紅糖饅頭的具體做法

做法一

1,、制作原料

中粉,、全麥粉、紅糖,、堿粉,、酵母粉、牛奶,。

2,、制作步驟

（1）將中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90），全麥粉30克,，紅糖（越黑越好）80克,，堿粉1.5或2克，酵母粉4克,，牛奶168克,，一起加入攪勻后，和面至光滑面團,。

（2）等面團發(fā)酵,，面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了，如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵,。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了,，取出面團后再揉一會，壓出里面的空氣,?？梢缘仁昼娫僬危部梢灾苯臃指?。放入鍋中,。

（3）如果做饅頭要反復搟壓，然后搟開成大面片,。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀,。

（4）等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右,，這個要看做的大小,，大的時間長一些。

做法二

1、制作原料

紅糖,、面粉,、酵母。

2,、制作步驟

（1）紅糖用熱水融化,，用筷子攪拌直到?jīng)]有一點紅糖顆粒為止，酵母用溫水泡開,。

（2）將紅糖水和酵母同時倒入面粉中,，用筷子攪拌成絮絮后，用手和成團兒,。

（3）取出醒發(fā)好的面團，稍微揉幾下就可以,，切兩半。揉成長條,，再切成小段。

（4）用手掌下方輕柔小面團,，最后用手戳成圓團就可以,，然后放置幾分鐘,。

（5）將饅頭放入蒸籠，蒸20-30分鐘就可以了,。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面團時,，可以稍微揉的時間長一點,，這樣吃起來更加的有嚼勁,，在將其分成大小差不多大的小面團,，揉成圓形,，用刀在面團上劃上十字型的花刀,，再靜放醒面20分鐘,。

2,、在蒸屜上鋪一張油紙,，如果家中沒有油紙,，就在蒸屜上涂一層油,，這樣面團就不會黏在蒸屜上,，并且蒸出的饅頭更加香,，再將醒發(fā)好的面團放在蒸屜中,，加入些許的水在蒸鍋中,，將水燒開之后,，放入紅糖饅頭,，用大火蒸30分鐘,。

3,、當饅頭蒸好之后，一定不能夠急著將鍋蓋揭開,，需要關(guān)火之后再用余溫繼續(xù)燜3分鐘,，這樣可以防止饅頭遇冷回縮,，蒸出的饅頭就會更加的松軟可口了,。

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