韭菜盒子的做法大全

1,、方法一

材料：精粉500克,，生豬肉500克，韭菜200克,，醬油50克,，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精,、姜末,、精鹽各少許。

步驟：

（1）將生豬肉去皮用刀切成米粒丁,，韭菜洗凈切成小段,。將瓢坐在火上，放入花椒油,，待油熱后,，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油,、味精,、煸炒即可出瓢,，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。

（2）將白面分成325克和175克兩份,，先把多的一份倒入盆內(nèi),，加熟豬油75克，用搓勻,，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子,，揉好扎光，制成皮面,。再將175克面粉與熟豬油75克和起,，搓成酥面。

（3）將兩種面上案搓長條,，揪成相同數(shù)量的5個劑子,，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子,，用手壓扁,，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁,，再搟開,，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷,，用刀在中間切成相等的兩段,，刀胡向下，在案上豎起,，用手壓扁,，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間,，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐,，用小火約烤幾分鐘即成,。

2、做法二

材料：面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要） ,，韭菜500克,，雞蛋4個（也可以用粉絲） 蝦米100克。

步驟：

（1）將面倒進一個容器中,，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中,，這是用筷子，攪拌,，當(dāng)60-70%的面粉變成面團時,，將其放在一邊10分鐘左右,，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續(xù)活面,。

（2）將和好的面,，蓋上蓋子“醒”一個小時。

（3）韭菜洗凈放在干凈的漏筐里,，瀝干水分,。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗干凈待用,。

（5）炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油,，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候,，改小火倒入蛋液,，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟,，要很嫩的那種,。

（6）將韭菜，蝦米,，雞蛋倒入一個容器中,，放入精鹽適量，雞精2茶勺,，和80ml的花生油,，拌勻。

3,、做法三

面的做法與上同,，餡料的做法可根據(jù)自己喜歡的去做，如白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調(diào)好餡,，用和好的面包好,，平鍋內(nèi)放油適量，兩面塌即可,。

4,、做法四

材料：韭菜、雞蛋,、木耳,、海米。

步驟：

（1）韭菜切好,，與炒好的雞蛋,，木耳，泡發(fā)的海米調(diào)成餡。

（2）韭菜盒子包好后將平底鍋燒熱,，放點油,，把韭菜盒子放在里面煎。

（3）煎熟一面,，翻過來繼續(xù)煎另一面,。煎熟裝盤即可。

5,、做法五

材料：面粉,，熱水，色拉油,，雞蛋,，韭菜，鹽,，雞精,，蝦皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉成面團,，蓋上濕布醒20分鐘,。

（2）兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊,。

（3）一小把韭菜洗凈切碎,，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎,，加鹽和雞精拌勻,，最后加一勺色拉油拌勻。

（4）醒好的面團揉勻分成小劑子,，取一個搓圓按扁搟成圓形,，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形,，這樣出來的面皮就很圓啦,。

（5）放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊，對折,，按緊邊,，然后用手在邊上折出花邊。

（6）平底鍋用紙巾蘸色拉油,，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋,。

（7）小火烙型兩面金黃,，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1,、主要功效

韭菜根味辛,，性溫,；入肝、胃,、腎經(jīng),，有溫中開胃、行氣活血,、補腎助陽,、散瘀的功效。韭菜葉味甘,、辛,、咸，性溫,，入肝,、胃、腎經(jīng),。溫中行氣,，散瘀解毒。韭菜種子味辛,、咸,、性溫，入肝,、腎經(jīng),。補肝腎,，暖腰膝,，壯陽固精。

全韭可補腎益胃,，充肺氣,，散瘀行滯,，安五臟，行氣血,，止汗固澀,，干呃逆。主治陽痿,、早泄,、遺精、多尿,、腹中冷痛,、胃中虛熱、泄瀉、白濁,、經(jīng)閉,、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥,。

春節(jié)食用韭菜有益于肝,。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之,，夏季的最差,，有“春食則香，夏食則臭”之說,。

韭菜與蝦仁配菜,，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,，保持大便通暢,。 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口,，難以下咽,，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味,，方可咽下,，胃熱熾盛者則不宜多食。

2,、適宜人群

（1）一般人群均能食用,。

（2）適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性,、寒性體質(zhì)等人群,。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道,，潤腸通便,。

（3）如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉,。

韭菜盒子的飲食禁忌

1,、韭菜 菠菜同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉,。

2,、韭菜 牛肉發(fā)熱動火，引起牙齒腫痛,，口瘡,。

3,、韭菜 白酒引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā),。

4、韭菜 蜂蜜同食容易引起腹瀉,。

5,、韭菜 牛奶因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃,，會形成不易溶解的草酸鈣,，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。

6,、陰虛但內(nèi)火旺盛,、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病,、眼疾者應(yīng)慎食,。

7、炒熟的韭菜隔夜忌食,，夏季不宜多食,。

8、韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功,，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒,，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎,、濕毒者忌食,。

9、多食令人口氣發(fā)臭和目眩,。

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