魚丸用鰻魚,、鯊魚或其他少刺的魚，加入甘薯粉（淀粉）攪拌均勻,，再加以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,。

據(jù)稗史的記載，魚丸最早出現(xiàn)在秦朝福建及江浙一帶,。傳說是秦始皇好吃魚,，但又不能有刺，廚師在做御膳時(shí)無意發(fā)現(xiàn)了魚丸的做法,，得到秦始獎賞而流傳,。詳細(xì)>>

魚丸都含有魚肉，而魚肉中有組織胺屬于發(fā)物,，因此魚丸算是發(fā)物,。

墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高,，但放進(jìn)火鍋里吃或者炸著吃,，熱量就比較高了。詳細(xì)>>

手工魚丸魚肉含量比較高,，脂肪含量和熱量并不高,，只要不是吃太多，是不容易長胖的,。

速凍魚丸脂肪含量較高,，添加了許多淀粉、面粉以及調(diào)味料,，總體熱量和脂肪含量都比較高,。

福州魚丸用鰻魚、鯊魚,、馬鮫魚或者淡水魚制作,，選料精細(xì)，制作考究,，皮薄均勻,，色澤潔白晶亮,，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩,。

采用草魚魚肉為原材料制作而成,，獨(dú)特的地理環(huán)境和鮮活的江魚，造就了嘉魚魚丸,，味道鮮美,，口感細(xì)膩，鮮香滑嫩,。

有臺灣虱目魚丸,、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸,、高雄旗魚丸等,，具有鮮美、營養(yǎng),、保健的美食特色，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”,。

用鰻魚,、馬加魚、嘉臘魚,、敏魚和五香肉等制成,，堅(jiān)韌雪白，質(zhì)地柔軟,，入口鮮美清脆,。

俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸,、獅子狗卷或獅子狗,，是一種將魚肉泥、面粉,、蛋白,、調(diào)味料混合，裹在竹簽上,、細(xì)木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細(xì)>>

魚丸含有豐富的維生素A和硒,、鐵,、鈣、磷等礦物質(zhì),，對血液循環(huán)有利,，對心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用,。

魚丸中一些維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可滋補(bǔ)人的肝臟，起養(yǎng)肝補(bǔ)血潤膚美容的重要作用,。

魚蛋含有的微量元素鉀,，可以有效提高腎功能，能利尿消腫,。

魚丸中含有豐富的鈣和磷,，有助于身體長高，預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

魚丸中含有豐富的氨基酸,，可促進(jìn)口腔唾液的分泌,，幫助人食欲大開,。

不建議經(jīng)常吃，長期以速凍食品為主食,，會影響正常的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來,，手工制作魚丸,，這樣要健康一些。詳細(xì)>>

脂肪含量過高：速凍魚丸的鮮嫩度,、多汁性和香味都是用高脂肪換來的,。

調(diào)味料過多：速凍魚丸在制作過程中加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。

痛風(fēng)患者忌食,，魚丸,、蝦丸等都是富含嘌呤的食物，痛風(fēng)患者要少吃或不吃,。

肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者忌食,，魚丸含有大量的蛋白質(zhì)，過多攝入肝腎功能嚴(yán)重受損的人不會,。

魚肉過敏人群忌食,，易過敏體質(zhì)人群也要慎食魚丸。

濕熱體質(zhì),、痰濕體質(zhì),、寒濕體質(zhì)者不宜吃魚丸，會不利于新陳代謝和生長發(fā)育,。

魚丸不宜和富含維生素C的食物一起食用,，另外,，吃魚丸的時(shí)候,，也要避免與毛豆等食物同食,。

看制作材料：材料的好壞與否是衡量魚丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)挑選魚糜含量多的。

看包裝：包裝密封完好,、標(biāo)簽字體清晰,，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等齊全,。

看外觀：產(chǎn)品是否呈自然色澤,，若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì),，不建議購買,。

看品牌：大品牌的產(chǎn)品質(zhì)量往往有保障,，生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟，價(jià)格定位也合理,。

看標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)識是否齊全,，包括QS/SC標(biāo)志、配料表,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)許可證編號等,。

看包裝：選擇包裝密封好、包裝整齊平滑,，圖案精致美觀,，外包裝無油漬和污物的產(chǎn)品。

看配料表：選魚糜多,，添加劑品種少的魚丸零食,。

看營養(yǎng)成分表：購買能量、脂肪含量低,，蛋白質(zhì)含量高的魚丸零食,。

聞氣味：優(yōu)質(zhì)的魚丸零食鮮香撲鼻。

嘗口感：優(yōu)質(zhì)的魚丸零食彈嫩可口,，細(xì)膩爽滑,，鮮咸適口。詳細(xì)>>

魚丸零食并不是越香越好,，太香的可能加了香精或其他物質(zhì),。

魚丸零食并不是保質(zhì)期越長越好，保質(zhì)期太長有可能出現(xiàn)防腐劑超標(biāo),。

應(yīng)選擇大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品,，不建議選擇小作坊產(chǎn)品。

草魚：草魚做的魚丸還有暖胃溫中的功效,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，價(jià)格也比較便宜，用來做魚丸很合適,。

多齒蛇鯔：刺少,，肉質(zhì)鮮美，做魚丸時(shí)可以在里面加入蛋清,，剁成魚泥更加粘稠,，魚丸也更容易成型。

馬鮫魚：肉質(zhì)肥美,，膠原蛋白高,，還具有提神和防衰老等食療功能，是一種優(yōu)質(zhì)海魚,，做魚丸更Q彈,。

海鰻：少刺多肉，潔白細(xì)嫩,，吃水量大,，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料,。

此外,，據(jù)買購網(wǎng)美食小編了解，鲅魚,、鱸魚,、黑魚、龍利魚,、花鰱等也很適合做魚丸,。

選用肉多刺少，細(xì)膩嫩滑的魚肉,。

選大魚,，3斤以上的為宜。

選擇新鮮的魚,，魚放置的時(shí)間越久,，鮮味流失越多，肉質(zhì)也會變老,，不好吃,。詳細(xì)>>

處理魚：將買回來的魚清洗表面,、去除內(nèi)臟。

按壓魚頭：在魚頭的下面開始動刀,。

片魚肉：用刀沿著魚骨的部分往下面剖開,，片下來魚片。

去除魚皮：魚皮的一面放在下面,，用刀將魚肉片下來,。

去除魚刺：用刀將魚肉里的魚刺剔除干凈。

清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水,。詳細(xì)>>

片魚的時(shí)候,，片薄一點(diǎn)，可以看到魚肉里面的刺,，再把里面的魚刺剔除即可,。

片完魚后，用刀背用力捶魚肉直至變?nèi)?，再?xì)排查挑掉魚刺,。

有采肉機(jī)是專門來剔除魚刺的，那樣更方便,。

選料：魚規(guī)格要達(dá)1.5kg以上,，肉質(zhì)厚實(shí)，鮮度較好,。

原料預(yù)處理：刮鱗去頭去內(nèi)臟,，洗去血污和腹內(nèi)黑膜。

采肉：用刀沿脊骨切下魚兩片背部肌肉,，并剝?nèi)ヴ~皮,。

脫腥：將魚肉片用6%食鹽溶液浸泡30分鐘。

漂洗：用循環(huán)水反復(fù)沖洗魚肉,。

擂潰：利用擂潰機(jī)對魚肉進(jìn)行擂潰,。

擠備：左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸,，右手用羹匙接住,，放清水中漂浸半小時(shí)。

水煮：煮魚丸要用旺火,，但也要防止沸滾,，魚丸熟透后立即撈出冷卻。

包裝：將魚丸稱量后,，進(jìn)行真空包裝,。詳細(xì)>>

在攪打魚茸的時(shí)候，水不要一次性的加太多，要注意分多次少量的添加,。

加淀粉的時(shí)候要注意,，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性,。詳細(xì)>>

【咖喱魚丸的做法】【 蝦丸的制作方法】【 手打墨魚丸的制作方法】【 手工魚丸的做法】

吃火鍋剩下的魚丸,，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒,，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒,，魚丸的香味搭配上青椒的辣味,，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍,、胡蘿卜,、大白菜、黃豆芽等炒著吃,，很好吃哦,。詳細(xì)>>

番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟,，加入2大湯碗清水,，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來,，撒下蔥花,，調(diào)入適量鹽即可上桌。詳細(xì)>>

燒開水后把速凍魚丸放進(jìn)去煮3分鐘左右撈出,，如果是手工做的魚丸不煮也可以,。鍋中放油燒至冒泡后關(guān)小火，將魚丸倒進(jìn)去炸,，一邊炸一邊翻動,，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時(shí)候就可以把魚丸撈出來瀝干,，然后再大火放入魚丸復(fù)炸至表皮起皺,，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細(xì)>>

火鍋怎么煮速凍魚丸,？直接將魚丸放入火鍋中,，煮至浮起即可開吃。一般情況下速凍魚丸要煮15分鐘左右才能熟,，手工魚丸煮7分鐘左右就可以了,。

炒魚丸的話，和辣椒一起炒著吃，也可以和雞蛋一起炒來吃,，加一些蘿卜,、香菇等味道更好。

魚丸湯的話,，可以搭配的選擇就更多了,，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心,、黃豆芽,、冬瓜、蝦仁,、鮮草菇,、蘿卜、豆腐等,。詳細(xì)>>

夏天買的速凍魚丸,，在常溫下的情況，最好當(dāng)天吃完,，以免變質(zhì),。

冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話,，3天內(nèi)吃完比較好,，不然容易變質(zhì)。詳細(xì)>>

速凍魚丸冷凍一般可以保存12-18個(gè)月,，在包裝袋上一般都有注明保質(zhì)期,，但要注意保存環(huán)境。

自制魚丸如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸,，那就放在冰箱里冷藏,，儲存期3天左右，冰凍可放3個(gè)月,。若自制的魚丸未煮熟,，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長,。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根,。