茼蒿由于在古代是被上貢給皇帝食用的貢菜,，所以被稱為皇帝菜,。茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿,、蓬蒿,、蒿菜、菊花菜,、塘蒿,、蒿子桿、蒿子,、蓬花菜,、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜）,，為桔梗目,、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物,。葉互生,，長形羽狀分裂,，花黃色或白色，與野菊花很像,。瘦果棱,，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食,，亦可入藥,。茼蒿在中國各地花園觀賞栽培，河北,、山東,、河北石家莊等地有野生。

據(jù)研究,，每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg,。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg,、鉀220mg,，鈉161mg。每100g茼蒿含0.8g蛋白質(zhì),、0.3g脂肪,、0.3g糖類和3.4g纖維素。

1,、安神健腦：茼蒿氣味芳香,，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,，具有養(yǎng)心安神,、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦,、防止記憶力減退等功效,。

2、消腫利尿：茼蒿含有多種氨基酸,、脂肪,、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì),，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,，可消除水腫、通利水便,。

3,、清肺化痰：茼蒿富含維生素A,，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染,，潤肺消痰,。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

4,、預(yù)防便秘：茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸,、預(yù)防便秘的目的,。

5、促進(jìn)食欲：茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃,。

食材：茼蒿,、植物油、鹽,、白砂糖,、味精、香油,。

做法：茼蒿洗凈,，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒,，顏色變成深綠色之后,，加入白糖、味精,，炒勻后淋上香油就可以出鍋了,。詳細(xì)>>

食材：茼蒿、胡蘿卜,、芝麻醬,、蒜、鹽,、味精,、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段,，然后再把胡蘿卜切成絲,。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末,，鹽,、味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了,，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用,。詳細(xì)>>

食材：茼蒿、雞蛋,、鹽,、蠔油、蒜瓣,。

做法：茼蒿洗干凈切成段,，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花,，攪拌均勻后炒熟,，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿,，顏色變深綠后加入雞蛋,、鹽、蠔油,，翻炒均勻就可以了,。詳細(xì)>>

食材：帶魚、茼蒿,、蔥花,、姜末、骨湯,、鹽,、胡椒粉、花生油,、料酒,。

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下,，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后,，加入蔥花、姜,、大骨湯,，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿,、鹽,、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫,，再燉一會(huì)就可以出鍋了,。

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1、茼蒿和醋、柿子,、胡蘿卜不可以一起吃,。茼蒿中的營養(yǎng)成分會(huì)和醋中的酸性物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值,，而茼蒿和柿子一起食用，會(huì)刺激腸胃,，產(chǎn)生腹痛,，茼蒿和胡蘿卜同食，會(huì)破壞蔬菜中的維生素,。

2,、茼蒿菜一般人群都可以吃，但是脾虛泄瀉者不適合吃,，因?yàn)檐磔镄料慊?，?duì)脾虛泄瀉者來說可能使病情加重，造成不利影響,。此外,，茼蒿氣濁，切不可一次食用過多,，以免引發(fā)上火,。Maigoo小編提醒：茼蒿本身就具有很強(qiáng)的氣味，如果感覺此味道很難聞的話,，建議是不宜食用的,，以免產(chǎn)生反胃的情況。

茼蒿喜歡在冷涼的氣候環(huán)境中生長,，一般可以在春季3-4月份或者秋季的8-9月份種植,，此時(shí)的氣候環(huán)境最有利于它旺盛生長，如果在大棚內(nèi)種植的話,，那么可以在11-12月份的時(shí)候進(jìn)行,，一般不適宜在夏季種植。

茼蒿種植前先要整地施肥,，選好適宜的地塊后,，在土壤里面施加適量的肥料作為基肥，以提高土壤的肥力,，然后對(duì)土地進(jìn)行深翻,，使肥料均勻和土壤混合，之后將土壤耙平并做成平畦,，這樣就可以準(zhǔn)備種植茼蒿了,。

茼蒿一般使用播種法種植，將它的種子撒播或者條播到土壤中，并覆蓋一層1厘米左右的薄土,，播種好后適量澆水,，保持土壤微微濕潤，很快茼蒿就能出苗生長,，如果氣候比較冷涼的話,，可以在土壤表面覆蓋一層地膜來保溫。

茼蒿出苗后需要做好養(yǎng)護(hù)管理,，當(dāng)小苗長10厘米左右時(shí),，要及時(shí)按照一定的株距間苗，有雜草的話,，也要及時(shí)拔除,，在茼蒿生長期的時(shí)候，需要勤施薄肥,，促使它旺盛生長,，養(yǎng)殖期間還要注意防治病蟲害。

1,、選品種

蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型,。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小,，缺刻多,，口感粳性，但香味濃,；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,，葉寬大，缺刻淺,，口感軟糯,。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩,、深綠色為佳,；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了,。

3、看莖部

買購網(wǎng)小編建議茼蒿挑選莖短,，且粗細(xì)適中者,。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,，葉子又厚又硬,。