一,、紅酒的分類

1,、甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒,，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡,。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

2,、干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒,，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒,。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”,。

3,、白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色,，或去皮釀造,，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）,、雷司令（Riesling）,、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）,、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等,。

二,、紅酒怎么喝

1、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作

通常紅酒是平放著儲放,，軟木塞浸泡日久會分解,、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,，讓木屑沉淀到瓶底,。

喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里,，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度,。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天,，最好先放到冰箱的冷藏室,，用餐前一至半小時(shí)取出，先開瓶,，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升,。

2,、試酒四步曲

開瓶后， 紅酒會先“呼吸”一會,，進(jìn)行氧化,，以達(dá)到飲用階段。之后,，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯,。此時(shí)要做的是“試酒”， 試酒的過程為：

聞木塞：侍者取出軟木塞,，讓你聞聞軟木塞,，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味,，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì),。無誤后，就可以請他倒酒,。

觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,，如果是磚紅色就不對了,。

嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味,。

嘗味道：喝一小口酒,，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時(shí)間的變遷而變得柔和,。在餐廳用酒時(shí),，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒,。如不滿意,，可對侍者表示不接受。

3,、不可倒盡最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑,，即使三五年，有的也有木屑,。因此倒酒時(shí)要小心,，除了不可晃動酒瓶，倒到最后,，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部,。把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的,。

4,、醒酒很重要

紅酒開瓶以后，看酒的類型,、品質(zhì),，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用,。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯,，加速酒與空氣接觸的幾率,。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開酒醒著,，你可以慢慢看菜譜,、吃頭盆、喝湯,，等主菜上來,，酒也醒得差不多了。

三,、紅酒文化

法國的紅酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發(fā)展起來的,。紅酒文化已滲透進(jìn)法國人的宗教、政治,、文化,、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面,，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治,、經(jīng)濟(jì)與文化大國,，法國紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據(jù)顏色,、含糖量,、二氧化碳壓力、采摘原料,、特殊工藝等分為許多種不同的類型,。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯(lián)系，下面跟著小編來具體了解一下法國紅酒文化吧,。【詳細(xì)】