【蠔油雞翅】蠔油雞翅的做法 蠔油雞翅做法大全普通做法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油雞翅，雞翅10只,、醬油 1大匙,，辣椒 1條，姜片 6片,，蔥 3支,，青江菜 6棵，油 4～5匙,，太白粉水（太白粉 1小匙,、水1大匙混合拌勻） 蠔油 1大匙，鹽 1小匙,，糖 1小匙,，味精 少許，胡椒粉 少許,，水 1杯,，麻油 少許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味,。

（2）將調(diào)味料及太白粉水調(diào)好,。

（3）蔥切段，姜切片備用,，另外青江菜以滾水川燙過備用,。

（4）起油鍋，油熱后將腌好之雞翅放入過油,，待顏色變黃即盛起備用,。

（5）原來的油鍋，放入蔥,、姜及辣椒爆香,。

（6）加入雞翅,、調(diào)味料，以小火慢燉10～15分鐘,，起鍋時滴少許麻油,，即可盛起放入盤中。

（7）青江菜擺旁邊裝飾,。喜食辣椒者,，辣椒可酌量增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆,、尖椒,、蔥、姜,、蒜

調(diào)料：蠔油,、花生油

做法：

1、材料備好,，雞翅青椒洗凈,，土豆洗凈去皮切大塊。蔥姜切好備用,。蒜不用切,。

2、雞翅放碗中,，加入適量蠔油,，用手抓勻。腌制15分鐘,。入味,。

3、鍋內(nèi)放油,，燒熱后放入腌制好的雞翅。煎至兩面金黃,，盛出備用,。另起鍋放少量油，放蔥姜爆香,。

4,、放入煎好雞翅，翻炒一分鐘,。放入熱水,。沒過雞翅即可。煮開,。放入土豆,。

5,、煮開后放入適量蠔油（根據(jù)個人口味），大火燉開后轉(zhuǎn)小火,。大約燉15分鐘,。

6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒,。再燉7,。8分鐘。湯收濃即可,。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個,，蠔油1湯匙半，姜1塊,，蒜5瓣,，米酒2湯匙，老抽1茶匙,，糖半湯匙,，生抽1湯匙半，鹽1茶匙,。

方法步驟

1,、將蒜、姜切片備好,，雞翅洗凈瀝干水份,，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔。

2,、在扎好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒,、1湯匙生抽、1茶匙鹽,，用手抓勻腌制30分鐘,。

3、鍋下少量油燒熱,，把雞翅放入,，小火，煎至兩面焦黃,。

4,、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片,，加入米酒,，再加入生抽，蠔油,、糖炒勻,。

5,、再加入清水沒過雞翅，大火燒開轉(zhuǎn)小火,，湯汁開始濃稠時轉(zhuǎn)大火收汁,，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。

小貼士

1,、要稍微煎一下雞翅的兩面,，這樣才容易掛上汁，讓雞翅的色澤更透亮,。

2,、腌制雞翅的時候，用牙簽在表面扎入一些小孔,，可以讓雞翅加速入味,，扎入的深度盡量扎透為宜，腌制30分鐘即可,。

營養(yǎng)價值

1,、蠔油富含牛磺酸,，?；撬峋哂蟹腊┛拱⒃鰪娙梭w免疫力等多種保健功能,。

2,、雞翅雖然看起來沒有多少肉，但是在軟骨或骨頭中,，可攝取動物膠的結(jié)合組織,，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管,、皮膚及內(nèi)臟頗具效果,。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，甚至遠超過青椒,。

制作技巧

1,、蠔油放腌制的時候可以多放一點。加到湯里,，如果你對咸淡掌握不好，可以嘗一下,；

2,、如果喜歡有湯，可以在一開始多加點水的呢,；

3,、如果你喜歡吃翅根,。可以多把腌制和燉的時間稍微延長一下,。