兒菜焯水還是不焯水

兒菜建議焯水后再吃?,。

焯水可以有效去除兒菜中的草酸,、澀味、鞣酸和苦味素,，使其口感更加清爽,、脆嫩，同時(shí)也有助于保持其鮮綠色澤,。此外,，焯水還能縮短烹炒的時(shí)間，讓兒菜看起來(lái)更加艷麗,，更具食欲感,。對(duì)于一些腸胃較為敏感的人來(lái)說(shuō)，焯水還可以減少對(duì)腸胃的刺激，提升食用的安全性,。

焯水時(shí),，將兒菜放入沸水中1-3分鐘即可，不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間,，以保持其鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng),。如果是煮湯或炒兒菜吃的話(huà)，一般焯水即可去除苦味,，不用再用鹽腌制。但若是腌制兒菜食用,，最好是先將兒菜洗凈,，然后放入鹽，以充分殺出里面的多余水分,，避免腌制菜因含水量過(guò)高而腐壞變質(zhì),。

抱子芥的吃法和做法

1、熗炒兒菜

?食材?：兒菜,、干紅辣椒,、大蒜、鹽,、生抽,、糖、油適,。

?做法：新鮮買(mǎi)回來(lái)的兒菜去掉外面的老葉,，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉,，處理好后清洗干凈,，瀝干水分后把兒菜切成薄片，加入適量鹽腌制一下,，等兒菜腌出大量水,，顏色開(kāi)始變綠時(shí)擠干水分?，鍋中熱油,，放入大蒜和干紅辣椒,，煸出香味后把兒菜放入鍋中，快速翻炒均勻,，加入少許鹽,，再加入1勺生抽炒勻后加適量糖調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。

2,、兒菜炒五花肉

?食材?：兒菜、五花肉、青蒜,、鹽,、糖、生抽,、油

?做法?：兒菜洗凈處理好后切片,，五花肉切片，青蒜切段,。鍋中熱油,，先炒五花肉至出油，再加入兒菜和青蒜翻炒,，加入鹽,、糖、生抽調(diào)味即可,。

3,、涼拌兒菜

?食材?：兒菜、辣椒面,、味極鮮,、陳醋

?做法：剝掉兒菜表面的硬梗，削掉硬皮,，清洗干凈,，切成薄片，用食鹽腌漬半小時(shí),，清洗一下腌漬好的兒菜,，擰掉多余水分，加入喜歡的調(diào)味料攪拌均勻即可,。

4,、兒菜大骨湯

?食材?：大骨、兒菜,、蔥段,、姜片、料酒,、鹽,、胡椒粉

?做法：大骨和兒菜準(zhǔn)備好?，鍋中加水,，放入大骨,、蔥段、姜片,、料酒,，煮沸后撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉煮一段時(shí)間?，加入兒菜,，繼續(xù)燉煮至兒菜變軟,，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可,。