一,、串串香的湯有哪些種類

串串香湯的種類有哪些？主要有三種：

1,、奶湯

多選用雞,、鴨、豬骨,、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料,，用滾水燙過,，再加入冷水旺火煮開后，去沫,，放入蔥,、姜、酒,，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可,。

2、毛湯

大量用于普通烹飪,，常常連續(xù)滾煮,，取用后，再補水,。原料多為雞骨,、豬骨、鴨骨,、碎肉,、豬皮等，先用冷水煮滾,，然后去沫,，再放入蔥、姜,、酒,，小火慢煮幾小時即可。

3,、清湯

分為普通清湯和精制清湯兩種,。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞,，配以瘦豬肉,，用滾水燙過，放冷水,，旺火煮開,，去沫,，放入蔥、姜,、酒,，隨后改小火， 保持湯面微開,，翻著小水泡即可,。火候過大,，會煮成白色奶湯,；火候太小，則鮮香味不濃,。精制清湯,，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸,，放蔥,、 姜、酒及清水浸泡片刻,。把雞肉茸放人清湯內(nèi),，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火,，切莫讓湯翻滾,。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸,，這一精制過程叫 “吊湯”,。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯,，它清澈鮮香,，常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中,。

二,、串串香的湯怎么熬

原料：

豆瓣醬，花椒粉,，火鍋底料,，骨頭湯，芝麻,，干姜,，瓣蒜，蔥,，鹽等,。

做法：

1,、在鍋中倒入少量的油，把準蒜,、蔥,、姜放進去進行翻炒。

2,、炒出香味之后放入花椒粉和豆瓣醬,，繼續(xù)翻炒。

3,、當(dāng)炒出紅油時,，加入火鍋底料翻炒，直至翻炒出香味,。

4,、加入準備好的骨頭湯,，用中小火煮湯十五分鐘,。

5、湯底煮好之前,，將芝麻進行翻炒一下,，然后放入湯中，串串香湯底就做好了,。

以上就是串串香湯的做法,，不過串串香總共有三種湯，需要的材料和做法也有所差異,，家常制作沒必要做的太復(fù)雜,。