一,、紫菜包飯用什么米

制作紫菜包飯的時(shí)候可以選擇大米,，除此之外將大米以及糯米混合的做法也是很好的選擇，還可以做五谷雜糧的紫菜包飯,。在制作紫菜包飯的時(shí)候需要選擇的是比較薄的紫菜,，而紫菜這類食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，紫菜當(dāng)中含有豐富的碘,，能夠起到一定的改善甲狀腺腫大的情況,。而且紫菜當(dāng)中的鐵含量也非常豐富，能夠起到一定的改善貧血的效果,。適當(dāng)吃一些紫菜對(duì)于改善人體免疫功能也是有幫助的,。

二、 紫菜包飯和壽司的區(qū)別

紫菜包飯就是壽司嗎,？很多人不了解日韓飲食區(qū)別的人都會(huì)這么問(wèn),。紫菜包飯和壽司相近而不同，主要有形狀,、用料,，口味、做法幾個(gè)方面的區(qū)別,。

1,、外形的區(qū)別

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的,，可以是用鮮三文魚(yú)或墨魚(yú)或魚(yú)卵,，和飯一起裹成圓或長(zhǎng)方形狀。日本人稱之SUSHI,。

韓國(guó)的紫菜包飯,，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國(guó)人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL,，意即飯團(tuán)）,。

2、味道的區(qū)別

日本壽司口味較多樣化,，主要根據(jù)材料的搭配而定,。而且在食用時(shí)，經(jīng)常會(huì)配綠芥末和日式醬油,。

韓國(guó)紫菜包飯味道清甜,，有著淡淡麻油香味。食用時(shí)不需要粘輔助調(diào)料,，一般情況下配蛋花湯,。

3,、用料的區(qū)別

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進(jìn)行蒸制,，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起,。壽司的配料一般有鮭魚(yú)（三文魚(yú)）、鮪魚(yú)（金槍魚(yú),、吞拿魚(yú)）,、黃尾魚(yú)、鯛魚(yú),、鯖魚(yú)等生魚(yú)片,；烏賊（墨魚(yú)）、八爪魚(yú),、蝦,、鰻魚(yú)、魚(yú)籽,、海膽,、北極貝等介貝類海產(chǎn)；腌蘿卜,、腌梅子,、納豆、鱷梨（牛油果）,、黃瓜（青瓜）,、炸豆腐以及牛肉、馬肉,、火腿等紅肉,，還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等,。不難看出,，壽司的基本配料偏向“生鮮”。

韓國(guó)紫菜包飯用的米是純的大米,，制作過(guò)程中將米飯與芝麻及麻油攪勻,。紫菜包飯是熟食，里面夾有各種菜肴,，如雞蛋,、胡蘿卜,、菠菜,、胡蘿卜,、豬肉松等基本食材。形式上沒(méi)有壽司變化那么多，并且聽(tīng)上去和看上去都比壽司要“素”,，顯得稍微單一了些,。

4、制作區(qū)別

因?yàn)閴鬯镜挠昧掀蛏r,，所以壽司很講究新鮮，對(duì)衛(wèi)生情況十分講究,。用于壽司的海鮮等多是生吃,，這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲(chóng)，尤其是線蟲(chóng),。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮,。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔,、紫菜,、海帶、蛋皮,、豆腐皮,、春卷皮、大白菜等為常見(jiàn),，也不像紫菜包飯那么單一,。卷制壽司的過(guò)程也與紫菜包飯很相似，因?yàn)閴鬯镜姆N類較多,，所以做法也可根據(jù)品種變化,。壽司的做法還可衍生出：手握壽司、鮑魚(yú)壽司,、飛魚(yú)子壽司,、梅花壽司、蔬果壽司等等,。

用于卷紫菜包飯的紫菜,，一般來(lái)說(shuō)，韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗的,。制作過(guò)程也相對(duì)簡(jiǎn)單,，只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮,、胡蘿卜,、黃瓜都是長(zhǎng)條，輔助加些肉松,、蟹肉柳,、火腿、香腸。紫菜包飯做起來(lái)雖然很簡(jiǎn)單,，但是味道不輸壽司哦,。

紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低于手溫的。紫菜包飯吃的時(shí)候,，也可以按自己的喜好DIY一下,，例如放點(diǎn)魚(yú)子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃,，連沙拉醬,、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。

三,、紫菜包飯的做法和材料

（一）牛肉紫菜包飯

食材

大米飯300克,，紫菜2張，黃瓜,、胡蘿卜,、熟牛肉、熟芝麻各適量,。香油,、精鹽、味精各適量,。

做法

1,、大米飯加調(diào)料和熟芝麻拌勻；黃瓜,、胡蘿卜洗凈,，切粗絲，焯水,；熟牛肉切粗絲,。

2、將紫菜鋪開(kāi),，把拌好的米飯薄薄地鋪在紫菜上（一定要壓實(shí)）,。

3、將黃瓜絲,、胡蘿卜絲,、牛肉絲整齊地放在米飯的一側(cè)，用紫菜包住,，卷成約3厘米粗直徑的卷（要卷緊）,。

4、用刀切成3厘米長(zhǎng)的段,，碼入盤內(nèi),，即可食用。

技巧

紫菜包飯時(shí)間一長(zhǎng)，紫菜會(huì)因受潮而變軟,，從而影響口味,。所以可以在吃的時(shí)候再包上紫菜，味道會(huì)更好,，而且飯團(tuán)也會(huì)更加美味,、爽口。

（二）火腿紫菜包飯

食材

大米500克,，壽司紫菜6片,，胡蘿卜2根，黃瓜1根,，火腿2根，香油10克,，鹽1茶匙,。

工具

竹簾、保鮮膜,、刀,、清水。

做法

1,、大米洗凈,，煮熟，取出米飯,，打散,，放涼，香油,、鹽,，攪拌均勻；胡蘿卜,、黃瓜洗凈,，去皮，成與紫菜片等長(zhǎng)的條,；火腿切長(zhǎng)條,。

2、竹簾上裹一層保鮮膜,，放上一片紫菜,，均勻鋪一層米飯，不要鋪滿,，邊緣留出1/4的空白,。

3、依次在米飯上放胡蘿卜、黃瓜,、火腿條,，然后用竹簾將其卷起來(lái)，握緊,，待飯卷定型后撤走竹簾,，切段裝盤即成。

（三）雞蛋紫菜包飯

食材

米飯100克,，干紫菜30克,，黃瓜、胡蘿卜各50克,，雞蛋1個(gè),。鹽、白芝麻,、植物油各適量,。

做法

1、米飯中加鹽,、白芝麻和植物油攪拌均勻,；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散,，加鹽攪拌均勻,；黃瓜洗凈，去蒂,，切條,；胡蘿卜洗凈，去皮,，切條,。

2、鍋內(nèi)倒油燒至五成熱,，淋入蛋液煎成蛋皮,，盛出，切長(zhǎng)條,。

3,、取一張紫菜放在竹簾上鋪好，放上米飯,，鋪平,，放上蛋皮條、黃瓜條,、胡蘿卜條,，將竹簾卷起來(lái),，一定要卷緊，再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5厘米長(zhǎng)的段即可,。

技巧

1,、胡蘿卜條最好放入油鍋里稍微煎一下，因?yàn)槠渲械木S生素是脂溶性的,，遇油更容易被吸收,。

2、紫菜包飯要卷壓緊,，不能松散,，否則吃起來(lái)不會(huì)有緊致的口感，松松垮垮會(huì)不好吃,。

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