紅糖饅頭的具體做法

做法一

1,、制作原料

中粉,、全麥粉、紅糖,、堿粉,、酵母粉、牛奶,。

2,、制作步驟

（1）將中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90），全麥粉30克,，紅糖（越黑越好）80克,，堿粉1.5或2克，酵母粉4克,，牛奶168克,，一起加入攪勻后,，和面至光滑面團(tuán),。

（2）等面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了,，如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵,。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過頭了，取出面團(tuán)后再揉一會(huì),，壓出里面的空氣,。可以等十分鐘再整形,，也可以直接分割,。放入鍋中。

（3）如果做饅頭要反復(fù)搟壓,，然后搟開成大面片,。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。

（4）等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右,，這個(gè)要看做的大小,，大的時(shí)間長一些。

做法二

1,、制作原料

紅糖,、面粉、酵母,。

2,、制作步驟

（1）紅糖用熱水融化，用筷子攪拌直到?jīng)]有一點(diǎn)紅糖顆粒為止,，酵母用溫水泡開,。

（2）將紅糖水和酵母同時(shí)倒入面粉中，用筷子攪拌成絮絮后,，用手和成團(tuán)兒,。

（3）取出醒發(fā)好的面團(tuán)，稍微揉幾下就可以,，切兩半,。揉成長條，再切成小段,。

（4）用手掌下方輕柔小面團(tuán),，最后用手戳成圓團(tuán)就可以，然后放置幾分鐘,。

（5）將饅頭放入蒸籠,，蒸20-30分鐘就可以了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1,、和面團(tuán)時(shí),，可以稍微揉的時(shí)間長一點(diǎn)，這樣吃起來更加的有嚼勁,，在將其分成大小差不多大的小面團(tuán),，揉成圓形，用刀在面團(tuán)上劃上十字型的花刀,，再靜放醒面20分鐘,。

2、在蒸屜上鋪一張油紙,，如果家中沒有油紙,，就在蒸屜上涂一層油，這樣面團(tuán)就不會(huì)黏在蒸屜上,，并且蒸出的饅頭更加香,，再將醒發(fā)好的面團(tuán)放在蒸屜中,，加入些許的水在蒸鍋中，將水燒開之后,，放入紅糖饅頭,，用大火蒸30分鐘。

3,、當(dāng)饅頭蒸好之后,，一定不能夠急著將鍋蓋揭開，需要關(guān)火之后再用余溫繼續(xù)燜3分鐘,，這樣可以防止饅頭遇冷回縮,，蒸出的饅頭就會(huì)更加的松軟可口了。

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