一、小米的營養(yǎng)價值

1,、小米中含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高,，而且由于小米通常無須精制,，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍,，礦物質(zhì)的含量也高于大米,。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,，小米每100克含量達(dá)0.12毫克,。

2、小米含鐵量突出,，有很好的補(bǔ)血效果,，其磷含量也很高，是大米的2~3倍,，含有大量的維生素E,，為大米的4.8倍。

3,、含鉀高含鈉低,，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍,，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食,。

4、小米的淀粉含量高約70%,，是一種能量食物,。

二、小米的功效與作用

1,、防治消化不良

具有防止泛胃的功效,。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),，幫助她們恢復(fù)體力,。小米對抗瀉肚子、嘔吐,、消化不良及糖尿者,，都有幫助。

2,、減少細(xì)菌

小米也能解除口臭,，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病,，神經(jīng)炎和癩皮病,，失眠、頭疼,、精神倦怠,、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀,。

3,、防流產(chǎn)能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎,。小米中所含的類雌激素物質(zhì),，能滋陰。

4,、能維持生長和生殖力正常

能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液,、糜爛、脫屑等現(xiàn)象,；防止女性會陰瘙癢,、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全,；使男性勃起堅硬,、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大,；使女性月經(jīng)和性欲正常,；使所懷胎兒發(fā)育健全,，不致畸，生長正常,。

5,、能維持性功能

有利于性欲,，精子數(shù)量,、交配能力、生殖功能健康正常,。

6,、保持胎兒的正常發(fā)育

可避免胎兒癡呆,，或智力低下,，或骨骼發(fā)育延緩,，或成為侏儒癥患者。

7,、祛斑美容

減輕皺紋,、色斑、色素沉著的功效,。

三,、小米的做法大全

小米蒸排骨

食材：排骨200克，紅心紅薯1個約200克,，小米半杯,，料酒1大匙，生抽1大匙,，糖1茶匙,，鹽1茶匙,，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙,，姜末1茶匙,。

做法：

1,、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘。

2,、排骨洗凈,，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘,。

3,、浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽,，1茶匙姜蒜粉,，拌勻。

4,、將腌制好的排骨加入小米中拌勻,。

5、紅薯去皮切小塊,，放入蒸碗內(nèi)墊底,，表面鋪上排骨，移入蒸鍋,，蒸30分鐘即可,。

小米海參粥

食材：海參兩個，小米半小碗,，雞湯味濃湯寶半塊,，小蔥兩根，姜,，胡椒粉,，鹽。

做法：

1,、海參提前泡發(fā),，清洗干凈。

2,、鍋中放水,，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠,。

3,、放入海參，放入鹽和姜絲,，再煮15分鐘,。

4、最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味即可,。

小米南瓜粥

食材：小米100克,，水10杯左右，南瓜1-2斤,，冰糖或蜂蜜少許,。

做法：

1、米洗凈,，南瓜去皮剔瓤,，切成1/2寸的丁狀或片狀。

2,、放入水內(nèi),，煲約30分鐘，稍悶片刻,，加入冰糖或蜂蜜即可,。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤，料,，鹽,，白胡椒粉，淀粉,，蛋清,，小米。

做法：

1,、蝦去頭尾去蝦線,。

2、加入一勺料酒,、半勺鹽,、少許白胡椒粉腌制5至8分鐘。

3,、按順序包裹淀粉,、蛋清、小米,。

4,、放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。

玫瑰小米豆沙糕

食材：小米200克,，紅豆50克,，白糖20克，玫瑰花若干朵,，黃油15克,。

做法：

1、玫瑰花碾碎，紗布包起來,，與紅豆一起放進(jìn)高壓鍋里,，上汽后小火壓20分鐘。除掉玫瑰花包,。

2,、將紅豆移入炒鍋，加白糖,、黃油,，炒干水分即成豆沙。

3,、小米蒸熟,，拌入白糖，包入豆沙即可,。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量杯（電飯煲量米杯）,，南瓜，清水,。

做法：

1,、放小米的碗里，加入沒過小米的水,，用一根筷子攪拌幾次,，倒掉水分。

2,、鍋內(nèi)放入適量的清水,，大火燒開，放入洗凈的小米,。

3,、南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁,，放入鍋中,。

4、用勺子把鍋里的食材攪拌幾下,。

5,、蓋好鍋蓋，先大火煮開,，再改用小火燜煮,。

6、燜煮期間可以打開鍋蓋,，把食材攪拌幾下,。

7、蓋好鍋蓋，繼續(xù)燜煮,。

8,、等鍋里的水分基本煮干，關(guān)火,。

9,、蓋好鍋蓋,，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會即可,。

小米家常餅

食材：小米250克，鹽5克,，沸水100ml,，冷水50ml，沙拉油120ml,。

做法：

1,、先將小米磨成細(xì)粉，加入鹽拌勻,，沖入沸水立刻略拌數(shù)下,，隨即加入冷水拌勻備用。

2,、充分揉勻至光滑不黏手,，覆上保鮮膜，松弛20分鐘后,，分成2塊備用,。

3、平底鍋倒入沙拉油100~120ml均勻加熱,，以中火將餅兩面半煎半炸至熟,，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可,。

小米銀耳羹

食材：銀耳四分之一朵,，枸杞，小半杯,。

做法：

1,、清水浸泡銀耳30-40分鐘。

2,、小米洗干凈,，清水浸泡。

3,、將銀耳放進(jìn)煲鍋,，加清水插電，開武火，水開后,，改文火,，煲4-5小時。

4,、將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳,，開武火。

5,、開后改文火,，等小米和銀耳完全交融，加入枸杞,，大致再煲10分鐘左右即可,。

小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米粉100克,，玫瑰豆沙適量,。

做法：

1、把小米放入料理機(jī)里打磨成小米粉,。

2,、打好的小米粉倒入一個大碗里。

3,、放入一些糯米粉,。

4、加入水,，攪拌成絮狀,，再揉成光滑的面團(tuán)。

5,、準(zhǔn)備一些玫瑰豆沙,，搓成一個個小圓球備用。

6,、揪一小塊面團(tuán)攤成餅狀,，放入豆沙圓子再收口搓圓，搓圓后按扁成餅狀,。

7,、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟,，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可,。