水鴨是鴨屬小型鳥(niǎo)類的統(tǒng)稱,，是一般的家鴨。水鴨的體形較小,，屬于河鴨的一種，但是其經(jīng)濟(jì)價(jià)值是非常高的,，目前很多家養(yǎng)的鴨子就是水鴨,。

野生水鴨子在2000年時(shí)被國(guó)家林業(yè)局列為國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物。【 野鴨是幾級(jí)保護(hù)動(dòng)物>>】

土鴨是水鴨的一種，它指的是人工放養(yǎng)的水鴨,，這些水鴨子在溪水中自己找食，運(yùn)動(dòng)量較大,，生長(zhǎng)比較健康，所以肉質(zhì)也更為細(xì)嫩緊實(shí),。而飼料喂養(yǎng)的水鴨肉質(zhì)偏松軟,，吃起來(lái)容易塞牙。

草鴨也是水鴨的一種,，它是一種長(zhǎng)期散養(yǎng),，食百樣草，飲山泉水的水鴨,，其肉嫩湯甜，是理想的綠色食品,。

水鴨子圖片

水鴨肉中含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化物,、鈣,、鐵、磷,、硫胺素,、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此適量食用水鴨肉可以起到利尿消腫,、補(bǔ)氣潤(rùn)肺,、滋陰泄熱等功效。

虛寒體質(zhì)者：因?yàn)樗喨馐瞧珱鲂缘氖澄?，故因素體虛寒,、受風(fēng)寒導(dǎo)致的不思飲食、胃部寒冷,、腹瀉,、腰疼，以及寒性痛經(jīng),、動(dòng)脈硬化,、慢性腸炎者不宜食用。

過(guò)敏患者：某些人吃了鴨肉會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，那么這些人是不可以吃水鴨肉的,。

MAIGoo編輯提醒大家注意,，在食用水鴨肉之前，除了要注意食用禁忌人群,，還要注意食材搭配禁忌,。水鴨肉不能和鱉肉、黑木耳,、栗子,、兔肉、雞蛋,、楊梅,、核桃、胡桃等一起食用,。

看顏色：好的鴨子體表光滑,，外表皮顏色為乳白色，切開(kāi)后面上是玫瑰色的,。如果表皮顏色偏紅或者偏黃,，切面暗紅，說(shuō)明質(zhì)量較差,。

聞味道：好的鴨子香味四溢,，而已經(jīng)變質(zhì)的鴨子有較濃的異味，打開(kāi)腹腔內(nèi)即可聞到這股腥臭味,。

看形狀：Maigoo小編了解到優(yōu)質(zhì)的水鴨子呈扁圓形,，肌肉結(jié)實(shí)，胸肉凸起,，腹腔有鹽霜,。

水鴨石斛湯：石斛沖洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，然后連水倒入煲中,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),。另取一鍋，倒入適量清水,，水開(kāi)后放入切塊的水鴨肉,，再加姜片、香醋和料酒,，將鴨肉焯水兩分鐘,，之后撈出放入石斛湯中，加料酒,、拍散的姜塊和蔥段,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時(shí),。

蘿卜水鴨湯：水鴨斬件，先入鍋中焯去血水,。蘿卜切塊,，同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時(shí)。最后加鹽和料酒調(diào)味即可,。【水鴨煲湯用什么材料好>>】

酸梅鴨：鴨肉斬塊焯水后備用,。熱鍋冷油，油熱后放入鴨肉煎出油,，再放入蒜頭,、姜片和蔥頭,，炒出香味后加料酒,、生抽和白糖，翻炒均勻后加熱水沒(méi)過(guò)鴨肉,，加幾勺酸梅醬,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘。最后收汁撒蔥段即可,。

香辣鴨塊：鍋中放油,，油熱后放入大蒜、朝天椒,、生姜片,、花椒，再調(diào)入豆瓣醬炒香,，之后倒入焯水后的鴨塊,，大火快炒至七成熟，再改小火慢炒,。將鴨肉炒熟后,，加青椒和蒜苗，炒至斷生后調(diào)入老干媽,、鹽,、醬油和雞精調(diào)味即可。

鍋上火,，油燒熱,，放入八角、草果,、豆瓣醬,、辣醬、蒜片,、姜片,、干辣椒和鹽,、味精炒香，然后倒入焯水后的水鴨肉,，放入蔥段炒入味,，加入適量水，煨至鴨酥爛,，然后盛出放入干鍋即可,。

選擇叫聲洪亮的鴨作種鴨，初期用綠豆混入石膏以及米飯喂養(yǎng),，并常給小鴨飲用紅糖水,、葡萄糖水或蜂蜜水。根據(jù)生長(zhǎng)情況增設(shè)蔽棚,，加強(qiáng)整體環(huán)境的通風(fēng),。等到水鴨長(zhǎng)成后可以調(diào)整飼料配比。買購(gòu)網(wǎng)農(nóng)業(yè)小編提醒大家注意,，養(yǎng)殖水鴨子的時(shí)候,，要科學(xué)放養(yǎng)，這樣才能促進(jìn)水鴨生長(zhǎng)發(fā)育,，肉質(zhì)也會(huì)更鮮美,。