蔬菜饅頭的做法大全

一,、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉,，酵母,，泡打粉，胡蘿卜汁,。

2,、制作步驟

（1）胡蘿卜汁先過濾后備用；將面粉和酵母,、泡打粉,、20克油倒入攪拌機(jī)內(nèi)用低速攪拌，再加入胡蘿卜汁攪拌成光滑的面團(tuán),，取出后在桌面上略揉數(shù)下后，靜置松弛15分鐘,。

（2）取做法1的面團(tuán)每個(gè)30克搓成圓形,，再靜置松弛約10-12分鐘。

（3）將做法2的蔬菜饅頭面團(tuán)放入水已煮沸的蒸籠,，用小火蒸約10-12分鐘即可,。

二、小小蔬菜饅頭

1,、制作原料

胡蘿卜,，紅黃大甜椒，西紅柿（也可自選擇其他蔬菜）,，面粉150g,，奶粉15g，雞蛋1個(gè),，鹽1g,，色拉油5g，泡打粉2g,。

2,、制作步驟

（1）將蔬菜切小塊，上鍋蒸熟,，用料理機(jī)打成泥,。

（2）面粉、泡打粉混合過篩。

（3）雞蛋打散,，加入奶粉,、鹽，攪拌均勻,。

（4）加入色拉油,、菜泥，攪拌均勻,。最后加入過篩好的粉類,，拌勻揉成面團(tuán)，松馳15分鐘,。

（5）烤箱180度預(yù)熱,，松馳好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條,。切小塊,，搓成小小圓球（2cm左右)，擺放烤盤,。

（6）進(jìn)行烘培,，可根據(jù)自己烤箱掌握溫度，烘烤15分鐘左右,，至表面金黃即可,。

三、蔬菜米饅頭

1,、制作原料

卷心菜小半個(gè),，剩米飯1小碗，高筋低筋各半2杯子,，牛奶少許,，酵母粉1小勺。

2,、制作步驟

（1）卷心菜切絲洗干凈,，加少許牛奶，放豆?jié){機(jī)攪成泥漿,。

（2）將菜泥倒入盆里,，加入剩米飯壓散。

（3）加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉,，面粉可以慢慢加入,。

（4）揉面，直到面不再粘手,，蓋上蓋子,，放在暖爐邊上。

（5）等到面完全發(fā)起來，加入些干粉繼續(xù)揉,，再做成一個(gè)個(gè)饅頭,。

6、蒸鍋上抹些油,，將生饅頭放上去,，每個(gè)饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長(zhǎng)大,。蒸大約15分鐘即可,。

蔬菜饅頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蔬菜饅頭非常豐富,，面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素和鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸,、除熱止渴的功效,。

2、蔬菜饅頭制作時(shí),，摻入蔬菜泥或蔬菜汁，如胡蘿卜泥,、南瓜泥,、紫薯泥、芹菜汁,、菠菜汁,、彩椒汁等，不但可以蒸出彩色饅頭,，還提高了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，增添了維生素C、胡蘿卜素,、膳食纖維,、鉀、植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剛好是面粉缺乏的,。

3、加入瓜茄類蔬菜的饅頭，富含黏質(zhì),、瓜氨酸,、精氨酸、苦瓜甙,、羥色胺,、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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