一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型,，秈米就是其中一種,，所謂秈米，就是指用秈型非糯性稻谷制成的米,，這種類型的米一般為長橢圓或細長形,，較白，透明度較差,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小，米質(zhì)較脆,，加工時易破碎,，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多,。

二,、秈米的種類有哪些

1,、根據(jù)稻谷收獲季節(jié)分

（1）早秈米：早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色,，腹白大,，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎,，粘性小于晚秈米,，質(zhì)量較差。

（2）晚秈米：晚秈米米粒細長而稍扁平,，組織細密,，一般是透明或半透明，腹白較小,，硬質(zhì)粒多,，油性較大，質(zhì)量較好,。

2,、按秈米米粒的長度分

（1）長粒米：長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3,，一般為蠟白色透明或半透明,。性脆，油性大,，煮后軟韌有勁而不粘,，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量比較好的一種,。

（2）中粒米：中粒米粒形長圓,、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間,，一般為半透明,，腹白多，粉質(zhì)較多,，煮后松散,，食味較粗糙，質(zhì)量不如長粒米,。

三,、秈米好吃嗎

秈米作為一種常吃的大米，其口感味道是相當(dāng)不錯的,，優(yōu)質(zhì)秈米顆粒飽滿,，晶瑩剔透，煮的飯非常軟,，香糯可口,，有濃濃的米香,，入口即化,，口感很好,，口感軟糯又有些勁道。秈米的用途很廣,，除了煮飯以外,，煲粥,、煮稀飯等很好吃,。