1,、其性能與蓮子相似,，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之,，甚益人“為健脾益腎佳品,，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物,。

2,、補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似,，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng),，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精,，婦女帶多腰酸等,。

3、慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核,，五更泄瀉等) 芡實(shí),、蓮肉、淮山藥,、白扁豆等分,，磨研成細(xì)粉，每次30-60克,，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃即可,。

4、芡實(shí)性味甘澀平,，具有固腎澀精,、補(bǔ)脾止泄的功效。

5,、芡實(shí)可以防止衰老,，因芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能,，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分,。

一,、熬粥

如山藥薏米芡實(shí)粥：薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí),。大米洗凈后,，用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以)。將浸泡好的薏米,，芡實(shí)放入鍋中,，倒入1500ml清水，大火煮開(kāi)后,，調(diào)成小火煮30分鐘,，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。將山藥去皮,，切成3毫米厚的片,，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

二,、煲湯

如水鴨芡實(shí)湯：水鴨洗凈斬塊后飛水,，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈,；燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右,；將所有材料放入一鍋，加入開(kāi)水,，大火燒開(kāi)后撇去浮沫,，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。

三,、清炒

如蝦仁芡實(shí)：將洗后蝦仁吸干水分,，置碗內(nèi)加精鹽、料酒,、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌,，再放入干淀粉拌勻上漿,；鍋內(nèi)舀入色拉油燒至四成熱時(shí),，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時(shí)撈出；再倒入芡實(shí)焐至熟時(shí),，倒入漏勺濾油,。原鍋內(nèi)加入雞清湯,、蔥姜汁,、料酒、精鹽及味精和太太樂(lè)雞精，調(diào)好咸鮮味,，下入濕淀粉勾薄芡，然后,，倒入芡實(shí)、蝦仁,，顛翻均勻,，淋上麻油,，出鍋裝碟即成,。

四、炒飯

將大米淘洗干凈；溫水發(fā)泡蓮子,，去心去皮,，溫水發(fā)泡芡實(shí),；將大米、蓮子,、芡實(shí)攪勻,，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可,。

1,、芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì),、粗纖維、鈣,、磷,、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂,，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃,。

2,、芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食,，一次切忌食之過(guò)多,，否則難以消化,。

3,、平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食,。

4,、芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用,，便秘,、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。

5,、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng),，但嬰兒不宜食用。

1、芡實(shí)在水里泡上兩天,，煮熟,，曬干，用料理機(jī)打成粉,。

2,、將芡實(shí)粉、糯米粉,、細(xì)砂糖攪拌均用,。

3、加入水,，倒在容器里壓實(shí),，要盡量壓實(shí)，這樣做出來(lái)的芡實(shí)糕才夠緊實(shí),。

4,、蒸鍋大火蒸制15分鐘,，在案板上鋪一層糖粉（或熟糯米粉）,，切塊。

5,、放涼后撒上糖粉就可享用,。