1,、黃豆泡發(fā)四小時,。

2、姜切末,，蒜要碎,，豆瓣醬剁細，粉絲一把,。

3,、鍋放油，開小火,，黃豆用廚房紙吸干水分,，放在油里慢火炸。

4,、改大火為,，將黃豆炸至浮起，撈出,。

5,、黃豆中加少許鹽拌勻。

6,、鍋中加水,，放入粉絲煮熟。

7,、熟粉絲撈出盛碗中,。放鹽，雞精，胡椒粉,，白糖,，加入生抽和醋。

8,、高湯加入豆瓣醬,，姜和蒜燒開，澆在碗中,，最后放入香菜末,，黃豆和香油。

1,、紅薯粉條用溫水泡軟,，油菜洗凈，備用,，蒜搗成蒜泥,，蔥切成蔥花，備用,。

2,、鍋里放少許油，油5成熱,，放花生米下鍋炒香,，盛出備用。芝麻我買的就是熟的,。

3,、鍋里放油，油5成熱時,，放紅油郫縣豆瓣醬,，再放辣椒粉，用中小火,，炒出紅油以后,，倒入水和一袋濃縮骨湯調(diào)味料，燒開,，放鹽,，糖調(diào)味。

4,、用另外一個鍋,，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下,，撈出放入碗里。

首先就是泡粉,，要泡發(fā),，泡的不好會影響口感嚼勁；要提前把需要的蔥姜蒜辣椒都切好準備著,，省得到時候手忙腳亂的,；然后將粉絲放的開水鍋中煮，多煮一會,，煮到粉絲勁道為止,，大概十幾到二十幾分鐘最好，如果不知道什么時候的話,，可以嘗一嘗,；接下來在別的鍋中放油，但要先將鍋弄熱,，熱鍋放油較好,；加入辣椒直到有香味溢出，然后盛出辣椒,，將蔥姜蒜放進去炒出香味，再加入之前炒的辣椒,，均勻翻炒,，過后加入各種調(diào)味料，調(diào)味料要適宜,，不多不少,，根據(jù)粉絲的多少來放；最后熬出粉絲,，加入熬好的醬汁,，在上面再放上香菜，這樣香噴噴的酸辣粉就出鍋啦,。