【山藥豆 山藥】山藥豆與山藥的區(qū)別 山藥豆的做法大全

山藥豆和山藥的區(qū)別

眾所周知，山藥是秋冬養(yǎng)生的好食物,，但市面上還有一種叫山藥豆的食物,，這兩者究竟有何區(qū)別,？其實，山藥是山藥植株的地下莖,，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽,，又稱零余子、山藥籽,。

山藥豆和山藥一樣,，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品,。首先,，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，能促進消化吸收,。其次，山藥豆中的黏液蛋白,，可降低血液膽固醇,，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管,，預防動脈硬化,。最后，山藥豆中的皂甙,、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效,。

山藥豆怎么洗

首先，如果大家是用來清蒸的話,，山藥豆是不用去皮的,，直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水,，多揉搓一下,。蒸熟了之后剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚,。

其次,，如果大家是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點了,。但相信也難不倒各位真愛吃貨！山藥豆可以先用熱水燙一下,，然后就可以直接把皮搓掉,。但是因為山藥豆去皮后會比較滑，所以去皮的時候,，可以拿廚房用紙包著防滑,。另外,，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘,。

山藥豆怎么保存

夏天購買了山藥豆如果保存不當就很容易發(fā)芽,、變質(zhì)，這樣就不能吃了,。將山藥豆長期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質(zhì),，到底山藥豆怎么保存才好呢？實際上,，山藥豆的保存方法和土豆差不多,，最主要的是要保證環(huán)境通風干燥，放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽,。

如果是吃不完的山藥豆,，可以直接切片曬干后保存，雖然曬干后的山藥豆營養(yǎng)價值沒有那么高,，但是這也不失為一種很好的保存方法,。如果是煮熟了的山藥豆，那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中,，再放入冰箱的冷藏室中保存,。當然，這種方法也不適宜存放過久,，否則它還是會變質(zhì)的,。

營養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆，尤其是夏天,，即便是放入冰箱中,，冷凍之后也會降低其食療的效果，口感也會受到影響,。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內(nèi),。

山藥豆的做法大全

山藥豆品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤有面,，香味醇厚,。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品,，用山藥豆做成丸子更佳,。

椒鹽山藥豆

材料：山藥豆適量，椒鹽適量

1,、山藥豆不用去皮,，稍微浸泡一會，再用清水反復沖洗,，去除泥沙洗凈,。

2,、水開后，入鍋蒸10分鐘左右,，山藥豆酥軟至熟,。

3、趁熱撒上椒鹽粉,，拌勻即可食用,。

山藥豆小米粥

材料：山藥豆適量，小米適量,，紅棗適量,，枸杞子適量

做法：將山藥豆洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可,。

油炸山藥豆

原料：山藥豆若干,，雞蛋2枚，白糖,、淀粉適量

做法：

1,、將山藥豆洗干凈，放入大碗中,。

2,、往碗中加白糖、淀粉,、雞蛋清,、調(diào)勻后加面粉。

3,、搖晃山藥豆,，讓它們黏上面粉變成球狀。

4,、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可,。

山藥豆糖雪球

原料：山藥豆若干，白糖,、白芝麻適量

做法：

1,、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用,。

2,、將白糖加水熬成糖漿。

3,、加入山藥豆,，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖,。

4,、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用,。

冰糖山藥豆

原料：山藥豆若干,、冰糖適量

做法：

1、山藥豆洗凈,，穿在竹簽子上,；

2、準備好冰糖,，鍋里放一點油,，然后放冰糖，小火不停的攪,；中途加點水,，接著熬，至熬成稠稠的糖??；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,，蘸的時候一定要快,，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面,，放涼,。

油炸山藥豆

原料：山藥豆若干，雞蛋2枚,，白糖,、淀粉適量

做法：

1、將山藥豆洗干凈,，放入大碗中,。

2、往碗中加白糖,、淀粉,、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉,。

3,、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀,。

4,、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米,，山藥豆,，菠菜,，水，鹽

1,、將菠菜洗凈,，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼,，擠出水分,。

2、山藥豆洗凈,，大米淘凈,，將大米和山藥豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水,。

3,、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟,。

4,、排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入切好的菠菜段,，攪拌一下,，放入鍋里再煲?guī)追昼姟?/p>

5、煲好后,，排出壓力鍋內(nèi)的氣,，加入食鹽和其他調(diào)味品（依個人口味）晾涼即可食用。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆300克,，白砂糖100克,，食用油10克

1、將山藥豆反復沖洗干凈,，放在沸水中煮8-10中,，直到表皮變軟。

2,、將鍋里刷一層油,，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌,。

3,、待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入,，關火快速翻炒,，見有拉絲效果即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥豆，紫薯,，水,，糖少許

做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切??；將兩者一同放入高壓鍋內(nèi)；加入適量水,；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用,。