【海鮮醬油炒花生米】海鮮醬油超花生米 花生米的10種經(jīng)典做法

一：海鮮醬油超花生米

500g花生米、1個大料,、1塊桂皮,、200g 醬油、50g甜面醬

作法：把花生米洗凈,，放清水中泡開,，去掉花米的外皮，鍋中加水,，水燒開后,，放入花生米，再次燒開后即可撈出,，不要煮啊,，鍋中加少許清水，倒入醬油,，甜面醬,、大料、桂皮,、燒開倒入花生中,，加蓋腌24小時即可。

二：皮蛋脆花生

作法：1.將皮蛋去殼后切成小丁,，花生去膜剝成半,。2.青蒜、蔥,、辣椒,、蒜切細末，香菜切碎備用,。3.將醬油膏,、黑醋,、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生,、皮蛋拌好之材料一起拌勻,，即可食用。

三：鹽焗黑豆花生

材料:花生500克

黑豆300克

調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

食療功效:固腎補腰除腳氣,，令發(fā)變黑,。能健筋骨、滋補五臟,，對素食者更是佳品,。.

制法:

1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈,?；ㄉ扔们逅?/span>10分鐘，涼后取出花生肉,，試食一兩粒便知味道是否腍而香,。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之后,，加入花生再煲半小時,，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火,。

4.繼續(xù)煮焗至干身,，即可食用。

四：五香花生的做法

特點:滋味鮮美,原味醇香

材料:花生仁150克,，白糖,、精鹽、五香粉

制法:1.花生仁放碗中,，倒入沸水泡燜片刻,，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?/span>

2.待花生仁冷卻后,，將炒鍋置小火上,，放白糖50克，精鹽,、五香粉,，待糖化后炒勻，將花生仁倒入,，使糖包裹住花生仁并炒干,，將鍋端離火口，裝盤即成.

五：煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克,，八角,、茴香各2.5克，桂皮2小片,，大蒜4瓣，鹽適量,。

制法：(1)把花生洗凈,，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內(nèi),，加入鹽,、花椒、八角,、茴香,、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度),。(2)剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎,，放入泡花生的缸中充分攪拌,，使鹽溶化，浸泡一晝夜,。(3)將花生連同鹽水,、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開,，改用中小火煮30分鐘,。(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼,，放太陽下攤曬至七八成干,，即可裝盤。

六：五香茶花生

原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量

制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀配料,。(2)先用大火煮滾﹐然后轉(zhuǎn)用細火燜熟至酥爛即成,。南乳花生(李禧記食品店制作)

用料：花生仁1斤，南乳1.5塊,，食鹽5錢,，八角5錢，甘草3錢,。

制法：先把花生除殼并精選,，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成,。魚花生

小魚干,，先泡，去咸味兒,。然后撈出控干,。

花生，用油炸過,，剝?nèi)セㄉt皮,。

油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多),，半煎半炸至熟,，同樣的方法做完剩余的。

鍋里留低油,，炸干辣椒幾個(視辣度而定),，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(如果不咸的話),，醬油,，料酒，糖(多),，燜到汁被小魚吸干,，加花生，味精出鍋,。

七：糖衣花生仁

用料：白糖,，純凈水和炒好、去了皮的花生仁,。

制法：做糖衣花生仁時,，要先按照1/4的比例稀釋白糖

注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里,，放在火上加熱,，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁,，讓花生仁全部粘上糖水,。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

八：花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙調(diào)味料：冰糖1碗

作法：1)先將糙米浸泡8小時后,，連同花生米,，用果汁機打成糙米花生漿備用。2)鍋中放入6碗的清水煮滾后,，再將糙米花生漿倒入鍋中,，在倒入同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可,。

老醋花生米

主料：花生米

輔料：生菜,、香干

調(diào)料：香醋(鎮(zhèn)江)、白糖,、香油,、醬油、小蔥

制作方法：

1,、將花生米油炸熟;2,、將生菜洗凈切絲、香干切丁,、小蔥切末;3、取一器皿放入香醋,、白糖,、香油、醬油,、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;4,、取一個喇叭形的碗，生菜絲,、香干丁墊底,，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用,。

特點：爽,、脆可口。

九：苔菜花生

特點：色澤紅亮,，口感香松酥口,。

原料：花生150g，苔菜25g,。

調(diào)料：食油,、白糖各適量。

做法：1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮?xí)r取出,。2.苔菜用油炸成松酥時取出,，撒上白糖少許。3.裝盆時苔菜墊底,，放上花生即成,。

喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養(yǎng),。但長期以來,，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發(fā)出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜,。

十：黃金花生球

特點：顏色金黃,，味道濃郁。

備料時間：13分鐘

烹調(diào)時間：3分鐘

原料:花生,、雞茸,、雞蛋。

調(diào)料:淀粉,、鹽,、雞粉、姜汁,、料酒,、蛋清。

做法：1.花生去皮碾碎待用,。2.雞茸放少量鹽,、姜汁、料酒,、雞粉調(diào)勻,，再用蛋清、淀粉上勁,，擠成丸子狀,。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋中放油,，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子,，炸至金黃色即可。

廚師提示：炸丸子時要多放油,，油溫適中最好,。