紅薯泥的做法大全
紅薯泥是杞縣的一道名菜,。紅薯泥的制作方法很講究,,有一下幾步:
1、先把紅薯煮熟,,剝掉外皮,,去其內(nèi)絲,用干凈的白布包裹起來軋壓成泥,。
2,、然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿,再兌入香油,、紅薯泥不斷攪拌,,呈柿紅泥狀出鍋。
3,、裝盤時(shí),,分層放桂花糖,、山檀丁,、玫瑰片、青紅絲,。
營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)食品衛(wèi)生部門測定,,每斤(500克)紅薯泥含糖200克,蛋白質(zhì)5克,,脂肪45克,,胡蘿卜素30克,維生素C50毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì),。有健脾,、補(bǔ)虛、益氣之功能,,對霍亂吐瀉,、水膨腹脹、夜盲等癥也有良好療效,,經(jīng)常食用,,可使人長壽。因此,,品嘗者對它無不交口稱贊,。1934年元月,一位記者如英來杞品嘗后,,在《河南政治月刊》第三卷第十二期上發(fā)表《已成陳跡之金杞》一文,,盛贊杞縣紅薯泥為"特殊食品,頗為著名,。如有異縣友人初履斯土,,則…..不可不嘗之",。自此,杞縣紅薯泥聲譽(yù)大振,,慕名前來品嘗者日眾,。大同飯莊亦因之生意興隆,門庭若市,。蔣氏乏嗣,,傳其藝與甥兒胡詩俊等人。
食譜簡介
1,、先把紅薯去皮洗凈;
2,、切塊兒后上鍋蒸熟(或者煮熟)至紅薯軟身,晾涼后放入攪拌機(jī)絞碎成糊即可,。攪的時(shí)候,,酌情加水,攪成適合自家寶寶吞咽能力的稠度,。
健康提示
6-8個(gè)月寶寶
紅薯含有豐富的糖,、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素,,其中β-胡蘿卜素,、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,,而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充,。就總體營養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者,。
菜品特色
味道甘甜,,爽口開胃,色澤鮮艷,,營養(yǎng)豐富,。