，這樣種植的蘆蒿才會更優(yōu)質(zhì),，產(chǎn)量才會更高,。

3、整地施肥

蘆蒿對環(huán)境的適應能力較強,，盡量選在土質(zhì)比較肥沃并且靠近水源的地方進行種植,?；手饕且赞r(nóng)家腐肥為主，然后混合一千斤每畝地的復合肥和尿素進行深施,，最后就是做壟起溝,，有利于田間的水分管理

4、田間管理

在蘆蒿生長過程中,，需做好田間管理,，如間苗、澆水,、施肥和除草等等,。從播種到采收至少需要進行三次澆水、施肥和除草,，每次都是同時進行,。

5、適時采收

蘆蒿的生長周期比較短,，一個月左右就可以進行第一次采收,，采收之后追施一次肥料，基本上過個三四天就可以再進行采收了,，每次都這樣周而復始,，直到蘆蒿的使用壽命耗盡，需要重新翻栽,。