香辣雞排怎么做

做法一：

食材：帶骨肉雞胸1塊,，胡椒鹽適量，干炸粉1/2杯,，玉米淀粉1杯,，米粉1/2杯，辣椒粉1大匙,，蒜香粉2大匙,，蒜仁80公克，水100㏄,，香芹粉1/2茶匙,，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙,，洋蔥粉1茶匙,，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙,，味精1茶匙,，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙,。

步驟：

1,、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半,，從側(cè)面中間處橫剖到底,，但不要切斷,，片開雞胸肉即為雞排。

2,、腌料A放入果汁機(jī)中打勻,，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁；所有炸粉材料拌勻,，備用,。

3、將雞排放入腌汁,，蓋好保鮮膜,，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)后取出，瀝除多余腌汁,。

4,、取步驟3雞排放入步驟2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊,，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉,。

5、將步驟4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮,；熱油鍋至油溫約180℃,，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,，撒上適量胡椒鹽即可,。

做法二：

食材：雞胸、面包糠,、雞蛋,、鹽、料酒,、椒鹽粉,、辣椒粉、生粉,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好原料。

2,、雞胸片切成薄片,。

3、將切好片的雞胸加入鹽,，料酒,，雞蛋，生粉，辣椒粉,。

4,、抓勻，冰箱冷藏腌制2小時(shí),。

5,、腌制好的雞胸裹上面包糠。再用個(gè)小錘子輕輕敲打雞排,。

6,、油加熱，下入雞排,，中小火炸成表面金黃色。

7,、撈出,，用廚房紙吸干表面的油脂。

8,、切塊撒點(diǎn)椒鹽粉,，辣椒粉就可以。

小貼士：

1,、雞排裹上面包糠經(jīng)過敲打可以讓面包糠更牢的粘在雞排上,，還可以讓雞排厚薄更均勻點(diǎn)。

2,、辣椒粉的量根據(jù)自己接受的程度加入,。

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