一,、炸魚丸的做法和步驟

魚丸很多人都愛吃，一般是放在火鍋里煮，或者直接煮湯吃的,，不過其實還有一種比較好的做法,，那就是炸魚丸，那么炸魚丸怎么做好吃呢,？

1,、準備魚丸，如果是購買的速凍魚丸,，取出來解凍,，水燒開，把魚丸放進去煮大概3分鐘,，撈出,，放冷水下沖洗兩遍。

2,、手工制作魚丸的話,，選用魚腹部那塊肉和肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入鹽,、白胡椒粉,、五香粉、香酥炸雞粉,，攪打上勁,，放置十分鐘，搓成一個個的丸子,。

3,、鍋中燒干，根據(jù)魚丸的數(shù)量放適量油,，油燒熱至冒泡的時候,，關(guān)小火，將魚丸倒進去炸,，一邊炸一邊翻動,，讓魚丸充分受熱。

4,、炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來,，瀝干油；然后開大火,，放入魚丸復(fù)炸,，炸到魚丸表皮起皺，撈出,。

5,、取一個碗,，里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺,、花椒粉2勺,、孜然粉1勺、白芝麻2勺,、雞精少許,、鹽少許之后攪拌均勻，放入蒜末和蔥末,，把熱油澆在配料上面，涂在炸好的魚丸上就可以吃了,。

二,、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸魚丸別看簡單，不過真正炸的時候,，如果不注意方法和技巧,，很容易炸出來不好吃，那么魚肉丸子怎么炸好吃酥脆呢,？

1,、炸丸子的時候要多放一點油，能讓魚丸均勻受熱,。

2,、炸魚丸的時候，不要一整盤直接倒進去,，要一個個地輕輕放入鍋中,，不然魚丸會粘在一起。

3,、注意控制好油溫,，魚丸入鍋前要將油溫?zé)裏岬搅蔁幔荒芾溆拖洛?，也不能燒的太熱,，不然容易吸油或炸糊，影響口感?/p>

4,、炸魚丸的過程中,，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚丸均勻受熱,。

5,、一定要復(fù)炸，炸魚丸要炸兩次比較好,，第一次下鍋炸的時候用中小火,，第二次炸的時候用大火，這樣炸出的魚丸才能既不油膩，還能外酥里嫩,。