高粱米的功效與作用

1,、營養(yǎng)成分。高梁的果實稱為高粱米,。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克,，脂肪2.7克，鈣17毫克,，維生素B1 0.26毫克,、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素,。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳,。

2、功能主治,。因為高粱味甘,、性溫、澀,，入脾,、胃經(jīng)；所以它具有和胃,、消積,、溫中、澀腸胃,、止霍亂的功效,；功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥,。

3,、營養(yǎng)價值。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),，高粱米含有人體必須的碳水化合物,，蛋白質(zhì)，膳食纖維,，葉酸及磷,，鉀，鎂,，鈣等微量礦物質(zhì)元素等,。

4、應對病癥,?？梢灾委煾篂a，癩皮病,，大便溏?。ㄖ咐。闵粚Γ┑?。

5,、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良,、體質(zhì)較弱,、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人,，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”,。

6、降血糖,。高粱中還含有較多的纖維素,，能改善糖耐量、降低膽固醇,、促進腸蠕動,、防止便秘，對降低血糖十分有利,，對于需要控糖,、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧,，經(jīng)常的吃或作為專門調(diào)養(yǎng)身體的食材都是很好的,，可以起到很不錯的保健作用,。

7、幼兒吃高粱炒面可以健腸胃,。中醫(yī)認為,，高粱具有溫中健脾、固腸胃,、止吐瀉的作用,。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時,，可以用高粱面在文火上干炒,，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀,，喂小兒服用,。

8,、其它作用,。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品,，另外高粱米還可以用來制糖,、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的,，我們使用高粱米烹飪而成的酒類食物,，吃起來味道是非常出色的了，而且營養(yǎng)價值也是很不錯的了,，這是我們在生活中不能錯過的優(yōu)質(zhì)食物,。

高粱米怎么吃更營養(yǎng)

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克,、粘小米10克,、粘高粱米10克、大米70克,、白糖5克,、精鹽5克、綠豆100克,。

做法：

1,、將糯米、高粱米,、粘小米,、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份,，分別放入其他三種米粉里,。

2,、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥,，然后上面撒一點精鹽,。

3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水,，邊用兩手搓,、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出,。

4,、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉,，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉,，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥,，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉,，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序,，最上面鋪一層綠豆泥以后,，蒸15分鐘左右。

5,、待年糕蒸熟以后,，拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/span>

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克,，高梁米50-100克,。

做法：

將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾后收集液500毫升,，將高粱米淘洗干凈,，放入鍋內(nèi)，摻入桑螵蛸的汁,，置火上煮成粥,，至高梁米煮爛即成。

3,、高粱煎豆包

配料：高粱5杯,，小豆2杯，鹽1大勺,，白糖1/2杯,，油1/2杯。

做法：

1,、將小豆煮好后搗碎,，并加白糖做餡,。

2、把4杯高粱面加1/2杯熱水和面,，捏成扁圓形,。

3、在平鍋里放油,，并壓和好的高粱面煎時,，把扁圓形餡粘在上面。

4,、熱的時候撒白糖,。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法,，和大米差不多,，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯,。用高粱米蒸飯的時候,，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃,，而且也避免完全用高粱米蒸飯,，口感比較硬,。也可以摻和些小豆一起蒸,，有著特殊的香味。