一、紅酒的分類

1,、甜起泡酒

甜起泡酒,，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡,。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒,。

2、干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒,，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡,。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成,，故名“貴腐酒”。

3,、白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒,，顏色為淡黃色,，或去皮釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）,、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）,、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）,、賽美蓉（Sémillon）,、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

二,、紅酒怎么喝

1,、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作

通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解,、產(chǎn)生木屑,。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底,。

喝紅酒不可以加冰,，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度,。珠海的冬天,，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室,，用餐前一至半小時(shí)取出,，先開(kāi)瓶，放在一旁慢慢醒酒,，同時(shí)讓溫度回升,。

2、試酒四步曲

開(kāi)瓶后,， 紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì),，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段,。之后,，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”,， 試酒的過(guò)程為：

聞木塞：侍者取出軟木塞,，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香,，沒(méi)有異味,，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無(wú)誤后,，就可以請(qǐng)他倒酒,。

觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,，如果是磚紅色就不對(duì)了,。

嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味,。

嘗味道：喝一小口酒,，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的,，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和,。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意,，便可示意侍者繼續(xù)倒酒,。如不滿意，可對(duì)侍者表示不接受,。

3,、不可倒盡最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年,，有的也有木屑,。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶,，倒到最后,，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒,，是不正確的,。

4、醒酒很重要

紅酒開(kāi)瓶以后,，看酒的類型,、品質(zhì),，以及成熟程度,，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用,。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一),，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率,。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒,，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著，你可以慢慢看菜譜,、吃頭盆,、喝湯,，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了,。

三、紅酒文化

法國(guó)的紅酒文化是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來(lái)的,。紅酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教,、政治、文化,、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面,，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治,、經(jīng)濟(jì)與文化大國(guó),，法國(guó)紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據(jù)顏色,、含糖量,、二氧化碳?jí)毫Α⒉烧?、特殊工藝等分為許多種不同的類型,。這些類型彼此之間又有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，下面跟著小編來(lái)具體了解一下法國(guó)紅酒文化吧,。【詳細(xì)】