【咖喱雞塊的做法】咖喱雞塊怎么做好吃 家?？оu塊的做法

一,、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童子雞(300克) 土豆(150克)

輔料：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)

調(diào)料：黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油（煉制）(30克)

1、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳）,，斬成約3.5 厘米見方的塊,，撒上精鹽和胡椒粉,，拌勻腌一下；

2,、土豆去皮切成滾刀塊,，洗凈后用開水煮熟，瀝干水,；

3,、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末,；

4,、炒鍋置旺火，用油滑鍋,，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時(shí),，烹入黃酒,，加入雞湯燒制；

5,、待燒開后,，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥,，再加土豆塊,、精鹽、白糖,；

6,、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱,，再放入洋蔥要,，用小火慢煸；

7,、煸至洋蔥呈深黃色,、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火,，等到鍋里的油不冒青煙時(shí),，放入咖喱油炒勻，再加入面粉,、熟豬油,，炒到面粉成熟；

8,、改用旺火,，將雞塊,、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁,，淋入熟豬油即成,。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克,、大蔥50克,、咖喱粉20克、大蒜2瓣,、面粉10克,、紹酒、雞粉,、鹽適量,。

1、將雞肉收拾干凈,，適當(dāng)切塊,，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用,；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊,；大蔥切小段；蒜剁泥,。

2,、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,，撈出瀝干油待用,；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用,。

3,、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉,、面粉,、蒜泥，用小火炒出香味,，加入大蔥煸香,，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水,，放入雞粉攪勻,，放入雞塊，烹入紹酒,，用中火加熱5分鐘,，再加入土豆,，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí),，淋香油出鍋即可,。

用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意,，整個(gè)過程中火不宜大,，以免糊鍋；如果煮雞肉時(shí)感覺水少,，可適量加開水,。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè),、胡蘿卜一根半,、洋蔥適量、蘋果半個(gè),、香蕉一根,、咖喱塊、番茄醬,、淡奶油。

做法：

1,、雞肉洗凈切塊,；

2、準(zhǔn)備好調(diào)料,；

3,、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉；

4,、土豆和胡蘿卜洗凈去皮,；

5、洋蔥切丁,，土豆和胡蘿卜切丁,、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎,；

6,、油鍋放洋蔥，小火炒香,；

7,、加入雞肉翻炒；

8,、加入土豆和胡蘿卜翻炒,；

9,、放入香蕉泥拌炒；

10,、加入適量的水,，蓋蓋煮20分鐘；

11,、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解,；

12、加蘋果泥和少許番茄醬,，開小火繼續(xù)煮至稠膩,，倒入少許淡奶油，拌勻,，關(guān)火,。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土豆,、胡蘿卜,、咖喱粉、干淀粉

輔料：蔥,、蒜末,、油、料酒,、鹽

1,、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、鍋內(nèi)放入油燒至5成熱,，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃,，撈出瀝油。

3,、鍋內(nèi)留少許油,，放入咖喱粉、干淀粉,、蔥蒜末,、小火煸香，放入適量水翻炒幾下,，放入雞塊,、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘,，放入土豆塊和胡蘿卜塊,、鹽炒至均勻即可出鍋。

工藝提示：先將雞燒酥軟，再放入咖喱鹵汁中,，略燒片刻,，使之入味，注意不要粘鍋,。

無糖咖喱雞塊的做法

主料：一份凍雞塊（以剔骨為佳）,、2個(gè)胡蘿卜、2個(gè)洋蔥,、一茶匙蒜泥,、一小包咖喱粉、半杯牛奶

調(diào)料：一茶匙鹽和生抽

做法：

（1）洗凈雞肉并切成塊,。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡,，防止備用。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切成片,。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥,。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后,，加入水沒過主料,，煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃。

（4）加入調(diào)料和牛奶以調(diào)味,，簡單翻炒后裝盤即可食用,。

說明：適于糖尿病人食用。

二,、咖喱雞塊的營養(yǎng)價(jià)值

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右,，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高,。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收,，有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷,、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào),、貧血,、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，雞肉有溫中益氣,、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈,、強(qiáng)筋骨的功效,。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,，是理想的減肥食品,。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%,。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘,、神疲乏力,、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛,、皮膚濕疹等癥有良好效果,，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂,，美容,、抗衰老等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,，無論中餐還是西餐,，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者,。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感,、強(qiáng)效殺菌,、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化,、擴(kuò)張血管,、降血壓、預(yù)防血栓,、降低血糖,、防癌抗癌、清除自由基,、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒,；并且還可治療消化不良、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥,。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸,、除熱止渴的功效,，主治臟躁、煩熱,、消渴,、泄痢、癰腫,、外傷出血及燙傷等,。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞：雞肉忌與野雞,、甲魚,、鯉魚、鯽魚,、兔肉,、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻,、菊花同食易中毒,；

不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火,。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食,，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉,；

洋蔥也不宜與黃魚同食,。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜色黃澄油亮,，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱,、洋蔥的濃郁香味,，西菜中用，開胃怡人,。