羅宋湯（俄語,、烏克蘭語：Борщ,，波蘭語：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用,，在東歐或中歐很受歡迎,。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料,，常加入馬鈴薯,、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊,、奶油等熬煮,，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,，甜菜為輔料,。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

羅宋湯做法一：

1.將牛肉洗凈,，切成小塊,。準備一個湯鍋，放大半鍋水,，將牛肉冷水下鍋,，開大火煮沸，改用小火,，用勺子去浮沫,，悶制3小時。

2.將蔬菜一一洗凈,，土豆,、胡蘿卜、西紅柿去皮,，卷心菜切一寸長菱形,，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片,，西紅柿切小塊,，洋蔥切絲，芹菜切丁,，紅腸切片備用,。

3.在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋,，鍋燒熱后放入油100克,，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊,，煸炒到外面熟了放入紅腸,，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里,，湯繼續(xù)小火熬制,。

4.再將炒鍋洗凈，擦干,，開小火把鍋烤干后,，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發(fā)熱,，顏色微黃就趁熱放入湯里,，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右,，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用,。

羅宋湯做法二：

1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙,，再用冷水泡,，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟,，加胡蘿卜丁,、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

3.放入牛高湯煮開15分鐘,，轉小火放入牛肉丁,、高麗菜、蕃茄丁,、黑胡椒,、月桂葉、小火煮15分鐘

4.將月桂葉取出,，調味,。

羅宋湯做法三：

1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊,、洋蔥略炒加番茄醬,，盛出

3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可

4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調味

羅宋湯做法四：

1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根,、美國芹一根,、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色,。

2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋,，加水六碗,。

3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味,。

4.加蓋以小火煮20到30分鐘,，完成。

俄式羅宋湯做法五：

1.油熱后加入大蒜爆香,，然后放入牛筋拌炒,，再放進洋蔥炒軟。

2.加入剩余牛肉,，炒至變色后,，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒,。

3.約為三分鐘后,，再將包心菜放炒軟。

4.然后再將調味料,、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上,，等牛肉煮軟熟透即可。[2]

羅宋湯做法六：

1.高壓鍋內做水,，將泡盡血水,、洗凈的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮,，蓋上蓋,，等高壓鍋出氣后，改中小火,，壓15分鐘

2.將其它原料都處理成小塊

3.15分鐘后,，放氣，取出牛肉切1公分見方的小塊,，重新放回鍋內

4.往鍋內加入其它的全部原料

5.調入西紅柿醬,、鹽、黑胡椒碎,、綜合香草以及少許糖,，拌勻

6.蓋上鍋蓋，等出氣后再壓10-15分鐘（視你對牛肉的軟爛程度的要求而定）即成,。

羅宋湯做法七：

1,、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時,，直至熟軟,。

2、洋蔥,、土豆,、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁,。

3,、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味,，繼續(xù)加入土豆,、胡蘿卜、圓白菜,、番茄翻炒,。

4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中,，繼續(xù)煮燉半小時以上,，土豆、胡蘿卜變軟即可,。

5,、另起一鍋，燒熱放入面粉,，小火炒至微黃,，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時,。

6,、將出鍋前，加番茄沙司,、黑胡椒,、鹽調味即成。

小貼士：

1,、這個菜適合周末煮,，平時煮比較費時間，而且超級費鍋,，需要不停的洗,，懶鬼一般不做這個。

2,、牛肉不一定要燉,，可以用高壓鍋，20分鐘就好,。

3,、切丁切煩，可以買個蔬菜加工器,，一按就好,。

4,、黃油不想用,，可以換植物油,，做完了，覺得就是一西式亂燉,。

5,，洋蔥加黃油一定要煸炒時間長一些，這樣湯更香濃,。炒油面一定要掌握火候,，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度,。

羅宋湯做法八：

1,、 水煮沸放入牛腱心、豬大骨,、姜,、酒，以大火煮沸,。用湯匙撈取浮在水面上的雜質和泡沫,，改小火慢燉2小時。

2,、 加入胡蘿卜塊,、馬鈴薯塊，將番茄的籽先去掉,，以使口感較佳,。

3、 另備一鍋,，用少許油炒洋蔥,，加入去皮去籽的番茄塊和番茄醬，炒至洋蔥,、番茄變軟,，加入牛肉湯，煮至食材熟透,，然后將卷心菜用手搏成大片狀,。

4、 加入鹽,、鮮味炒手,，放入卷心菜煮至軟即可。

羅宋湯做法九：

1. 牛腩切成約3cm左右的塊,。芹菜,、胡蘿卜,、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用,。

2. 鍋中加入清水,，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用,。鍋中加入適量的油,，放入西紅柿翻炒2分鐘。

3. 待西紅柿炒軟,，放入番茄醬翻炒3分鐘,。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜,，中火煮開后放入焯過水的牛肉,。

4. 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋,，中小火,，保持小開鍋燜煮40分鐘。

5. 炒鍋燒至5成熱,，放入黃油融化,。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒,，炒至斷生后盛出備用,。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁,、加鹽調味,，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。

羅宋湯做法十：

1,、洋蔥,、圓白菜洗凈去皮，切塊,。

2,、芹菜擇洗，胡蘿卜,、馬鈴薯去皮,，分別切丁。

3,、番茄洗凈,去皮切塊,，牛肉洗凈切小塊，入沸水鍋中焯去血水,。

4,、燉鍋中加足量水,、半個洋蔥、香葉,、蒜瓣2-3個燒熱,，放入牛肉塊大火煮沸。

5,、轉至小火慢燉1小時,，將洋蔥、香葉,、蒜瓣取出。

6,、鍋置火上適量黃油化開,，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛,、番茄醬顏色深紅,。

7、將番茄倒入牛肉鍋中,，小火繼續(xù)慢燉,。

8、鍋置火上少許黃油化開,，將洋蔥塊煸炒出香味,，調入牛肉鍋中。

9,、另起鍋少許黃油化開,，放入胡蘿卜、馬鈴薯,、芹菜丁,、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。

10,、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中,，加入鹽、白糖,，繼續(xù)小火慢燉,。

11、鍋置火上適量黃油化開,，加少許面粉炒出香味,；離火倒入牛奶攪拌勻。

12,、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻,，小火煮開,。關火，研磨少許胡椒碎入鍋即可,。