【香螺知識百科】家常香螺的做法 香螺的正確吃法圖解

香螺簡介

香螺又名響螺,、金絲螺。貝殼近菱形,，殼質(zhì)較堅硬,，高134毫米，寬77毫米,。螺層約7層,，縫合線明顯。主要分布于中國遼寧（海洋島,，大連）, 山東（蓬萊,， 長山八島，煙臺,，威海,，俚島，東楮島）等地,。

棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底,，海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性,，喜食底棲性貝類或死亡的魚類,。夏天時會在海底產(chǎn)下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質(zhì)海底,。

香螺的營養(yǎng)價值

提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促進性功能,、生精助育,。強精益氣，提高精液質(zhì)量,，增強精子活力,。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足,。適用于男子性功能障礙,、遺精、陽痿,。

利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,，促進血液和水分新陳代謝，有利尿,、消水腫作用,。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留,，利尿消腫,。可治療全身水腫,，小便不利等,。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸,、四肢發(fā)冷,、畏寒，水腫的腎陽虛,。

祛脂降壓：使血壓更易控制,，并使毛細管擴張，血黏度降低,，微循環(huán)改善,。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用,。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香螺一斤,，干紅辣椒，蔥段,，姜各適量,，調(diào)料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙,，料酒1匙,，花生油適量

做法

1、熱鍋下冷油,，油熱后,，爆香蔥段姜絲和紅椒;

2、烹入料酒,，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,，炒出香味;

3,、下入香螺，大火翻炒1分鐘;

4,、加少許開水,，蓋蓋燜上2分鐘;

5、大火收干汁即可,。

小訣竅

1,、口味輕的只用甜面醬即可;

2、這種海香螺本身鮮度足夠,，無需添加過多調(diào)味品,。

白灼香螺

材料：香螺，姜片,，蒜,，生抽(或鮮貝露)，糖適量,，雞精少許,，醋一點點，香油,，料酒

做法

1.香螺在自來水下搓洗掉表面污物;拍一塊生姜或切成絲，加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開后,，投入香螺煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右(根據(jù)大小,，煮至殼張開即可)

2.香螺揀去生姜濾掉水放入盤中;蒜切成蒜末，另取一個小碗放入蒜入,，調(diào)入生抽,，加少許糖，一點點醋,，少許雞精,，麻油拌勻蘸食即可。(調(diào)味汁可隨自己口味搭配)

香螺的正確吃法

1,、香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空,，然后在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來,。當然這樣的過程中,，你還可以品嘗到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯。是一個比較不錯的下酒菜了,。

2,、用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來,，不過這樣的話食用味道相對不是很好,，品嘗不到那個湯汁的口渴,。少了一種味道,。

3,、目前大多數(shù)來說常用的也是這兩種,，快速而且方便只是在過程中或多或少有點不一樣的體驗而已,。當然也有一種將香螺肉挑出來在翻炒了,。不過味道只能自己去感覺了,。

食用香螺的注意事項

不能與寒涼食物同食

香螺本性寒涼,，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜,、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水,、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,，以免導致身體不適,。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用香螺飲用大量啤酒,，會產(chǎn)生過多的尿酸,，從而引發(fā)痛風。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃香螺是因為香螺中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,，可作為一種過敏原,，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等,，或使原來的皮膚病復發(fā),、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,，要求某些病人禁忌,。

吃香螺后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應,，可引起平滑肌痙攣,，血管擴張、通透性增高,，血漿外滲,、水腫，以及嗜酸性細胞增多等,。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢,、蕁麻疹,、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇,。

食用香螺需要煮熟

香螺煮不熟含有細菌,，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強,，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

香螺的清洗方法

用筷子將香螺與盆底隔開,，因為香螺的位置一直都是在水盆中央,，吐出來的沙子，直接沉底了,，懸在中間的香螺再吸進來的水又是干凈的,。

買香螺時向老板要一點海鹽，溶于清水中,，營造海水的味兒,。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底,，最后將裝滿香螺的漏筐放在上面浸泡,，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多,。