桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個,，水200cc，麥芽糖200g,，細砂糖120g,，桂花醬15g，果凍粉1小匙,。

做法

1,、水梨洗凈去蒂、果核后,，切成小塊狀,，放入果汁機中加入水一起打成泥狀備用。

2,、檸檬洗凈后切半,、壓汁；取一碗,，倒入果凍粉及3大匙水一起調(diào)勻,，備用。

3,、取一不銹鋼鍋,，將作法1的水梨泥及作法2的檸檬汁倒入鍋中，以中火一起攪拌,、煮至滾沸,。

4,、將作法3的鍋子改小火，加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,，并不停地攪拌至完全溶化備用,。

5、加入細砂糖于作法4的鍋中,，并且必須繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀,，再加入桂花醬一起攪拌均勻，最后加入調(diào)勻的果凍粉水煮開即可熄火,。

6,、將作法5的果醬趁熱裝入玻璃罐中，并立即將其蓋緊蓋子后放于陰涼處冷卻,，等到完全冷卻后再放入冰箱冷藏保存,。

桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆，冰糖320克,，檸檬1.5顆,，桂花烏龍茶包1包，干燥桂花適量,。

做法

1,、蘋果削皮切成碎丁，放入冰糖并擠上檸檬汁,，放置一晚,。

2、水煮開后放入桂花烏龍茶包,，關(guān)火，悶約5分鐘后,，取100ml桂花烏龍茶水,，倒入蘋果碎丁中。

3,、大火煮滾后開中火熬煮，期間將泡沫不斷撈棄,，呈現(xiàn)濃稠狀時,，放入干燥桂花立即關(guān)火裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克,，干燥桂花4克,，麥芽糖150克，細砂糖90克,，檸檬1個,，水200cc。

做法

1,、檸檬洗凈榨出果汁備用。

2,、將蜜棗洗凈后對半剖開,，去籽后再對切。

3,、將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中,，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,，熬煮時必須用木杓不停地攪拌,。

4、待麥芽糖完全溶化后便可加入桂花,，繼續(xù)拌煮至醬汁略呈稠狀,。

5、加入細砂糖,，用木杓持續(xù)攪拌,，將醬汁煮成濃稠狀即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個,，麥芽糖,，白糖,，桂花,，白糖，檸檬,。

做法

1,、菠蘿去皮后一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖腌三小時以上,。

2、腌出汁液來,，菠蘿肉也變軟即可,。

3、把腌好的菠蘿肉加一小碗清水煮開后轉(zhuǎn)中小火,，保持沸騰狀即可,，再加入半個檸檬汁,。

4、適量糖腌桂花,，沒有也可不加,，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可,。這是全是果粒煮的,，時間就較長些,，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒,。

5、煮好后裝入高溫消毒后的玻璃瓶里,，涼后放冰箱冷藏即可,。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂糖和少許鹽

做法

1,、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后,，剁碎備用。

2,、清水中放糖,，加熱用中大火溶解。

3,、溶液冒大氣泡時加入鹽,，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成,。

4,、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié),，熬過火時太硬,，可加水稀釋。

5,、桂花醬通常是甜中帶咸,，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

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