【桂林辣椒醬】桂林辣椒醬的做法 如何做桂林辣椒醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒,，豆豉,，三花酒，鹽

做法：

1,、辣椒和大蒜粒洗干凈,，陰涼處晾干，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎,。

2,、辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣醬,，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣醬,。豆豉可以加也可以不加，隨各人喜歡而定,。

3,、拌入鹽(1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽)，稍稍揉搓一下,，混勻,。

4、倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2兩酒),，混勻,。

5、裝瓶,，壓緊,，倒入三花酒封口。密封保存,，兩周之后就可以吃了,，放的時間再長點會更好吃。

桂林辣椒醬的做法二

材料：鮮辣椒,、大蒜,、米酒、鹽,、依個人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1,、新鮮辣椒選紅透了的，洗凈風干1-3天

2,、辣椒和大蒜一起剁碎,，喜歡吃蒜的可以多加一些,，剁的時間長一點做出來會很香

3,、加鹽，10斤辣椒1斤2兩鹽的比例

4,、裝入密封罐中,，壓實,。倒入米酒封口，約1厘米高

5,、密封保存,，半個月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g,，豆豉60g,，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC,，香油50CC,，B、醬油50CC,，細糖1大匙,，鮮雞粉1小匙

做法：

1,、豆豉洗凈,、瀝干備用。

2,、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機打碎,。

3、再加入豆豉一起打碎,。

4,、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5,、熱鍋,，倒入沙拉油與香油燒熱。

6,、倒入打好的腌漬辣椒略炒,，再加入豆辦醬炒散。

7,、加入調(diào)味料B調(diào)味,。

8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可,。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1,、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時,；泡好的豆子瀝去水分,，洗凈，倒入豆?jié){機,；

2,、稍稍搖勻，使豆子均勻分布,；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機,，打成豆?jié){；打好的豆?jié){過篩,，濾除豆渣,，放入冰箱冷凍室3小時左右；

3、至豆?jié){凝固取出,，切小塊,；澆上桂林辣椒醬，撒上蔥花即可,。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克,，涂辣椒醬少許，酵母2.5克,，鹽2.5克,，白糖25克，水125克

做法

1,、將原料揉成面團,，發(fā)酵至兩倍大

2、然后搟成長片

3,、在上面刷辣椒醬

4,、再順連卷成長條

5、然后切成小段

6,、折成花卷形狀

7,、上鍋醒30分鐘左右，蒸20分鐘,，關(guān)火后三分鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克,，辣椒醬少許，開水65克,，冷水10克,，鹽1克，面粉少許

做法

1,、原料中筋面粉加鹽,，倒入開水，用筷子攪拌,，再倒入冷水揉成面團,，醒30分鐘

2、然后搟成長方形面片

3,、上面抹上辣椒醬

4,、再撒少許面粉，容易分層

5,、然后將面粉和辣椒醬攪拌均勻

6,、從一邊卷起

7、卷起后,，從一邊向另一邊卷,，卷成一盤

8,、醒一會兒，再搟成圓餅形

9,、鍋中放少許油,，將圓餅放入鍋中，慢慢用中小火煎至金黃色,。正反面都要同樣操作

10,、制作成功后，倒入油紙盤中,，可以吸油

11,、制作好的內(nèi)部組織

12、吃的時候,，切片食用