大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪,、多種維生素和鈣,、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜,。

1,、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,，經(jīng)常吃白菜,，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果,。

2,、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進(jìn)排毒的作用,，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收,。

3、大白菜中有一些微量元素,，它們能幫助抑癌抗瘤,，預(yù)防癌癥。

4,、大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病,，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用,。

1、利腸通便,，幫助消化：含有大量的粗纖維,，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化,，防止大便干燥,，促進(jìn)排便，稀釋毒素,，既能治療便秘,，又有助于營養(yǎng)吸收。

2,、消食健胃,，補(bǔ)充營養(yǎng)：含多種維生素及礦物質(zhì),，常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,，可保證人體必須的營養(yǎng)成分,。

3、防癌抗癌：吲哚-3-甲醇,，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少,?！般f”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用,。

4,、預(yù)防心血管疾病：有效成分能降低人體膽固醇水平,，增加血管彈性,，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

1,、素炒白菜：

白菜冼凈切斷,；鍋內(nèi)放入豬油燒開，加入白菜翻炒（用豬油煮大白菜要比植物油潤滑更香甜）,；待白菜軟化下去時(shí)加鹽,，生抽翻炒；出鍋前加入雞精,，喜歡吃原味的,，不放雞精也好吃,。

2、酸辣白菜：

白菜洗凈后切成片,，辣椒剪成段,，姜切末；鍋中倒入油,，燒熱,，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香,；倒入白菜片,，翻炒2分鐘左右，加入鹽,，米醋和生抽,；攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。

3,、醋溜大白菜：

大白菜洗凈,，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子,，取白菜下部的菜幫子,，用刀切成斜片；生姜洗凈切絲,，干辣椒洗凈去籽,，切段；鍋中放油,，開大火燒熱,，放入姜絲、干辣椒,，爆香,；放入白菜片，加入適量醋,，快速翻炒,；炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精,，再略翻炒一下即可出鍋,。

4、涼拌咸白菜：

把咸白菜用水沖洗,，擠掉水分,，去掉葉子部分，切小丁,，青辣椒洗凈切末,；加入白糖,，拌均勻后；再加麻油雞精拌均勻,；加剁椒拌均勻,；入裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

大白菜的播種方式分為直播和育苗兩種,。

1,、直播。直播是主要的栽培方式,，是在整好的壟或畦內(nèi)劃溝,，深約1.5厘米，人工順溝播種,，然后覆土,、鎮(zhèn)壓，每畝用種量150～200克,。

2,、育苗。育苗畦要選擇地勢高,、肥沃,、排水良好的地塊,，秋季播種期可比直播提早3～5天,，苗期20～25天。冬春季節(jié)氣溫低,，幼苗生長緩慢,，需40～50天苗齡。春末,、炎夏季節(jié)氣溫高,，幼苗生長迅速，需25～30天苗齡,。育苗時(shí),，要根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣候特點(diǎn)，采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)設(shè)施,。冬播早熟栽培,，因嚴(yán)冬季節(jié)寒冷，宜采用高效節(jié)能型日光溫室播種育苗栽培,；春播早熟栽培,，因早春氣溫低，宜采用普通日光溫室播種育苗栽培,；春末夏栽,，因春末早晚氣溫低,，宜在塑料拱棚內(nèi)播種育苗，露地定植,；夏季早熟栽培,，因夏季氣候炎熱而多雨，要采用陰棚降溫播種育苗,，或直播后覆草,、澆水降溫保苗栽培，并要注意雨后排水,。

1,、娃娃菜是最近幾年從韓國（一說日本）引進(jìn)的一款蔬菜新品咱，也叫微型大白菜,，從種類上來說它和大白菜一樣都屬于十字花科蔬菜,。從生長過程中可以看到，娃娃菜是在大白菜成熟收割后,，用土把大白菜的菜埋住,，之后根部發(fā)芽并成長起來后，這個(gè)菜就叫娃娃菜,。

2,、娃娃菜相當(dāng)于白菜體積的四分之一，但它所含的礦物質(zhì)和維生素都比較豐富,，其中的鈣,、磷等元素可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，胡蘿卜素是大白菜的74倍左右,，起到保護(hù)眼睛的作用,，另外小白菜含有豐富的維生素B1、B6等具有緩解精神疲勞的作用,，多吃娃娃菜有助于保持平靜的心態(tài)。

3,、大白菜和娃娃菜在營養(yǎng)成分上相差無幾,，但其胡蘿卜素含量較娃娃菜有點(diǎn)次。大白菜的主要特點(diǎn)是,，份量充,、價(jià)格低，論性價(jià)比還是大白菜占優(yōu)勢,。單就同質(zhì)量的大白菜和娃娃菜比較,，小白菜的營養(yǎng)含量高于大白菜，尤其是β-胡蘿卜素元素,。