炸元宵的一般做法

原料：新鮮元宵500克。

調(diào)料：食油1000克,、白糖少許,。

做法：

1、用牙簽在湯圓上扎3-4個(gè)眼,，深度1厘米左右,，剛扎在餡上，以防炸時(shí)爆鍋濺油,。(如果是速凍元宵,，直接扎的話元宵會(huì)裂，所以需將元宵沾水,，濕潤(rùn)之后再扎孔)

2,、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制,。待元宵呈淺黃色時(shí),，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻,，再炸至金黃時(shí),，表面開始有小泡泡出現(xiàn),，即撈出瀝油裝入盤中,。

3、在炸好的元宵上放適量白糖,。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵,、少量食用油

空氣炸鍋180度，二十分鐘,。預(yù)熱兩三分鐘左右,，然后把鍋的底刷一層油，然后把元宵放里面再元宵上均勻的刷一層油。

炸的過程中五分鐘左右把元宵抽出來(lái)晃悠幾下,！避免粘鍋或者是元宵粘一起,。

炸元宵為什么會(huì)爆？

炸元宵會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^高,，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅?，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹,，就會(huì)爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空后在炸,，因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，內(nèi)外受熱不均勻,，外皮炸硬了里面受熱膨脹會(huì)爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己,，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼,，這樣就可以防止“元宵”在油鍋里突然炸裂，這樣炸的元宵也不會(huì)漏餡,。

炸湯圓要先煮一下嗎,？

一般炸湯圓是直接生著炸，炸完就熟了,。當(dāng)然,，也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以后再炸，不過這樣比較麻煩,，而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好,。

湯圓怎么煮不破？

一定要將誰(shuí)燒開之后再放入湯圓,，并且一次性別放入太多,，放入湯圓之后要用鏟子先攪拌一下，等湯圓煮至浮起,，倒入少許水再開小火慢慢煮至徹底熟透即可鏟出,，用這個(gè)方法制作的湯圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎,？

炸元宵需要解凍嗎,？不用解凍，可以直接炸,。但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí),，湯圓入鍋,，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可,。這樣做的湯圓不容易“崩”,，而且熟的快。

1,、餡料要壓實(shí),，不要松散,，否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開,。

2、里面植物油要稍微多一些,，這樣餡料就比較粘，不散開,。

3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水,，不要泡在水里,。

4,、倒入盆里時(shí),，不要擠在一起,，要散開,，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào),。

5、滾糯米粉的時(shí)候,，要使勁均勻，動(dòng)作要快,，這樣滾得比較均勻,。

6,、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油,。湯圓放入油鍋之前,，要先準(zhǔn)備好干凈的牙簽,，再沾一些水，然后在湯圓中扎扎3～4個(gè)小眼,，但的別扎的太深，太深會(huì)導(dǎo)致餡流出,，這樣就可以成功預(yù)防湯圓炸的視乎裂開,。

7、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋,，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊,，而且外面糊了里面卻不熟。

8,、白芝麻換成黑芝麻也是可以的,，芝麻的用量隨自己的喜好就行了,。

炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡,，占有一個(gè)成年人每天所需要熱量的13%，因此不想發(fā)胖，以及肥胖人群要少吃,。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1,、患有高血糖和高血脂的患者，應(yīng)盡量少吃元宵和湯圓,。

2,、有胰腺和膽囊疾病的人，最佳不要吃炸湯圓和炸元宵,。

3,、導(dǎo)致腸胃不適的人，能夠吃湯圓和元宵,，但要限制數(shù)量，嘗嘗鮮就行了,。

4,、關(guān)于那些消化功能對(duì)比弱的孩童和老年人,，也要操控食量，盡量少吃,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/109902.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

北方滾元宵,，南方包湯圓，制作工藝有區(qū)別。

北方人做的是元宵,，做法是這樣的：將成型的餡過水,，然后放進(jìn)裝有糯米面的容器里面滾,，就像滾雪球似的，邊滾邊灑水再滾,，一向滾到像乒乓球似的,，就算完成了,。北方的元宵相關(guān)于南邊的湯圓,，餡對(duì)比單一,，表面粗糙，但食用辦法對(duì)比多：能夠煮著吃,、蒸著吃,、炸著吃。

南方人做的湯圓,，也叫湯團(tuán),，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團(tuán),，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形,。湯圓湯圓,，望文生義，通常都是煮著吃,，帶湯吃,。南方的湯圓，因?yàn)榈赜虿灰粯?，有不一樣餡,。【詳細(xì)>>】