一,、快餐有哪些種類

1,、按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐,、現(xiàn)代快餐,。

2、按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐,、西式快餐,、中西合璧式快餐、其它快餐,。

3,、按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐,。

二,、中式快餐的種類有哪些

1、飯食類

如中式套餐類,、炒飯,、冒飯、燴飯、蓋澆飯,、西式套餐等,。

2、面條類

如湯面包括雜醬面,、煎蛋面、饞面,、牛肉面等,、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉,、云南米線等,。

3、面點類

如包子,、饞包,、蒸餃、燒麥,、煎餅等,。

4、飲料小吃類

如南瓜餅,、炸牛奶,、蝴蝶蝦、珍珠奶茶,、果汁等等,。

以上這些都是方便快捷的食品，如飯食,、面條或米粉,，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好,，顧客一到即刻上桌,。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率,，客觀上增加了餐館的營業(yè)額,。

任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,，也無形中加大了廚房的工作量,，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種,，要么經(jīng)營飯食,，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主,，兼營部分其它兩類品種為輔,。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營,，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了,。