【咖喱雞塊的做法】咖喱雞塊怎么做好吃 家?？оu塊的做法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童子雞(300克) 土豆(150克)

輔料：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)

調(diào)料：黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油（煉制）(30克)

1,、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳）,，斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊，撒上精鹽和胡椒粉,，拌勻腌一下,；

2、土豆去皮切成滾刀塊,，洗凈后用開(kāi)水煮熟,，瀝干水；

3,、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末；

4,、炒鍋置旺火,，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱,，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒,，加入雞湯燒制,；

5、待燒開(kāi)后,，加蓋用小火燒30分鐘左右,，待雞塊已酥,，再加土豆塊、精鹽,、白糖,；

6、另取炒鍋置小火,，下熟豬油15克燒熱,，再放入洋蔥要，用小火慢煸,；

7,、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí),，即端鍋離火,，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻,，再加入面粉,、熟豬油，炒到面粉成熟,；

8,、改用旺火，將雞塊,、土豆連湯一起倒入鍋里,，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成,。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克,、土豆150克、大蔥50克,、咖喱粉20克,、大蒜2瓣、面粉10克,、紹酒,、雞粉、鹽適量,。

1,、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊,，放入水鍋中稍煮,，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊,；大蔥切小段,；蒜剁泥,。

2、鍋中放油燒至五成熱,，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí),，撈出瀝油待用,。

3、炒鍋放油約兩湯匙,，放入咖喱粉,、面粉、蒜泥,，用小火炒出香味,，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi),，再加入一飯碗水,，放入雞粉攪勻，放入雞塊,，烹入紹酒,，用中火加熱5分鐘，再加入土豆,，調(diào)好咸淡,，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可,。

用任何好熟的雞肉均可做此菜,；注意，整個(gè)過(guò)程中火不宜大,，以免糊鍋,；如果煮雞肉時(shí)感覺(jué)水少，可適量加開(kāi)水,。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉2塊,、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半,、洋蔥適量,、蘋果半個(gè)、香蕉一根,、咖喱塊,、番茄醬、淡奶油。

做法：

1,、雞肉洗凈切塊；

2,、準(zhǔn)備好調(diào)料,；

3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉,；

4,、土豆和胡蘿卜洗凈去皮；

5,、洋蔥切丁,，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀,、蘋果去皮剁碎,；

6、油鍋放洋蔥,，小火炒香,；

7、加入雞肉翻炒,；

8,、加入土豆和胡蘿卜翻炒；

9,、放入香蕉泥拌炒,；

10、加入適量的水,，蓋蓋煮20分鐘,；

11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解,；

12,、加蘋果泥和少許番茄醬，開(kāi)小火繼續(xù)煮至稠膩,，倒入少許淡奶油,，拌勻，關(guān)火,。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）,、土豆、胡蘿卜,、咖喱粉,、干淀粉

輔料：蔥、蒜末、油,、料酒,、鹽

1、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

2,、鍋內(nèi)放入油燒至5成熱,，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油,。

3,、鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉,、干淀粉,、蔥蒜末、小火煸香,，放入適量水翻炒幾下,，放入雞塊、料酒,，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘,，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋,。

工藝提示：先將雞燒酥軟,，再放入咖喱鹵汁中，略燒片刻,，使之入味,，注意不要粘鍋。

無(wú)糖咖喱雞塊的做法

主料：一份凍雞塊（以剔骨為佳）,、2個(gè)胡蘿卜,、2個(gè)洋蔥、一茶匙蒜泥,、一小包咖喱粉,、半杯牛奶

調(diào)料：一茶匙鹽和生抽

做法：

（1）洗凈雞肉并切成塊。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡,，防止備用,。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥,。加入雞塊和咖喱粉,。完全炒透后，加入水沒(méi)過(guò)主料,，煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃,。

（4）加入調(diào)料和牛奶以調(diào)味,，簡(jiǎn)單翻炒后裝盤即可食用。

說(shuō)明：適于糖尿病人食用,。

二,、咖喱雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收,，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。

土豆：土豆是低熱能,、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品,。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克,。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%,。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良,、習(xí)慣性便秘、神疲乏力,、慢性胃痛,、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,，還可以降糖降脂，美容,、抗衰老等,。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍,，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒,、抵御流感,、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化,、擴(kuò)張血管、降血壓,、預(yù)防血栓,、降低血糖、防癌抗癌,、清除自由基,、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良,、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素和鈣、鐵,、磷,、鉀、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健睥厚腸、除熱止渴的功效,，主治臟躁,、煩熱、消渴,、泄痢,、癰腫、外傷出血及燙傷等,。

三,、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú),、鯉魚(yú),、鯽魚(yú),、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用,；

與芝麻,、菊花同食易中毒；

不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉,；

與芥末同食會(huì)上火,。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹,、腹瀉,；

洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。

四,、咖喱雞塊的菜品特色

此菜色黃澄油亮,，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱,、洋蔥的濃郁香味，西菜中用,，開(kāi)胃怡人,。