炸元宵的一般做法

原料：新鮮元宵500克,。

調(diào)料：食油1000克,、白糖少許。

做法：

1,、用牙簽在湯圓上扎3-4個眼,，深度1厘米左右，剛扎在餡上,，以防炸時爆鍋濺油,。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂,，所以需將元宵沾水,，濕潤之后再扎孔)

2、鍋內(nèi)的油六七成熟時,，將元宵分兩次炸制,。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動,，使之受熱均勻,，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn),，即撈出瀝油裝入盤中,。

3,、在炸好的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵,、少量食用油

空氣炸鍋180度,，二十分鐘。預熱兩三分鐘左右,，然后把鍋的底刷一層油,，然后把元宵放里面再元宵上均勻的刷一層油。

炸的過程中五分鐘左右把元宵抽出來晃悠幾下,！避免粘鍋或者是元宵粘一起,。

炸元宵為什么會爆？

炸元宵會爆炸是因為油溫過高,，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的,，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,，就會爆鍋,。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空后在炸,，因為元宵在油炸時,，內(nèi)外受熱不均勻，外皮炸硬了里面受熱膨脹會爆裂將油濺出,，為防止濺出的熱油燙傷自己,，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋里突然炸裂,，這樣炸的元宵也不會漏餡,。

炸湯圓要先煮一下嗎,？

一般炸湯圓是直接生著炸,，炸完就熟了。當然,，也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以后再炸,，不過這樣比較麻煩,，而且遠不如直接炸的口感好。

湯圓怎么煮不破,？

一定要將誰燒開之后再放入湯圓,，并且一次性別放入太多，放入湯圓之后要用鏟子先攪拌一下,，等湯圓煮至浮起,，倒入少許水再開小火慢慢煮至徹底熟透即可鏟出，用這個方法制作的湯圓熟而不破,。

速凍湯圓可以直接炸嗎,？

炸元宵需要解凍嗎,？不用解凍，可以直接炸,。但必須在湯圓上多扎些小孔,。油三成熱時，湯圓入鍋,，小火慢炸至湯圓浮起,，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,，而且熟的快,。

1、餡料要壓實,，不要松散,，否則在滾動時容易散開。

2,、里面植物油要稍微多一些,，這樣餡料就比較粘，不散開,。

3,、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里,。

4,、倒入盆里時，不要擠在一起,，要散開,，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào),。

5,、滾糯米粉的時候，要使勁均勻,，動作要快,，這樣滾得比較均勻。

6,、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少,，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。湯圓放入油鍋之前,，要先準備好干凈的牙簽,，再沾一些水，然后在湯圓中扎扎3～4個小眼,，但的別扎的太深,，太深會導致餡流出,，這樣就可以成功預防湯圓炸的視乎裂開。

7,、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊,，而且外面糊了里面卻不熟,。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的,，芝麻的用量隨自己的喜好就行了,。

炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡,，占有一個成年人每天所需要熱量的13%,，因此不想發(fā)胖，以及肥胖人群要少吃,。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1,、患有高血糖和高血脂的患者，應盡量少吃元宵和湯圓,。

2,、有胰腺和膽囊疾病的人，最佳不要吃炸湯圓和炸元宵,。

3,、導致腸胃不適的人,，能夠吃湯圓和元宵,，但要限制數(shù)量，嘗嘗鮮就行了,。

4,、關(guān)于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量,，盡量少吃,。

北方滾元宵，南方包湯圓,，制作工藝有區(qū)別,。

北方人做的是元宵，做法是這樣的：將成型的餡過水,，然后放進裝有糯米面的容器里面滾,，就像滾雪球似的，邊滾邊灑水再滾,，一向滾到像乒乓球似的,，就算完成了,。北方的元宵相關(guān)于南邊的湯圓，餡對比單一,，表面粗糙,，但食用辦法對比多：能夠煮著吃、蒸著吃,、炸著吃,。

南方人做的湯圓，也叫湯團,，做法跟包餃子差不多,。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好,，再像包餃子那樣包成圓形,。湯圓湯圓，望文生義,，通常都是煮著吃,，帶湯吃。南方的湯圓,，因為地域不一樣,，有不一樣餡?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/107553.html" target="_blank">詳細>>】