香辣雞排怎么做

做法一：

食材：帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉1/2杯,，玉米淀粉1杯，米粉1/2杯,，辣椒粉1大匙,，蒜香粉2大匙，蒜仁80公克,，水100㏄,，香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙,，辣椒粉1/2茶匙,，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙,，細(xì)砂糖1茶匙,，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙,，米酒1大匙,。

步驟：

1、帶骨肉雞胸去皮,，對(duì)剖成半,，從側(cè)面中間處橫剖到底,，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排,。

2,、腌料A放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁,；所有炸粉材料拌勻,，備用。

3,、將雞排放入腌汁,，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)后取出,，瀝除多余腌汁,。

4、取步驟3雞排放入步驟2炸粉中,，用手掌按壓讓炸粉沾緊,，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

5,、將步驟4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮,；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘,，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,，撒上適量胡椒鹽即可。

做法二：

食材：雞胸,、面包糠、雞蛋,、鹽,、料酒、椒鹽粉,、辣椒粉,、生粉。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好原料,。

2、雞胸片切成薄片,。

3,、將切好片的雞胸加入鹽，料酒,，雞蛋,，生粉,，辣椒粉。

4,、抓勻,，冰箱冷藏腌制2小時(shí)。

5,、腌制好的雞胸裹上面包糠,。再用個(gè)小錘子輕輕敲打雞排。

6,、油加熱,，下入雞排，中小火炸成表面金黃色,。

7,、撈出，用廚房紙吸干表面的油脂,。

8,、切塊撒點(diǎn)椒鹽粉，辣椒粉就可以,。

小貼士：

1,、雞排裹上面包糠經(jīng)過敲打可以讓面包糠更牢的粘在雞排上，還可以讓雞排厚薄更均勻點(diǎn),。

2,、辣椒粉的量根據(jù)自己接受的程度加入。

聲明：以上內(nèi)容源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用,，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn)，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性,。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>