臘鴨腿屬于臘肉，口感較硬,，味道較咸,，適合搭配清淡食材燉著吃，臘鴨腿燉蘿卜是十大臘鴨腿常見(jiàn)做法之一,。做這道菜不難,，臘鴨腿剁塊后冷水下鍋煮開(kāi),，撈出瀝水備用,，蘿卜切滾刀塊,，鍋里放油,，中小火放入大蒜、生姜,、干辣椒爆香，再放入臘鴨腿塊翻炒，接著加料酒、生抽調(diào)味，最后放入蘿卜塊，加水燉熟即可,。成菜鴨腿緊實(shí)有嚼勁,，蘿卜軟爛入味，臘香味十足,。

清蒸臘鴨腿能夠最大程度地保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，是老少皆宜的家常菜,。Mai goo網(wǎng)小編提醒，臘鴨腿在蒸之前,，要先用清水泡去雜質(zhì)和多余的鹽分,，然后放入蒸鍋中，加入蔥段和姜片，蒸約30分鐘至熟透即可,，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽或料酒調(diào)味,。清蒸臘鴨腿不放鹽不放油，咸香適口,，柔韌不膩，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，臘香味十足,，越吃越過(guò)癮,。

臘鴨腿怎么做好吃又簡(jiǎn)單,？爆炒臘鴨腿色香味俱全，金黃油亮的臘鴨肉塊散發(fā)著誘人的光澤,，配上翠綠的蔥花和火紅的辣椒,，讓人垂涎欲滴,，入口則是肉質(zhì)緊實(shí)、香而不柴，特別下飯,。臘鴨腿切塊,，焯水去除部分咸味，生姜切絲,，大蒜拍散,，鍋中放油，加入鴨腿塊翻炒,，煸出油脂,，加入姜蒜辣椒炒出香味，沿鍋邊淋一圈客家米酒,，加入配菜和適量蠔油再炒一會(huì)兒,，出鍋即可。

香辣臘鴨腿是江西特色臘鴨腿吃法,，也是十大臘鴨腿人氣做法之一,。這道菜做法不難，臘鴨腿先焯水,，再油煎,，接著加姜蒜干辣椒和生抽、老抽,、米酒翻炒,，然后放清水燜煮，最后加剁碎的小米炒勻即可,。香辣臘鴨腿的口感非常好，肉質(zhì)鮮嫩,，外皮酥脆,，臘鴨腿辣度恰到好處，既不會(huì)過(guò)于刺激,，又能讓人感受到濃郁的辣味,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香辣的味道讓人垂涎欲滴,。

臘鴨腿除了清蒸,，還可以搭配冬瓜蒸著吃，既清淡又滋補(bǔ),。這道菜要想好吃,，要先將臘鴨腿沖洗干凈，剁塊,，泡水三小時(shí),，中途換兩次水，去掉多余的鹽分，然后將冬瓜切厚片鋪在盤(pán)中,，再鋪上辣鴨腿塊,，放上姜片、蔥段即可,。臘鴨腿蒸冬瓜一出鍋,，就能聞到濃郁的香味，既有冬瓜的清爽,，又有臘鴨腿的咸香,，鴨肉酥爛脫骨，冬瓜軟爛入味,，湯汁也很美味,。

啤酒燜臘鴨腿就是將啤酒鴨中的鴨肉換成了臘鴨腿，味道同樣很不錯(cuò),。啤酒中的酒精和發(fā)酵產(chǎn)生的香氣能夠有效地去除鴨腿的腥味,，同時(shí)賦予鴨腿獨(dú)特的啤酒清香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,，啤酒的味道充分融入鴨腿中,，鴨腿不僅入口鮮香，還帶有淡淡的麥芽香氣,。做這道菜只需在燜臘鴨腿前倒入適量啤酒,，小火充分收汁即可，買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編建議選擇口感清爽,、酒精度適中的啤酒,。

干鍋臘鴨腿是一道家常菜，將臘鴨腿與各種香辣調(diào)料炒煮而成,，不僅味道美味可口,，而且具有辣味濃郁、酸甜適口的特點(diǎn),。做干鍋臘鴨腿,，先爆炒再燜煮，最為重要的是辣椒,、花椒和姜蒜,，它們與鴨肉的香氣相互融合，使其具有濃厚的麻辣味道,，還添加了黃豆,、豆瓣醬、郫縣豆瓣等多種調(diào)料,，使其口感更加豐富,，其嫩滑的肉質(zhì),、辣味和麻味的調(diào)和，令人難以忘懷,。

腌篤鮮是江南地區(qū)特色菜肴,，用臘鴨腿也可以制作，是臘鴨腿的特色吃法,。做臘鴨腿腌篤鮮要準(zhǔn)備好臘鴨腿,、筍、五花肉等,，食材分別冷水下鍋焯水,，先將臘鴨腿和五花肉放入湯鍋，加水和調(diào)料燉煮,，再放筍塊煮熟即可,。用腌篤鮮的做法來(lái)燉臘鴨腿，湯色濃白鮮美,，味道濃郁,，咸鮮合一，筍脆嫩爽口,、臘鴨腿和五花肉是“陳味與新味”的完美結(jié)合,，特別的下飯。

臘鴨腿有哪些家常做法,？紅燒臘鴨腿的制作方法十分簡(jiǎn)單,，很適合在家庭條件下制作。這道菜做法不難,，臘鴨腿洗凈后劃幾刀,，下鍋焯水備用，起油鍋加入冰糖小火炒糖色,，下鴨腿炒上色,，加水和調(diào)味料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收干即可,。做好的紅燒臘鴨腿具有色澤紅潤(rùn)、味道鮮美,、口感柔韌,、開(kāi)胃下飯的特點(diǎn)，吃的時(shí)候用牙齒大口撕,，特別過(guò)癮,。

臘鴨腿肉質(zhì)緊實(shí)，臘味十足,，做成鹵味味道也很不錯(cuò),。臘鴨腿有咸味,，所以入鍋鹵前需要先浸泡，一是清除咸味,，二是軟和口感,，吃起來(lái)不發(fā)柴，將鹵水燒開(kāi),，放入臘鴨腿慢煮至入味即可,。鹵好的臘鴨腿，鹵汁充分滲入鴨肉中,，口感緊實(shí),，耐咀嚼，既有具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味,，又有新鮮鹵鴨腿沒(méi)有的特殊臘香味,，既是小吃又可以作為下酒菜。