立春什么海鮮肥美

在氣溫逐漸回升的立春，萬物復(fù)蘇,，到處都透著春天的氣息。當然,，大海的春天也悄然來襲，一些冷水小海鮮開始搶鮮上市,，立春時節(jié)的海鮮大多肉質(zhì)緊實鮮美,，正是品嘗它們的好時候。

初春時節(jié)上市的八爪魚,，肉質(zhì)更加鮮嫩可口,，一直是深受大家喜愛的海鮮品種；海虹是立春時經(jīng)濟實惠且營養(yǎng)價值很高的海鮮,，被譽為“海中雞蛋”,；立春上市的竹蟶里面都是紅紅的籽,，肉質(zhì)鮮甜肥美,，而且沙子也不多，好吃的小海鮮還有扇貝,、花蛤,、生蠔,、海鰲蝦,、毛蚶子,、魷魚仔、鮑魚等,。

立春節(jié)氣美味海鮮推薦

1,、蔥爆八爪魚

用料：八爪魚、洋蔥,、料酒,、生抽、蠔油,、糖,、姜,、蒜,、青紅椒

做法：八爪魚從中間剪斷，去內(nèi)臟,，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜,，徹底清洗干凈，鍋里燒水,，水開后即關(guān)火,，放入處理好的八爪魚焯燙，鍋里放油燒熱,，下入姜,、蒜和洋蔥煸炒，再放入八爪魚和青紅椒,，一次性倒入所有調(diào)料,，快速翻炒20-30秒,，關(guān)火出鍋,。

2、清煮海虹

用料：海虹,、姜片,、油,、鹽,、醬油,、蒜蓉、辣椒醬

做法：新鮮海虹清洗干凈，用刷子刷去上面的雜質(zhì),，摘去足絲,，一個個碼好在盤子里，給幾片姜,，大火上鍋蒸5-8分鐘,，開口了就是熟了,，用油,、鹽,、醬油、蒜蓉和辣椒醬調(diào)蘸料,，蘸取食用,。

3、竹蟶肉炒雞蛋

用料：竹蟶,、雞蛋、韭菜,、料酒,、鹽,、胡椒粉

做法：韭菜摘洗干凈,，切成小段，竹蟶用剪子剪開剝殼把肉取出來,，用清水搓洗干凈,，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,，鍋中燒水,，水在鍋邊冒小泡時下入蟶子肉，焯燙至打卷后撈出過涼,，過涼后的蟶子肉切成小段,，鍋中入油，油熱后下入雞蛋液炒至一面定型后,，把焯燙好的蟶子肉入鍋,，翻炒均勻后撒入韭菜段，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,，待蛋液全部凝固后即可出鍋,。