干辣椒醬做法一

材料：烘干辣椒，花椒，大料,、香油、蒜,。

1,、把干辣椒放鍋里開(kāi)火先烘一下，是為了方便把干辣椒搗碎,。此時(shí)鍋中不能放油,。

2、食材被烘后,，可以輕易地?fù)v碎,，搗碎后裝入盤(pán)中，如果蒜臼太小,，可以分成幾次去搗,。

3、剝蒜,，洗凈,，切碎。

4,、開(kāi)火,，倒入鍋中少許油，6成熱時(shí),，將蒜放入鍋中,，放鹽，煸炒至金黃色,，倒入搗碎的干辣椒中,。

5、熱油倒入辣椒中后,，再倒入幾滴香油,，攪拌均勻。這樣,，又香又辣的干辣椒醬就制作好了,！

干辣椒醬做法二

材料：干辣椒25克，熟花生150克,，花椒40粒,，食油適量，咸鹽2勺,，味精少許,。

1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末,。

2,、熟花生褪皮，然后,，將花生仁搗碎,。

3、將搗碎的3種原料加入咸鹽,、味精攪拌均勻,。

4、炒鍋上火,，色拉油燒制七分熱,，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒,，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出,，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí),，就添加清水),。

5、蓋上鍋蓋,，大火燜,，逼出水分，熬至粘稠狀,。起鍋,，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中,，隨吃隨取,。

貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉,，原料方便,，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽,、老干爹之類強(qiáng)多了,。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量,。如不愛(ài)食辣,，可選用普通辣椒。除花生外,，芝麻,，核桃,，瓜子都可依此方法制作成辣醬。而且干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲(chǔ)存,。