田螺學名中國圓田螺（Cipangopaludina chinensis Gray）,，在我國各地的淡水湖泊,、水庫、稻田,、池塘溝渠均廣泛分布,。是人們喜愛的水產(chǎn)品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴,。

田螺外殼是鈣質的,，較薄，螺旋形,，右旋,。殼外表呈黃綠色到黃褐色，顏色因環(huán)境和水質而有差異,，內面灰白色,，殼頂略尖，殼底膨大,，殼口卵圓形,，其邊緣完整，有角質,。田螺的軟體部分分為頭,、足、內臟囊三部分,，外套膜包著整個內臟囊,，田螺在正常的生活情況下，頭與足部伸出殼口外,。頭部圓柱狀,，其前端有一個突出的吻，口位于吻的前端腹面,，吻的基部兩側有一對較長的觸角,。足位于頭部腹面后方，是一個大型的肌肉質爬行器官和吸附器官,，足伸展開時,，前端圓弧形，后端尖圓形,。

田螺不是海鮮,，田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科,，在中國大部地區(qū)均有分布,，在淡水湖泊,、水塘里比較常見。

田螺確實存在寄生蟲,，田螺中有寄生蟲主要是和田螺的生長環(huán)境有關,，田螺屬于軟體動物，一般長在水塘里或者在水庫邊上,，如果水質不好的話,，容易受污染，特別是吃的時候,，如果螺內的大便沒排干凈,，就有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主,。因此,，買購網(wǎng)小編提醒大家，田螺在食用之前,，一定要處理得當,，避免產(chǎn)生寄生蟲的危險。

夏天是吃田螺的旺季,，但是田螺最肥美的時候是在入秋以后,，也就是八月十五中秋節(jié)前后。因為這個時候田螺的產(chǎn)仔期已經(jīng)結束了,，然后它們就會開始慢慢變得肥壯起來,，而到中秋節(jié)前后就達到肥壯的頂峰期，之后又會慢慢瘦弱下來,，所以在中秋節(jié)前后的田螺是最好吃的。

中國常見的種類,。殼高可達60毫米,，寬40毫米，殼薄而堅固,，有6～7個螺層,，縫合線深。棲息于湖泊,、溝渠,、池塘和稻田內。成螺肉味鮮美,，營養(yǎng)價值高,。在國內外市場上銷售的食用田螺主要種類為中國圓田螺。

為螺螄屬的通稱,，中國特有,，僅分布在云南,。殼巨大，殼高可達77毫米,，寬47毫米,。殼厚，外形呈塔圓錐形,，有6個螺層,，殼面具有螺棱和棘狀突起。肉味鮮美,。螺肉,、螺黃都為人們所愛食。

耳河螺為河螺屬,。分布于湖南和廣東省,。個體較前兩種小，殼高一般為25毫米,，寬15毫米,。有4個螺層，螺旋部低矮,，體螺膨大,，占整個貝殼的絕大部分。殼口大,，呈卵圓形,。棲息于河流內。

是一種稻田害蟲,，重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一,。其個體碩大。福壽螺不屬于田螺科,，只是外表像圓田螺,，常常被誤認，為我國第一批外來入侵物種,。

1,、田螺營養(yǎng)價值：田螺營養(yǎng)豐富，富含蛋白質,、脂肪,、硫胺素、核黃素,、尼克酸和維生素A,、B1、B2,、D和煙酸,、鈣,、磷、鐵等成分,。

2,、田螺功效：味甘、咸,，性寒,。清熱利水、除濕解毒,。用于熱結小便不通,、黃疸、腳氣,、水腫,、消渴、痔瘡,、便血,、目赤腫痛、疔瘡腫毒,。

3,、解酒：田螺含有多種營養(yǎng)物質,，能快速分解體內的酒精，加速排出體外,，有很好的解酒功效,。

4、預防骨質疏松：田螺含有豐富的鈣,，能有效促進骨骼發(fā)育,，保證骨骼健康,，有效預防骨質疏松,。

5,、消腫：田螺含有豐富的碳水化合物,，硫胺素，尼克酸,，能有效改善身體腫痛,，有很好的消腫作用。

6,、提高身體免疫能力：田螺含有氨基酸,，蛋白質，各種維生素,，能有效提高身體免疫能力,，預防疾病。

7,、保護視力健康：田螺含有維生素A,能有效保護眼部健康,，改善夜盲癥，眼睛干澀等癥狀,，有效保護視力健康,。

8、改善貧血：田螺含有豐富的鐵元素,，能有效提高身體造血能力,，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

Maigoo總結：福壽螺個頭大,，外殼呈黃色，螺口大,，屁股塌,，里面的肉色多為黃白色；田螺的個頭小,，外殼呈青褐色,，螺口小，屁股尖,，肉色多為青褐色,，所以還是很好鑒別的,。通常田螺和福壽螺都是可以吃的,，田螺肉要比福壽螺嫩一些,，福壽螺寄生蟲較多，要高溫徹底煮熟后才能吃,，避免細菌和寄生蟲傷害身體,。

1、購買田螺時,，要挑選個頭大,，體型圓，外殼薄的,。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色,，無肉,、汁溢出，單個凈重較大,。挑選時用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺,，反之是死螺,。

2、挑選田螺的時候,，可以選擇黏在田螺容器上面的田螺，說明田螺有吸附性,，這些田螺都是活的,。

3、雌性田螺由于吸取很多營養(yǎng)準備產(chǎn)子,，所以雌性田螺肉質比雄性田螺更加的鮮美,。我們可以觀察田螺的觸角，雌性田螺左右兩側大小是相同的,，且方向都是向前伸的,；雄的田螺右觸角粗而短，末端向右內彎曲,。

4,、另外,，田螺不易儲存,，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買,，短時間保存可放在清水中浸泡。而且,，為防止病菌和寄生蟲感染,，在食用田螺時一定要煮透，死螺不能吃,。

1,、牙刷洗表面：田螺盡量用手一個一個的反復搓洗，可以使用牙刷清洗,，這樣才可以將田螺表面的臟物質清除干凈,。

2、鹽水浸泡：將買來的田螺放入盆中先用清水簡單的清洗幾遍,，然后加入適量的食鹽,，將田螺浸泡在鹽水里面，由于鹽分的作用田螺就會不斷地吸水和吐水,，無需自己動手,，田螺中的臟污就可以大部分去除,。

3,、香油清洗：買來的田螺放入盆中，滴幾滴香油,，這樣能夠使田螺把肚子里面的灰吐出來,，同時也有一些田螺中里面有小蟲子，香油的香氣也可以將小蟲子誘導出來,，這樣可以把田螺更好的清洗好,。

4,、流水沖洗：這個時候你會發(fā)現(xiàn)臟東西還是很多,，其實已經(jīng)清理得差不多了，這個時候再倒入清水,，清洗2-3次即可,，最好是使用流動的清水清理，這樣的效果才好,。

食材：田螺適量,，尖椒適量，食鹽適量，蔥適量,，姜適量,，蒜適量，花椒適量,，干辣椒適量,，料酒適量。

做法：清水里滴幾滴香油,，把買回來的田螺放清水里養(yǎng)上3-4個小時,，把田螺洗干凈。把干紅辣椒,，蔥段,，姜片，花椒放到油里炒出香味,，把洗好的田螺放進鍋里翻炒,；翻炒兩分鐘，加點料酒,，大蒜多點,，鹽繼續(xù)翻炒2，3分鐘,；鍋里加一碗水,，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等鍋里的湯收的差不多了,。把青椒放進去翻炒幾下即可,。詳細>>

食材：田螺，香蔥,，姜,，蒜瓣，紅椒,，玉米油,，鹽，米酒,，生抽,，雞精。

做法：田螺肉怎么炒好吃,？爆炒田螺是一道家常菜,，其實做法很簡單。將田螺放入鍋中煮熟,，挑出田螺肉,，加入鹽揉搓后用清水洗干凈,，要反復洗幾次。將洗好的田螺肉切薄片,，將紅椒,，生姜，蒜瓣,，香蔥切碎備用。油鍋燒熱,，下生姜,，蒜，紅椒,，蔥白炒香,。倒入田螺肉翻炒，加入米酒,，鹽,，生抽，雞精翻炒均勻即可,。

食材：田螺500克,，姜末10克，蒜茸5克,，糟汁10克,，鹽5克，味精3克,，白糖5克,，金不換3克。

做法：田螺尖用鐵鉗去螺頭,，放入沸水中略滾沸至六成熟撈起,，用清水漂洗凈異物，燒干水分,，起鍋放入少量油,，放姜、蒜,、金不換爆香后,，隨即下田螺、糟汁,、少量湯水,，調味，在鍋中不斷翻炒至湯汁略收緊時,，推入少量濕粉勾茨加尾油上盤即成,。

食材：雞,，田螺，春筍,，芹菜,，萵苣，胡蘿卜,。

做法：田螺買回來用水養(yǎng)兩天,，讓田螺吐凈泥沙，燒前刷干凈,，再用鉗子把尾部剪掉,。春筍用淡鹽水燒開，去澀味,。先將蔥姜,，辣椒，蒜頭煸香,，然后把雞塊放入油鍋煸炒,，再倒入田螺一起炒(最好分開炒)，料酒,，醬油,，八角，五香粉,，辣椒粉,，蠔油，鹽,，糖,，一小碗水大火燒開，為了入味,，可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘,。再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯后裝入瓷煲即可,。詳細>>

1,、不去殼吃，是比較常見的吃法,，挑選個頭中等的田螺,，將其洗凈，用剪刀或者鉗子,，把尾部剪除,。將帶殼的田螺烹炒，加上各種風味的香料以及去腥的佐料,，炒制完成,，即可通過預留的小孔食用,。

2、去殼食用,，將田螺洗凈,，放入熱水鍋中煮沸，取出田螺,?？梢园l(fā)現(xiàn)田螺蓋住肉的那片殼會脫落下來，用牙簽將田螺的肉挑出即可,。田螺的肉可以用來炒菜,，搭配很多食材烹飪。

田螺尾部是不能吃的,，螺口上部靠口的硬肉(田螺的頭和足)才是可食的螺肉,。因為田螺尾部是排泄物和內臟集中的區(qū)域,，需要用鉗子或大剪刀剪掉尾部,，也就是尖的那頭。田螺尾部食用后,，易吸附在消化道壁上,，不易消化，并容易引起人體腸道不適,。

1,、田螺+香瓜：可能損傷腸胃，這兩類食物都屬于大寒之物,，會對胃部造成損傷,，導致腹瀉。

2,、田螺+木耳：不利于消化功能,，木耳中的一些類脂肪和膠質，與田螺中的生物活性物質結合會產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質,，會不利于人體的消化功能,，嚴重的會導致人體中毒。

3,、田螺+牛肉：可能引起脹氣,，田螺肉里的維生素C與牛肉中的微量元素相遇時，則會削弱人體的消化功能,，因此人體不能很好的消化田螺和牛肉里包含的營養(yǎng)物質,，嚴重的會引起脹氣。

4,、田螺+豬肉：易造成腹痛腹瀉,，豬肉屬于熱性食物,，田螺屬于寒性食物，一冷一熱很容易傷害我們的腸胃,，容易造成腹痛,、嘔吐、腹瀉等癥狀,。

5,、田螺+蠶豆：可能造成腹部絞痛，蠶豆和海螺同吃會造成脹氣的癥狀,，與田螺一起食用會造成腹部絞痛的癥狀,。

6、田螺+冰品：會引起消化不良,，田螺和冰品都是大寒,，同食會削弱腸胃的消化功能，會導致消化不良,，嚴重的會造成腹瀉,。

7、田螺+玉米：會引起身體不適,，對于肝腎功能不全或肝腎損害人群,，兩者一起食用時，會引起身體不適,，甚至中毒,。

8、田螺+杏鮑菇：可能引起中毒,，對于肝腎功能不全或肝腎損害人群,，兩者結合會產(chǎn)生有毒物質，引起中毒,。

9,、田螺+蕓豆：會引起結腸病變，對于脾胃虛弱或消化不良,、食物不耐受人群,，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變,，危害健康,。詳細>>

孕婦最好不要吃田螺。一般人群都可以吃田螺,，但是,，因為田螺性涼，脾胃虛寒或者便溏腹瀉的人不能吃,，風寒感冒患者也不能吃,，還有月經(jīng)期間的女性和生完小孩的產(chǎn)婦都不能吃,。田螺如果沒有處理干凈，會得寄生蟲玻尤其是田螺里的寄生血吸蟲,，會影響胎兒的發(fā)育,，而且田螺里有很多細菌，對母體和胎兒的健康都會產(chǎn)生不利的影響,。再加上現(xiàn)在水污染問題如此嚴重,，在這么關鍵的時期，孕婦還是不要吃田螺比較好,。

1,、養(yǎng)殖環(huán)境

田螺的養(yǎng)殖環(huán)境比較簡單，因為田螺的適應能力比較強,，將養(yǎng)殖場所設立在無農(nóng)藥,、污染的地方便能正常生長。養(yǎng)殖場所可以是稻田,、池塘等水體,，但是要保證有足夠的淤泥，因為田螺喜歡生活在泥土中,。如果是養(yǎng)殖在池塘中,，可以在水面上放置一些水蓮等水生植物,，周圍可以種植一些蔓生蔬菜,。這樣不僅可以為田螺提供足夠的天然飼料，還能適當?shù)恼陉?，降低水溫,，防止田螺產(chǎn)生熱害。

2,、飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖田螺的時候要保證足夠的肥水,，定期的追施肥料，田螺養(yǎng)殖就跟種植一樣,，需要大量的肥料保證生長,。人工養(yǎng)殖的環(huán)境下需要投放大量的餌料，但是田螺的食性很雜,，對營養(yǎng)的需求很低,，用一些米糠等粉質飼料便能滿足田螺生長所需。然后根據(jù)天氣變化與田螺的進食情況,，合理的控制餌料投放頻率,，并且田螺的重量決定餌料的投放量。當溫度超出15-30度的范圍時,，可以少投甚至是不投放,。

3,、日常管理

對養(yǎng)殖水體做好防控準備，避免水體中流入農(nóng)藥或者是受到任何污染,，注意田螺天氣的危害,，例如鳥鴨等，天敵會捕食田螺,，造成田螺的產(chǎn)量下降,。將池塘周圍的雜草要處理干凈，處理雜草的時候一定要“拔草除根”,，避免再次生長,。保持池塘的水位波動不大，盡量控制在30cm左右,，浮動范圍不得超過3cm,。保證水溫在田螺的生長范圍之內，水中有足夠的溶氧量,。并且為了維持水質,，應該定期的進行換水，做好田螺的越冬管理,。

4,、收獲運輸

田螺的養(yǎng)殖是持續(xù)的，一年的飼養(yǎng)后,，基本上初期投放的田螺已經(jīng)達到了上市的規(guī)格,，我們要以“捕大留小”的原則進行捕收。將未長大的田螺留在池塘繼續(xù)生長,，并且不可將所有的母田螺捕捉,，為以后的種螺做好準備。捕捉田螺的時候要選擇在適宜的溫度進行捕捉,，溫度不能過低也不能過高,。運輸時注意避免田螺受到損傷，可以用木桶等容器進行盛裝,。并且保持一定的水位,，不可讓田螺受到太陽直射。詳細>>