一、煎牛排的家常做法大全

做法一：

1,、準備材料

牛排2塊,、大蒜4－5顆、百里香兩把,、牛油2片,、鹽適量、黑胡椒適量,。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下,，注意牛排要提前放置20分鐘,，讓肉里面達室溫溫度。

（2）準備大蒜和百里香,，百里香沒有也可以,。大蒜不用剝皮，拍碎即可.

（3）熱鍋,，入油,，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排，然后同時放入大蒜和百里香,。

（4）高溫煎2－3分鐘,，翻面，然后入牛油,。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面,。再煎2－3分鐘，直到煎出來的牛排中間有一點粉色,，再將牛排盛出,，油澆到上面，即可完成,。

做法二：

1,、準備材料

牛排500克、鹽,、糖,、胡椒、醬油,、酒,、味精適量。

2,、制作步驟

（1）牛排用刀拍,，用鹽、糖,、胡椒等調(diào)味品腌半小時,。

（2）牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘,，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可,。

做法三

1、準備材料

牛排,、土豆,、生菜、食鹽,、橄欖油,、紅酒、黑胡椒,。

2,、制作步驟

（1）將牛排切成2公分厚,，并用刀把肉拍松,。

（2）再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒,、紅酒,，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時。

（3）生菜洗凈,、土豆去皮,、切條狀備用。

（4）鍋中放入橄欖油,，放入土豆條中火煎,。

（5）土豆條煎熟后撒鹽，裝盤,。

（6）鍋中再加一些橄欖油,，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘,。

（7）再放入少量胡椒粉,、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

二,、牛排的做法有哪些

1、芝麻牛排

原料：

牛里脊,、白芝麻仁,、雞蛋,、面粉、鹽,、黑胡椒粉、紅葡萄酒,。

做法：

（1）牛里脊切厚片,，用刀背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑胡椒粉,、紅酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液,，最后沾白芝麻仁

（4）用溫油小火將牛排炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺盤即可,。

2、茄汁牛排

原料：

牛排4塊（約200克）,，番茄（切碎）4個,，洋蔥（切碎）1個，茄汁1湯勺,，紫蘇1茶勺,。油2湯勺，白蘭地酒1湯勺,，鹽1茶勺,，胡椒粉1茶勺，糖1湯勺,，鹽1茶勺,，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺,，香菜末1湯勺。

做法：

（1）煎盤涂油1湯勺,，高功率預(yù)熱5分鐘,，加入用A料調(diào)好味的牛排，每邊煎透,，用高功率每面再加熱1分鐘,。

（2）煎盤抹油1怕勺，高功率預(yù)熱4分鐘,，加入洋蔥,、番茄爆炒,，再高功率加熱1分鐘，加入B料,，其中玉米粉需先用1/4杯開水調(diào)勻,，紫蘇及茄汁拌勻,，高功率加熱2分鐘,，取出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末,，擱置5分鐘上桌,。

3、咕嚕牛排

原料：

冷牛肉300克,，熟鮮筍肉150克,，雞蛋液30克，辣椒25克,，蔥段5克,，蒜泥，芝麻油各0.5克,，精鹽1.5克,，汾酒7.5克，濕淀粉40克,，干淀粉75克,，花生油750克。

做法：

（1）將牛肉切成塊,，在上面斜刀輕剞橫豎花紋,。鮮筍和辣椒切成菱形塊。肉塊用精鹽,、汾酒拌勻,，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻,，再粘上干淀粉,。

（2）炒鍋上中火，下油燒至五成熟,，把肉炸成牛排,，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起,。把鍋放回爐子上,，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋,，再炸約2分鐘,，待肉呈金黃色至熟,，倒入漏勺瀝油。

（3）炒鍋留油少許,，放回爐子上,，投入蒜、辣椒,，爆出香味,，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡,，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒,，淋入麻油和花生油，炒勻即可,。

4,、黑椒牛排

原料：

牛肉1塊、洋蔥半個,、蒜頭2個[1]黃油1小塊,、黑胡椒粉少許。

做法：

（1）牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,，用玻璃瓶或肉錘子拍松,。

（2）往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻,，腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥,。

（3）熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排,，慢火煎至你想要的成熟度,。

（4）牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香,。

（5）把洋蔥碎炒軟后,，加入一碗清水煮開，放幾滴酒,。

（6）再用鹽和黑椒粉調(diào)味,，（在放點耗油味道更好），慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可,。

5,、黑胡椒牛排

原料：

牛排、鹽,、雞精,、白糖、醬油、黑胡椒粉,、水淀粉

做法：

（1）將牛排拍成薄片,，加入鹽、雞精,、白糖,、醬油、黑胡椒粉,、淀粉腌制15-20分鐘,。

（2）煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上,，放微波爐4分鐘即可,。

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