【咖喱雞塊的做法】咖喱雞塊怎么做好吃 家??оu塊的做法
一、咖喱雞塊怎么做好吃
咖喱雞塊的做法一
主料:童子雞(300克) 土豆(150克)
輔料:洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)
調(diào)料:黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油(煉制)(30克)
1,、將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳),,斬成約3.5 厘米見方的塊,撒上精鹽和胡椒粉,,拌勻腌一下,;
2、土豆去皮切成滾刀塊,,洗凈后用開水煮熟,,瀝干水;
3,、洋蔥剝?nèi)ネ馄?,切成?xì)末;
4,、炒鍋置旺火,,用油滑鍋,放熟豬油25克燒熱,,下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí),,烹入黃酒,,加入雞湯燒制;
5,、待燒開后,,加蓋用小火燒30分鐘左右,待雞塊已酥,,再加土豆塊,、精鹽、白糖,;
6,、另取炒鍋置小火,下熟豬油15克燒熱,,再放入洋蔥要,用小火慢煸,;
7,、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí),,即端鍋離火,,等到鍋里的油不冒青煙時(shí),放入咖喱油炒勻,,再加入面粉,、熟豬油,炒到面粉成熟,;
8,、改用旺火,將雞塊,、土豆連湯一起倒入鍋里,,燒濃湯汁,淋入熟豬油即成,。
咖喱雞塊的做法二
帶骨雞肉350克,、土豆150克、大蔥50克,、咖喱粉20克,、大蒜2瓣、面粉10克,、紹酒,、雞粉、鹽適量,。
1,、將雞肉收拾干凈,,適當(dāng)切塊,放入水鍋中稍煮,,撈出洗凈浮沫待用,;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段,;蒜剁泥,。
2、鍋中放油燒至五成熱,,下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,,撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí),,撈出瀝油待用,。
3、炒鍋放油約兩湯匙,,放入咖喱粉,、面粉、蒜泥,,用小火炒出香味,,加入大蔥煸香,加入小半杯水將面和開,,再加入一飯碗水,,放入雞粉攪勻,放入雞塊,,烹入紹酒,,用中火加熱5分鐘,再加入土豆,,調(diào)好咸淡,,煮至雞肉熟爛汁濃時(shí),淋香油出鍋即可,。
用任何好熟的雞肉均可做此菜,;注意,整個(gè)過程中火不宜大,,以免糊鍋,;如果煮雞肉時(shí)感覺水少,可適量加開水,。
咖喱雞塊的做法三
原料:雞胸肉2塊,、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量,、蘋果半個(gè),、香蕉一根、咖喱塊,、番茄醬,、淡奶油。
做法:
1,、雞肉洗凈切塊,;
2、準(zhǔn)備好調(diào)料,;
3,、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉;
4,、土豆和胡蘿卜洗凈去皮,;
5、洋蔥切丁,,土豆和胡蘿卜切丁,、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎,;
6、油鍋放洋蔥,,小火炒香,;
7、加入雞肉翻炒,;
8,、加入土豆和胡蘿卜翻炒;
9,、放入香蕉泥拌炒,;
10、加入適量的水,,蓋蓋煮20分鐘,;
11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解,;
12,、加蘋果泥和少許番茄醬,開小火繼續(xù)煮至稠膩,,倒入少許淡奶油,,拌勻,關(guān)火。
咖喱雞塊的做法四
主料:雞塊(以剔骨為佳),、土豆,、胡蘿卜、咖喱粉,、干淀粉
輔料:蔥,、蒜末、油,、料酒,、鹽
1、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2,、鍋內(nèi)放入油燒至5成熱,,放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃,撈出瀝油,。
3,、鍋內(nèi)留少許油,放入咖喱粉,、干淀粉,、蔥蒜末、小火煸香,,放入適量水翻炒幾下,,放入雞塊、料酒,,轉(zhuǎn)中火燒5分鐘,,放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋,。
工藝提示:先將雞燒酥軟,,再放入咖喱鹵汁中,略燒片刻,,使之入味,,注意不要粘鍋。
無糖咖喱雞塊的做法
主料:一份凍雞塊(以剔骨為佳),、2個(gè)胡蘿卜,、2個(gè)洋蔥、一茶匙蒜泥,、一小包咖喱粉,、半杯牛奶
調(diào)料:一茶匙鹽和生抽
做法:
(1)洗凈雞肉并切成塊。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡,,防止備用,。
(2)將胡蘿卜和洋蔥切成片,。
(3)加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉,。完全炒透后,,加入水沒過主料,煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃,。
(4)加入調(diào)料和牛奶以調(diào)味,,簡(jiǎn)單翻炒后裝盤即可食用。
說明:適于糖尿病人食用,。
二,、咖喱雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,,所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,,有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、畏寒怕冷,、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào),、貧血,、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,,雞肉有溫中益氣,、補(bǔ)虛填精、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。
土豆:土豆是低熱能,、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品,。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克,。專家認(rèn)為,每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%,。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良,、習(xí)慣性便秘、神疲乏力,、慢性胃痛,、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,,還可以降糖降脂,,美容、抗衰老等,。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒,、抵御流感,、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化,、擴(kuò)張血管、降血壓,、預(yù)防血栓,、降低血糖、防癌抗癌,、清除自由基,、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良,、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素和鈣,、鐵,、磷,、鉀、鎂等礦物質(zhì),,有養(yǎng)心益腎,、健睥厚腸,、除熱止渴的功效,主治臟躁,、煩熱,、消渴、泄痢,、癰腫,、外傷出血及燙傷等。
三,、與咖喱雞塊相克食譜
童子雞:雞肉忌與野雞,、甲魚、鯉魚,、鯽魚,、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用,;
與芝麻,、菊花同食易中毒;
不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉,;
與芥末同食會(huì)上火,。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹,、腹瀉,;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
四,、咖喱雞塊的菜品特色
此菜色黃澄油亮,,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖喱,、洋蔥的濃郁香味,,西菜中用,開胃怡人,。