紫菜有維生素嗎

紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12含量豐富,。維生素B12有活躍腦神經、預防衰老和記憶力減退,、改善憂郁癥之功效,。紫菜不含熱能，每日只要食用3片紫菜,，便可補充一天所需的維生素B12其次,，紫菜含維生素B1和維生素B2，食用4—5片紫菜可以補充人體一天所需的維生素A,、維生素B,、維生素E。紫菜中維生素C的含量不多,，但比同等量的橘子卻高出1倍,。

紫菜富含鈣、碘,、鐵和鋅等礦物質,，女性食用紫菜可預防缺鐵性貧血,。紫菜富含可以預防人體衰老的EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）,，并含有保護肝臟的?；撬幔屓吮３志Τ渑?。一片紫菜的?；撬岬暮繛?/span>30—50毫克，相當于3～4只牡蠣的?；撬岷?。

紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康,，將致癌物質排出體外,，特別是有利于預防大腸癌。紫菜還含有微量多糖類物質（黏液成分）,，動物實驗證明,，紫菜有抑制癌癥功效。一般而言,，營養(yǎng)豐富的食物,，不是高熱量就是高膽固醇，多吃有害健康,。但是,，紫菜沒有這個缺點。日本人將紫菜作為保健食品,，早餐時在米飯上放一片烤紫菜,，或飯團里裹一層烤紫菜，都是絕妙的紫菜食用方法,。中國人常以紫菜泡湯,，風味獨特，堪稱理想的菜肴,，孕婦不妨經常食用,。

黑紫菜含花青素嗎

紫菜里面有一種天然色素花青素，有抗癌效果,。水果,、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關,。

花青素的應用

1,、抗氧化及清除自由基功能

花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力,。研究證明: 花青素是當今人類發(fā)現最有效的抗氧化劑,，也是最強效的自由基清除劑,，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 [10] ,。紫色甘薯花色苷產品對－ OH,、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用,，尤其對－ OH 的清除能力強于抗壞血酸,，且清除作用與濃度呈劑量關系。

2,、抗突變功能

花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色,，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子,。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發(fā)生,，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩(wěn)定成分分離后進行生物測定,，花青素易降解,。

3、在食品中的應用

隨著科技的發(fā)展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢,?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全,、健康的總要求,。