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鴨子的種類有哪些 什么鴨肉品種最好吃

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員590號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語

鴨肉、鴨蛋都是我們餐桌上常見的肴饌,,北京烤鴨更是聞名海外,成為享譽(yù)世界的中國著名菜式,。由于各地的氣候和環(huán)境不同,,孕育出來的鴨子品種也各異,根據(jù)自身價值又分為了肉用型鴨,、蛋用型鴨,、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨,其適合的烹飪方式也各有不同,。那么,,什么鴨肉品種最好吃呢,?鴨子的種類有哪些?下面就來和買購小編一起詳細(xì)了解下吧,!

肉用型鴨子
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外觀特征
全身羽毛純白,,略帶乳黃光澤,體型碩大豐滿,,體軀呈長方型,,構(gòu)造均勻雅觀;胸部豐滿,、突出,,腹部豐滿、緊湊,,兩翅小而緊貼體軀,尾部鈍齊,,微向上翹起,。
重量
3.15kg以上
養(yǎng)殖周期
38~45天
鴨肉價值
肉質(zhì)鮮美,肌肉纖維細(xì)致,,富含脂肪,。
吃法做法
北京鴨分為烤炙型和分割型兩個系列,烤炙型系列適合制作烤鴨,,分割型系列適合制作供應(yīng)市場的分割鴨肉及其制品,。
外觀特征
全身羽毛潔白,頸腿粗,,蹼大而厚,,尾稍上翹,喙,、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色,。
重量
3.2~4千克左右
養(yǎng)殖周期
42天左右
鴨肉價值
蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富,。
外觀特征
全身羽毛潔白,,體型大,,肌肉豐滿,,頭大頸粗,體軀呈長方形,,前胸突出,,背寬平,胸骨長而直,,兩翅較小,,緊附于體軀兩側(cè),。
重量
3千克左右
養(yǎng)殖周期
38~42天左右
鴨肉價值
蛋白質(zhì),、脂肪含量豐富,鉀含量高,氨基酸種類齊全,,含維生素E比較多,。
外觀特征
背毛黑白分明,,鴨體形碩大,,呈長方形,公鴨頭大,,眼圓,,喙中等長、較寬厚,、呈橘黃色,,頸粗稍短,,胸部豐滿,。
重量
3.0千克左右
養(yǎng)殖周期
52天左右
鴨肉價值
脂肪酸熔點(diǎn)低,,易于消化,;所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,,含有較為豐富的煙酸,,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
外觀特征
黑羽,、黑脛,,體型稍長,中等大小,,喙為灰黑色或青色,,羽毛墨黑色并帶金屬光澤,鏡羽墨綠色,。
重量
3.0千克左右
養(yǎng)殖周期
70~90日
鴨肉價值
皮薄,脂肪少,,總脂肪含量明顯較低于其它品種,,蛋白質(zhì)含量高。
外觀特征
羽毛以白色為主(部分為黑白花色),,喙色鮮紅或暗紅,,頭部兩側(cè)和顏面有紅色或赤褐色皮瘤,,體軀略扁,胸部豐滿,,翅大而長,,腿短粗壯。
重量
3~4千克左右
養(yǎng)殖周期
40~50天左右
鴨肉價值
皮薄骨細(xì)軟,,皮下脂肪少,,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,,藥用價值高,。
吃法做法
陽新屯鳥全身都是寶,屯鳥肉肉質(zhì)細(xì)嫩,,味道鮮美,,湯香甜可口,全屯鳥煨湯可抗腫瘤,,
  • 更多肉鴨品種有
    天府肉鴨,、仙湖肉鴨、奧白星肉鴨,、瘤頭鴨,、麗佳鴨、騾鴨,、黑田鴨,、疣鼻棲鴨、田鴨,、芙蓉鴨,、強(qiáng)英鴨、天健鴨,、中新白羽肉鴨,、櫻桃谷鴨、狄高鴨,、海格鴨,、番鴨(香醇雁、麝香鴨,、嘉積鴨),、鴛鴦鴨。
蛋用型鴨子
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金定鴨
外觀特征
羽毛緊密迭實(shí),,富有光澤,,羽毛赤麻色,似麻雀羽色,;背面黑褐色釉斑自軀體前部至后部逐漸擴(kuò)大,,顏色逐漸加深,。
重量
公鴨平均體重1.73公斤,母鴨平均體重1.76公斤,,蛋重平均72.20克,。
養(yǎng)殖周期
90~100日齡的公鴨即可正常配種,母鴨一般可使用3年
鴨肉價值
青殼蛋可入藥,,蛋可食部分占蛋重的89.03%,,蛋黃占可食部分的38.90%。
紹興鴨
外觀特征
紹興麻鴨,、浙江麻鴨,、山種鴨
重量
體型小, 體軀狹長,以麻雀羽為基色,,帶圈白翼梢,,頸中部有白羽圈。
養(yǎng)殖周期
2~2.5斤左右,,平均蛋重為68克,。
鴨肉價值
140~150日
吃法做法
紹興鴨是我國產(chǎn)蛋率高的優(yōu)良品種。

外觀特征
眼高頸細(xì)形似船,,嘴方腳橙尾像扇,,公鴨綠頭身棕褐,母鴨麻羽體背寬,。
重量
成年公鴨體重1481±223.88克,,母鴨1497±197.32克,平均蛋重為65.12克,。
養(yǎng)殖周期
120~140日
鴨肉價值
肉質(zhì)細(xì)嫩,、味美鮮香、膽固醇低,。
外觀特征
個頭中等,,頸修長,胸較淺,,軀干呈長方形,。
重量
公鴨成年體重在1.52千克左右,母鴨成年體重在1.71千克左右,,
養(yǎng)殖周期
130~140日
鴨肉價值
營養(yǎng)豐富,,水解氨基酸含量高,含各種人體所需的微量元素,,脂肪含量為13.03~13.25(克/100克),。
外觀特征
體型較小,頭中等大,、頸秀長,、眼圓大,胸較淺,,背稍窄,,腹平,軀干呈長方形,。
重量
2~2.5斤左右
養(yǎng)殖周期
140~150日左右
鴨肉價值
所含蛋白質(zhì)19.5~25%,,脂肪2.1~2.7%,氨基酸總量13.6~17.04克/100克,。
外觀特征
體軀小而狹長,,蛇頭飽眼,嘴長而頸細(xì),,前身小,、后軀大,臀部豐滿下垂,。
重量
成年鴨體重1200~1400克,,平均蛋重58~68克。
養(yǎng)殖周期
120~130日左右
鴨肉價值
富含蛋白質(zhì),、維生素和微量元素等多種人體必須的營養(yǎng)成分,。
吃法做法
MAIGOO美食小編了解到縉云麻鴨有燉、烤,、炸,、蒸等多種做法,由于縉云麻鴨體型較小且肉質(zhì)結(jié)實(shí),,燉后鴨肉肥嫩酥爛,,湯清香味鮮美。
  • 更多蛋鴨品種有
    微山麻鴨,、攸縣麻鴨,、江南1號鴨、江南2號鴨,、青殼1號蛋鴨,、青殼2號蛋鴨、卡嘰·康貝爾鴨,、莆田黑鴨,、微山麻鴨、恩施麻鴨,、荊江鴨,、山麻鴨、蕭山鴨,、麻旺鴨,、藍(lán)田鴨,、瀏陽鴨、褐色菜鴨,、閩龍1號鴨,、蘇郵鴨。
肉蛋兼用型鴨子
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高郵鴨

外觀特征
全身羽毛褐色,,有黑色細(xì)小斑點(diǎn),,如麻雀羽;主翼羽藍(lán)黑色,;喙豆黑色,;虹彩深褐色;脛,、蹼灰褐色,,爪黑色。
重量
成年公鴨體重3~4kg,,母鴨2.5~3kg,,蛋重70~80g。
養(yǎng)殖周期
180~210日
鴨肉價值
蛋頭大,、蛋質(zhì)好,、肉質(zhì)好。
建昌鴨
外觀特征
體軀寬闊,、頭大,、頸粗。
重量
公鴨2.4~2.7 kg左右,,母鴨2.0~2.5 kg,,平均蛋重75 g。
養(yǎng)殖周期
180日左右
鴨肉價值
鴨肉有光澤,、油多,、肉嫩、肉色紅潤,、氣香,、味美。
吃法做法
鴨肉鮮者,,味易平常,,若用鹽腌之,成為板鴨后,,味美不可言矣,。
外觀特征
小巧玲瓏,嘴小脖短。
重量
公鴨體重1.60kg~1.90kg,,母鴨1.40kg~1.70kg,。
養(yǎng)殖周期
120日左右
鴨肉價值
肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪少,、肥而不膩,、清甜可口、味道鮮美,,無膻味。
吃法做法
白斬麻鴨是西林最出名的菜譜,。
外觀特征
全身羽毛褐色,,有黑色細(xì)小斑點(diǎn),如麻雀羽,;主翼羽藍(lán)黑色,;喙豆黑色;虹彩深褐色,。
重量
943g左右
養(yǎng)殖周期
180日左右
鴨肉價值
maigoo小編了解到開江麻鴨的鴨肉的脂肪含量少,、氨基酸種類多,營養(yǎng)豐富,,咀嚼道鮮美,;肉湯清淡,風(fēng)味獨(dú)特,、鮮美無比,、營養(yǎng)豐富。
外觀特征
體型中等,,頸細(xì)長,,體軀呈狹長方形,羽毛豐滿,,體態(tài)勻稱,,白胸腹,跖黃紅色,,喙青黃色,,部分個體有“白頸圈”和“白眉”。
重量
成年母鴨重1400~1600克,,成年公鴨重1800~2100克,。
養(yǎng)殖周期
190日
鴨肉價值
蛋白口感細(xì)嫩,蛋黃深紅色,、多油,、味美可口,是產(chǎn)婦、老,、病,、弱、幼者進(jìn)補(bǔ)的首選食品之一,,具有強(qiáng)身健體,、滋補(bǔ)營養(yǎng)之功效。
吃法做法
經(jīng)產(chǎn)母鴨適合燉湯,,成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費(fèi)者青睞,。
外觀特征
體型碩大,軀干呈長方形,,頭部羽色分別為烏綠色,、細(xì)點(diǎn)黑白花,亮綠色,,脛,、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色,、黑褐色,。
重量
成年公鴨體重為2.7千克,母鴨為2.5千克,,平均蛋重為86.7克,。
養(yǎng)殖周期
130~140天
鴨肉價值
肉質(zhì)鮮美,具有很好的肥肝性能,。
吃法做法
靖西馬鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料,;用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴。
  • 更多肉蛋兼用型鴨子
    楓葉鴨,、巢湖鴨,、桂西鴨、昆山大麻鴨,、松香黃鴨,、白沙鴨、香鴨,、固始鴨,、文登黑鴨、臨武鴨,、大余鴨,、廣西小麻鴨、漢中麻鴨,、淮南麻鴨,、沔陽麻鴨,、四川麻鴨、興義鴨,、云南麻鴨,、中山麻鴨、吉安紅毛鴨,、建水黃褐鴨,、融水香鴨、楓葉鴨,。
藥用型鴨子
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連城白鴨

別名
白鶩鴨,、黑嘴鴨。
外觀特征
體型狹長,,頭小,,頸細(xì)長,前胸淺,,腹部不下垂,行動靈活,,覓食力強(qiáng),,富于神經(jīng)質(zhì),全身羽毛潔白緊密,。
重量
成年公鴨體重1440克,,成年母鴨1320克,蛋均重68克,。
養(yǎng)殖周期
180天左右
藥用價值
有清熱解毒,、滋陰補(bǔ)腎、祛痰開竅,、寧心安神,、開胃健脾的功效;用白鴨純湯可治療小兒麻疹,、肝炎,、無名低熱高燒和痢疾等病癥。
吃法做法
不僅肉質(zhì)鮮嫩,,湯味尤其清醇,,煨煮時除鹽外不用添加任何作料
野鴨
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野鴨是什么
  • 買購小編了解到野鴨是水鳥的典型代表,野鴨是綠頭鴨在北半球的俗名,,其數(shù)量非常多,;野鴨能進(jìn)行長途的遷徙飛行,最高的飛行速度能達(dá)到時速110公里,;雌野鴨體型較小,,雛野鴨全身為黑灰色絨羽,,臉、肩,、背和腹有淡黃色絨羽相間,,喙和腳灰色,趾爪黃色,。

受保護(hù)的野鴨有
  • 絨鴨,、海番鴨、斑嘴鴨,、赤膀鴨,、潛鴨(鳳頭潛鴨、紅頭潛鴨,、灰嘴潛鴨,、帆布背潛鴨)、花臉鴨,、綠翅鴨,、綠頭鴨、琵嘴鴨,、翹鼻麻鴨,、鵲鴨、針尾鴨,、北美斑鴨,、黑頸叫鴨、褐頂琵嘴鴨,、白頭船鴨,、白翅棲鴨、綠翹鴨,、凱島針尾鴨,、翹鼻麻鴨、白頭船鴨,、白眉鴨,、北美斑鴨、花紋鴨,、棕頸鴨,、白頭硬尾鴨、灰船鴨,。

中國十大名鴨特產(chǎn)
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  • 排排榜
  • 關(guān)注榜
  • 得票榜

中國十大名鴨特產(chǎn)榜單,,內(nèi)容是maigoo美食小編主要對全國范圍內(nèi)鴨子特產(chǎn)進(jìn)行選擇,參考國家農(nóng)業(yè)部評定的“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”,、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”,,根據(jù)特產(chǎn)的國內(nèi)知名度,、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)、所獲榮譽(yù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合推薦,,排名不分先后,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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