【桂林辣椒醬】桂林辣椒醬的做法 如何做桂林辣椒醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒,，豆豉,，三花酒，鹽

做法：

1,、辣椒和大蒜粒洗干凈，陰涼處晾干,，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎,。

2、辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎,，混入豆豉,。有蒜蓉的叫蒜蓉辣醬，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣醬,。豆豉可以加也可以不加,，隨各人喜歡而定。

3,、拌入鹽(1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽),，稍稍揉搓一下，混勻,。

4,、倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2兩酒)，混勻,。

5,、裝瓶，壓緊,，倒入三花酒封口,。密封保存，兩周之后就可以吃了,，放的時(shí)間再長點(diǎn)會(huì)更好吃,。

桂林辣椒醬的做法二

材料：鮮辣椒,、大蒜、米酒,、鹽,、依個(gè)人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒選紅透了的,，洗凈風(fēng)干1-3天

2,、辣椒和大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些,，剁的時(shí)間長一點(diǎn)做出來會(huì)很香

3,、加鹽，10斤辣椒1斤2兩鹽的比例

4,、裝入密封罐中,，壓實(shí)。倒入米酒封口,，約1厘米高

5,、密封保存，半個(gè)月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬辣椒200g,，去皮蒜仁80g,，豆豉60g，豆瓣醬100g,，A,、沙拉油150CC，香油50CC,，B,、醬油50CC，細(xì)糖1大匙,，鮮雞粉1小匙

做法：

1,、豆豉洗凈、瀝干備用,。

2,、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

3,、再加入豆豉一起打碎,。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用,。

5,、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱,。

6,、倒入打好的腌漬辣椒略炒,，再加入豆辦醬炒散。

7,、加入調(diào)味料B調(diào)味,。

8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可,。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1,、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí),；泡好的豆子瀝去水分,，洗凈，倒入豆?jié){機(jī),；

2,、稍稍搖勻，使豆子均勻分布,；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī),，打成豆?jié){；打好的豆?jié){過篩,，濾除豆渣,，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右；

3,、至豆?jié){凝固取出,，切小塊,；澆上桂林辣椒醬,，撒上蔥花即可。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克,，涂辣椒醬少許,，酵母2.5克，鹽2.5克,，白糖25克,，水125克

做法

1、將原料揉成面團(tuán),，發(fā)酵至兩倍大

2,、然后搟成長片

3、在上面刷辣椒醬

4,、再順連卷成長條

5,、然后切成小段

6、折成花卷形狀

7,、上鍋醒30分鐘左右,，蒸20分鐘,，關(guān)火后三分鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒醬少許,，開水65克,，冷水10克，鹽1克,，面粉少許

做法

1,、原料中筋面粉加鹽，倒入開水,，用筷子攪拌,，再倒入冷水揉成面團(tuán)，醒30分鐘

2,、然后搟成長方形面片

3,、上面抹上辣椒醬

4、再撒少許面粉,，容易分層

5,、然后將面粉和辣椒醬攪拌均勻

6、從一邊卷起

7,、卷起后,，從一邊向另一邊卷，卷成一盤

8,、醒一會(huì)兒,，再搟成圓餅形

9、鍋中放少許油,，將圓餅放入鍋中,，慢慢用中小火煎至金黃色。正反面都要同樣操作

10,、制作成功后,，倒入油紙盤中，可以吸油

11,、制作好的內(nèi)部組織

12,、吃的時(shí)候，切片食用