水鴨是鴨屬小型鳥類的統(tǒng)稱,，是一般的家鴨,。水鴨的體形較小，屬于河鴨的一種,，但是其經(jīng)濟價值是非常高的,，目前很多家養(yǎng)的鴨子就是水鴨。

野生水鴨子在2000年時被國家林業(yè)局列為國家級保護動物,。【 野鴨是幾級保護動物>>】

土鴨是水鴨的一種,，它指的是人工放養(yǎng)的水鴨，這些水鴨子在溪水中自己找食,，運動量較大,，生長比較健康，所以肉質(zhì)也更為細嫩緊實,。而飼料喂養(yǎng)的水鴨肉質(zhì)偏松軟,，吃起來容易塞牙。

草鴨也是水鴨的一種,，它是一種長期散養(yǎng),，食百樣草，飲山泉水的水鴨,，其肉嫩湯甜,，是理想的綠色食品。

水鴨子圖片

水鴨肉中含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化物、鈣,、鐵,、磷、硫胺素,、核黃素等營養(yǎng)成分,，因此適量食用水鴨肉可以起到利尿消腫、補氣潤肺,、滋陰泄熱等功效,。

虛寒體質(zhì)者：因為水鴨肉是偏涼性的食物，故因素體虛寒,、受風(fēng)寒導(dǎo)致的不思飲食,、胃部寒冷、腹瀉,、腰疼,，以及寒性痛經(jīng)、動脈硬化,、慢性腸炎者不宜食用,。

過敏患者：某些人吃了鴨肉會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,，那么這些人是不可以吃水鴨肉的。

MAIGoo編輯提醒大家注意,，在食用水鴨肉之前,，除了要注意食用禁忌人群，還要注意食材搭配禁忌,。水鴨肉不能和鱉肉,、黑木耳,、栗子,、兔肉、雞蛋,、楊梅,、核桃、胡桃等一起食用,。

看顏色：好的鴨子體表光滑,，外表皮顏色為乳白色，切開后面上是玫瑰色的,。如果表皮顏色偏紅或者偏黃,，切面暗紅，說明質(zhì)量較差,。

聞味道：好的鴨子香味四溢,，而已經(jīng)變質(zhì)的鴨子有較濃的異味，打開腹腔內(nèi)即可聞到這股腥臭味,。

看形狀：Maigoo小編了解到優(yōu)質(zhì)的水鴨子呈扁圓形,，肌肉結(jié)實，胸肉凸起,，腹腔有鹽霜,。

水鴨石斛湯：石斛沖洗干凈后用清水浸泡半小時，然后連水倒入煲中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半小時,。另取一鍋，倒入適量清水,，水開后放入切塊的水鴨肉,，再加姜片、香醋和料酒,，將鴨肉焯水兩分鐘,，之后撈出放入石斛湯中，加料酒,、拍散的姜塊和蔥段,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時,。

蘿卜水鴨湯：水鴨斬件，先入鍋中焯去血水,。蘿卜切塊,，同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時。最后加鹽和料酒調(diào)味即可,。【水鴨煲湯用什么材料好>>】

酸梅鴨：鴨肉斬塊焯水后備用,。熱鍋冷油，油熱后放入鴨肉煎出油,，再放入蒜頭,、姜片和蔥頭，炒出香味后加料酒,、生抽和白糖,，翻炒均勻后加熱水沒過鴨肉，加幾勺酸梅醬,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘,。最后收汁撒蔥段即可。

香辣鴨塊：鍋中放油,，油熱后放入大蒜,、朝天椒、生姜片,、花椒,，再調(diào)入豆瓣醬炒香，之后倒入焯水后的鴨塊,，大火快炒至七成熟,，再改小火慢炒。將鴨肉炒熟后,，加青椒和蒜苗,，炒至斷生后調(diào)入老干媽、鹽,、醬油和雞精調(diào)味即可,。

鍋上火，油燒熱,，放入八角,、草果、豆瓣醬,、辣醬,、蒜片、姜片,、干辣椒和鹽,、味精炒香,，然后倒入焯水后的水鴨肉，放入蔥段炒入味,，加入適量水,，煨至鴨酥爛，然后盛出放入干鍋即可,。

選擇叫聲洪亮的鴨作種鴨,，初期用綠豆混入石膏以及米飯喂養(yǎng)，并常給小鴨飲用紅糖水,、葡萄糖水或蜂蜜水,。根據(jù)生長情況增設(shè)蔽棚，加強整體環(huán)境的通風(fēng),。等到水鴨長成后可以調(diào)整飼料配比,。買購網(wǎng)農(nóng)業(yè)小編提醒大家注意,，養(yǎng)殖水鴨子的時候,，要科學(xué)放養(yǎng)，這樣才能促進水鴨生長發(fā)育,，肉質(zhì)也會更鮮美,。