春季吃什么水產(chǎn)好

1,、帶魚

春天的帶魚營養(yǎng)高,，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟,，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類,，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用,。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血,、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

2,、蛤蜊

春季可是吃蟶子,、蛤蜊等貝類海鮮的好季節(jié)。蛤蜊其肉質(zhì)鮮美無比,，被稱為“天下第一鮮”,、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面,，它含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鐵,、鈣、磷,、碘,、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分,，低熱能、高蛋白,、少脂肪,，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品,。

3,、對蝦

吃對蝦的最佳季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后,，肉質(zhì)最為爽脆可口,，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘,、微溫,，入肝、腎經(jīng),；中醫(yī)認為蝦肉有補腎壯陽,，通乳抗毒,、養(yǎng)血固精,、化瘀解毒,、益氣滋陽、通絡(luò)止痛,、開胃化痰的功能,。而且，對蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化,，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,。

4,、馬步魚

馬步魚是一種海水濙水混合的海雜魚種，淡水繁殖,，海水生長,，因其生長周期短，世代更新快,，資源易于補充,，故常保持一定的漁獲量。在我國產(chǎn)要分布在渤海黃海一帶,，多集中于淺海河口處,，尤以膠東半島煙臺、威海等地的品質(zhì)最好,。

5,、皮皮蝦

皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品,。其肉質(zhì)含水分較多,，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟,，并且有一種特殊誘人的鮮味,。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳,。

6,、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚,，歷來被認為是“魚中佳品”,，其肉質(zhì)豐滿,，肥厚細嫩，味道鮮美,，骨刺很少,。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛,，而且每到春天最為肥美,，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用方法很多,，既可蒸,、煮、燴,、燒,、烤、炸,，也可以做成各種造型和花色的菜看,，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”,，“醋溜佳魚”等,，都是宴席上的名菜。

7,、甲魚

春天的甲魚肉味道最好,，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內(nèi)脂肪最少,，肉質(zhì)鮮嫩,，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法,。甲魚中所含蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵及維生素A均較豐富,，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚,；患有腸胃炎,、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用,；失眠,、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪,，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì),，不容易消化吸收,，一次不宜吃得太多。

8,、草魚

草魚是非常常見的魚類,，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通,，但其卻是暖胃,、平肝祛風,，溫中補虛的養(yǎng)生食品,。草魚與豆腐同食,，具有補中調(diào)胃,、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,，可作為冠心病,、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫,、肺結(jié)核,、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴,。

9,、黑魚

黑魚有補脾利水、去淤生新,、清熱祛風、補肝益腎等功效,。黑魚性寒,、味甘,，歸脾,、胃經(jīng),；療五痔,，治濕痹，面目浮腫,，能夠補心養(yǎng)陰,，澄清腎水，行水滲濕,，解毒去熱。

10,、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥,，據(jù)江陰《澄江志》記載,，20世紀50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤。現(xiàn)在,，野生鮰魚大概很少見了,，市場上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚，鮮味不佳,。

11,、鯽魚

河魚里的鯽魚,，也是春季食補的佳品,。鯽魚的特點是營養(yǎng)素全面,，含糖分多,，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì),、多種維生素,、微量元素及人體所必需的氨基酸,，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身,，還有助于降血壓和降血脂,，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。

12,、鯉魚

春天常見的魚類多為鯉魚,，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時期,。鯉魚在河魚中被列為佳品之一,，肉質(zhì)細嫩、鮮美,，以二三月間最為肥美,。中醫(yī)認為它有滋補、健胃,、利水,、通乳的作用；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳,，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用,，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富,。

春天吃海鮮注意4個要點

1,、吃當季的海鮮：不同的海鮮生長周期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同,，基本上每個季節(jié)都會有一批當季的海鮮上市,。蔬果最好吃當季的，海鮮也是,，當季的海鮮能保證最佳的口味,，營養(yǎng)價值也會更高,。

2、需徹底煮熟：海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌,，還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中被污染的病菌,，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調(diào)的海鮮時一定要慎重，保證食物的新鮮衛(wèi)生再考慮食用,。

3,、不要吃死貝和死蟹：這兩種食物都含有大量的蛋白質(zhì)，加上本身帶菌量較高,，旦死去便大量繁殖病菌,、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗,。所以最好吃活的,，新鮮的，而且也不能在家存放太久,，要盡快烹調(diào),。

4、冰鮮蝦不要白灼：白灼的做法對海鮮的要求很高,，冰鮮蝦即便經(jīng)過速凍,，但蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì),，無論怎么樣都達不到活蝦的口感,、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了,。