原料：

豬排骨500克、蔥末,、姜末,、醬油、花生油、白糖,、醋,、料酒、鹽各適量,。

制作：

1,、將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水氽一下,，撈出放盆內(nèi),，加入鹽、醬油腌入味,。

2,、炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔屡殴钦ㄖ恋S色撈出,；油溫加熱至八成,，再下鍋炸至金黃色撈出。

3,、炒鍋留少許油燒熱,，下入蔥花，姜末爆香,，加入適量清水,、醬油、醋,、白糖,、料酒、倒入排骨,，燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃,，排骨熟，淋上熟油,，出鍋即可,。

1,、小排500克焯水后,，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條,，別倒掉了,。

2、用一湯匙料酒,，一湯匙生抽,，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3,、撈出洗凈控水備用,，炸制金黃，油別放多,，可以省油,，只要翻身的勤就好了。

4,、鍋內(nèi)放排骨,，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧,，三湯匙,，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi),，調(diào)入半茶匙鹽提味,。

5、小火燜十分鐘大火收汁,，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

6,、臨出鍋撒蔥花芝麻,，少許味精。

1,、處理好排骨,，買(mǎi)小寸排最好。

2,、鍋中倒入油,，加入糖，炒糖色糖變色就要倒入排骨微微炒一會(huì),，這樣黏度好,。

3、倒入醋,，可以按照自己口味多加一點(diǎn),，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)。

4,、加入料酒,、鹽、雞精,、醬油等上述調(diào)味料,，再加入水,，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)。

5,、煮開(kāi),，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著,，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩,。

6、到最后湯汁快收完了,，要去看著,，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的,，可以就這個(gè)狀態(tài)就出鍋,。